Мясной рулет из баранины на Пасху

Бараний дров – традиционное лакомство для пасхальных праздников

Пасхальные праздники – это повод для радости, но и для кулинарных изысков, а бараний дров, без сомнения, одно из самых любимых блюд. Этот рецепт – это вкусное сочетание органов барашка, свежих трав и яиц, все завернуто в аппетитное тесто. Он предлагает не только особенный вкус, но и богатую кулинарную традицию, которая передавалась из поколения в поколение. Давайте вместе откроем, как приготовить идеальный бараний дров!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60-70 минут
Общее время: 100 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- Приблизительно 600 г органов барашка (печень, легкие, сердце)
- 1 пучок зеленого чеснока
- 3 пучка зеленого лука
- 2 пучка свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 8 сырых яиц и 2 вареных яйца
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 8-10 веточек свежего тимьяна
- 5 листьев свежего базилика
- Для теста:
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- 1/2 стакана воды
- Мука, сколько потребуется (примерно 300 г)
- 2 столовые ложки масла
- Маргарин для смазывания формы

Шаг за шагом к успешному бараний дров:

1. Подготовка органов:
- Начните с того, чтобы хорошо промыть органы барашка под холодной водой. Нарежьте их на более крупные куски, чтобы их было легче варить. Положите их в кастрюлю с водой и добавьте чайную ложку соли. Варите примерно 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Важно не переварить их, чтобы они не потеряли текстуру.

2. Подготовка трав:
- Тем временем промойте все травы (чеснок, лук, укроп, петрушку) и хорошо обсушите. Нарежьте их мелко ножом или используйте кухонный комбайн, чтобы получить однородную консистенцию. Эти травы добавят свежести и аромата вашему дрову.

3. Смешивание ингредиентов:
- После того как органы отварились, слейте воду и дайте им остыть. Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, мелко нарежьте. Смешайте органы с нарезанными травами, добавьте 8 сырых яиц, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы ароматы соединились.

4. Подготовка теста:
- В миске разбейте яйцо, добавьте щепотку соли, воду и масло. Постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не получите однородное и легко раскатывающееся тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.

5. Сборка дрова:
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маргарином. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть дно и стенки формы. Выложите часть мясной смеси в форму, затем положите половинки вареных яиц сверху. Продолжайте с остальной частью дрова, накрывая все оставшимся тестом.

6. Выпекание:
- Поместите форму в предварительно разогретую духовку и оставьте выпекаться на 60-70 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Хорошо проверять дров время от времени, и если вы заметите, что он слишком быстро подрумянивается, вы можете накрыть форму алюминиевой фольгой.

7. Охлаждение и подача:
- Как только дров готов, дайте ему остыть в форме в течение примерно 20 минут. Это поможет дрову стабилизироваться и не сломаться, когда вы его вынимаете из формы. Затем переложите его на сервировочное блюдо и нарежьте на щедрые ломтики.

Полезные советы для идеального бараний дров:
- Выбирайте свежие органы от молодого барашка для более нежного вкуса.
- Вы также можете добавить другие травы, такие как шпинат или рукола, для более богатого аромата.
- Если у вас нет маргарина, вы можете использовать масло или оливковое масло для смазывания формы.
- Бараний дров вкусен в сочетании с салатом из редиса и зеленого лука, а также с винным уксусом для вкусного контраста.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса вместо органов барашка?
Да, вы можете поэкспериментировать с куриным или свиным мясом, однако вкус будет другим.
- Как я могу сохранить дров дольше?
Дров хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Вы также можете заморозить его, чтобы съесть позже.
- С чем я могу подать бараний дров?
Подавайте его с бокалом белого вина или с свежим лимонадом. Зеленый салат идеально подойдет к этому блюду.

Калории и питательные преимущества:
Одна порция бараний дров содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого масла и типа органов. Это блюдо богато белком, витаминами (особенно A, B12 и K) и необходимыми минералами. Кроме того, травы добавляют антиоксиданты и клетчатку, способствуя сбалансированному питанию.

Бараний дров – это больше, чем просто блюдо; это неотъемлемая часть наших кулинарных традиций. Каждый кусочек переносит вас к семейным ужинам, к радости совместного празднования особых моментов. Так что наденьте свой фартук, приготовьте все ингредиенты и наслаждайтесь бараний дров, приготовленным с любовью! Приятного аппетита!