ईस्टर के लिए मेमने का मांसलोट

मेमने का ड्रॉब – ईस्टर के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

ईस्टर का त्योहार खुशी का अवसर है, बल्कि यह एक खाद्य आनंद का भी समय है, और मेमने का ड्रॉब निस्संदेह सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह नुस्खा मेमने के अंगों, ताजे हर्ब्स और अंडों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, सभी को एक स्वादिष्ट आटे में लपेटा गया है। यह न केवल एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, बल्कि यह एक समृद्ध पाक परंपरा भी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की गई है। चलिए हम मिलकर एक परफेक्ट मेमने का ड्रॉब बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
कुल समय: 100 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8

सामग्री:
- लगभग 600 ग्राम मेमने के अंग (जिगर, फेफड़े, हृदय)
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 3 गुच्छे हरी प्याज
- 2 गुच्छे हरी डिल
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 8 कच्चे अंडे और 2 उबले हुए अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 8-10 ताजे थाइम की डंडी
- 5 ताजे तुलसी की पत्तियाँ
- आटे के लिए:
- 1 अंडा
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/2 कप पानी
- आटा, जितना चाहिए (लगभग 300 ग्राम)
- 2 चम्मच तेल
- बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए मक्खन

सफल मेमने का ड्रॉब बनाने के लिए कदम:

1. अंगों की तैयारी:
- सबसे पहले, मेमने के अंगों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें उबालना आसान हो। उन्हें एक बर्तन में पानी में रखें और एक चम्मच नमक डालें। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नर्म न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक देर तक न उबालें, ताकि उनकी बनावट न खो जाए।

2. हर्ब्स की तैयारी:
- इस बीच, सभी हर्ब्स (लहसुन, प्याज, डिल, धनिया) को धो लें और अच्छी तरह से छान लें। उन्हें तेज चाकू से बारीक काटें या एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। ये हर्ब्स आपके ड्रॉब में ताजगी और सुगंध जोड़ेंगे।

3. सामग्री को मिलाना:
- जब अंग उबल जाएं, तो उनका पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें। जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो उन्हें बारीक काट लें। काटे हुए हर्ब्स के साथ अंगों को मिलाएं, 8 कच्चे अंडे, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए।

4. आटे की तैयारी:
- एक कटोरे में, एक अंडा तोड़ें, एक चुटकी नमक, पानी और तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक एक समान और बेलने में आसान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. ड्रॉब को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकनाई दें। आटे को एक सतह पर बेलें जिस पर आटा छिड़का गया हो, ताकि यह बेकिंग ट्रे के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। ट्रे में ड्रॉब के मिश्रण का एक भाग रखें, फिर उबले हुए अंडों को ऊपर रखें। शेष ड्रॉब के साथ जारी रखें, बाकी आटे से सब कुछ ढक दें।

6. बेकिंग:
- प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 60-70 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह अच्छा है कि आप समय-समय पर ड्रॉब की जांच करें, और यदि आप देखते हैं कि यह जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

7. ठंडा करना और परोसना:
- एक बार जब ड्रॉब तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे ड्रॉब को स्थिर होने में मदद मिलेगी और जब आप इसे ट्रे से बाहर निकालेंगे तो यह टूटेगा नहीं। फिर, इसे एक प्लेट पर रखें और मोटे टुकड़ों में काटें।

परफेक्ट मेमने का ड्रॉब बनाने के लिए उपयोगी सुझाव:
- एक अधिक नाजुक स्वाद के लिए, एक युवा मेमने से ताजे अंगों का चयन करें।
- आप अन्य हर्ब्स, जैसे पालक या अरुगुला भी जोड़ सकते हैं, ताकि और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।
- यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप ट्रे को चिकनाई देने के लिए मक्खन या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- मेमने का ड्रॉब रेडिश और हरी प्याज के सलाद के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन स्वादिष्ट विपरीत के लिए वाइन विनेगर के साथ भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मेमने के अंगों के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं ड्रॉब को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
ड्रॉब को एयरटाइट कंटेनर में बंद करके फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
- मैं मेमने के ड्रॉब के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे एक गिलास सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसें। एक हरी सलाद भी एकदम सही होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग मेमने का ड्रॉब लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और अंगों के प्रकार पर निर्भर करती है। यह व्यंजन प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन A, B12 और K) और आवश्यक खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, हर्ब्स एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

मेमने का ड्रॉब केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह हमारी पाक परंपराओं का एक अभिन्न हिस्सा है। हर कौर आपको पारिवारिक भोजन, विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सभी सामग्रियों को तैयार करें और प्यार से बना मेमने का ड्रॉब का आनंद लें! ब Bon appetit!