Я приготовила этот кекс с лососем и цуккини в день, когда мне нужно было быстро сделать закуску для гостей. Цуккини уже лежал в холодильнике, а кусок копченого лосося несколько дней ждал своего часа. Получился плотный кекс с влажной текстурой и интересным вкусом. Я повторяла его несколько раз с небольшими изменениями, и каждый раз его быстро съедали, даже на завтрак.
Общее время: 1 час 10 минут (включая охлаждение)
Порции: 2 небольшие формы (примерно 12-14 ломтиков)
Сложность: легко-средне
Ингредиенты
2 цуккини (средние, около 400 г в общей сложности)
1 большая морковь (или 2 маленькие)
150 г копченого лосося
2 зубчика чеснока
7 яиц
4 столовые ложки сметаны (20% жирности)
5 столовых ложек муки (примерно 120 г, белой или типа 650)
150 г копченого творога (можно использовать и другой твердый сыр, но копченый придает хороший вкус)
½ чайной ложки порошка карри
½ чайной ложки молотого душистого перца
¼ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки перца Сычуань (или черного перца, если нет)
Щепотка соли
Способ приготовления
1. Подготовьте овощи. Цуккини промыть, обсушить, затем нарезать мелкими кубиками, не очищая от кожуры. Очищенную морковь также нарезать мелкими кубиками (можно натереть на терке, но мелкие кусочки лучше сохраняют текстуру). Чеснок мелко нарезать.
2. Творог натереть на крупной терке. Если он слишком мягкий, можно натереть и на мелкой терке.
3. Копченый лосось нарезать кубиками. Если он нарезан очень тонко, просто разорвать на кусочки. Важно, чтобы кусочки были достаточно маленькими, чтобы не опускались на дно.
4. В большой миске разбить яйца, добавить сметану, соль и специи: карри, душистый перец, тмин, перец. Взбить яйца венчиком в течение нескольких минут, пока не станет однородной массы и не появится небольшая пена.
5. Вмешать муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
6. Добавить натертый сыр, морковь и нарезанный цуккини, перемешать, чтобы все распределилось равномерно. Чеснок добавлять в конце, чтобы он не окислился.
7. Добавить кусочки лосося и аккуратно перемешать лопаткой, не слишком увлекаясь.
8. Выстелить две небольшие формы для кекса (или одну большую) пергаментной бумагой. Равномерно распределить массу.
9. Поставить формы в разогретую до 180°C духовку на среднюю полку. Выпекать 40-45 минут, пока кекс хорошо поднимется и не зарумянится сверху.
10. Вынуть формы на решетку и оставить остывать полностью, как минимум на 1 час. Лучше нарезать после полного остывания, иначе он может ломаться.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это хорошее решение, когда нужно быстро поставить на стол более сытную закуску. Мне нравится влажная текстура и то, что можно использовать остатки сыра или овощей. Хорошо хранится в холодильнике и подходит не только для праздничных столов, но и на завтрак. Легко адаптируется в зависимости от того, что есть под рукой.
Советы
– Не пропускайте этап полного остывания. Горячий кекс хрупкий и легко крошится.
– Для более гладкого вида натрите цуккини на терке, но мелкие кусочки придают более интересную текстуру.
– Если используете очень соленый сыр, уменьшите количество добавляемой соли.
– Если хотите равные порции, взвесьте массу перед тем, как налить в формы.
Замены
– Копченый лосось можно заменить на копченую форель или хорошо отцеженный консервированный тунец.
– Копченый творог можно заменить на сыр, твердый сыр (желательно более сухой) или даже на твердую моцареллу.
– Если у вас нет карри или перца Сычуань, используйте простой черный перец и немного паприки для аромата.
– Цуккини можно заменить обычным кабачком или тыквой (натертой и хорошо отжатой).
Вариации
– Для варианта без рыбы исключите лосось и добавьте мелко нарезанные грибы или кусочки оливок.
– Можно добавить и нарезанный шпинат, но предварительно хорошо отжать.
– Можно добавить 2-3 столовые ложки нарезанного укропа или петрушки для свежести.
Идеи для подачи
– Кекс можно подавать как закуску, нарезанным толстыми ломтиками, с ломтиками помидоров или огурцов.
– Подходит для упаковки на работу или в школу.
– Можно подавать и холодным, но если есть время, разогрейте ломтик на сковороде без масла в течение нескольких минут с каждой стороны.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать рецепт без глютена?
Да, можно использовать безглютеновую муку (я пробовала с универсальной смесью Schär), но текстура будет немного более плотной.
2. Могу ли я заморозить кекс?
Да. Порционируйте после остывания, хорошо заверните каждый ломтик. При размораживании оставьте при комнатной температуре, затем слегка разогрейте в духовке или на сковороде.
3. Как долго хранится в холодильнике?
Хранится 3-4 дня в герметичной контейнере. Текстура остается хорошей, не высыхает.
4. Могу ли я использовать сырой лосось?
Не рекомендую, так как при запекании он не успевает хорошо пропечься, особенно если кусочки большие. Копченый лосось здесь идеален.
5. Подходит ли кекс для детей?
Да, но отрегулируйте специи, особенно перец и карри, по вкусу.
Пищевая ценность (на ломтик, 1/12 от рецепта, оценочно)
Калории: примерно 130 ккал
Белки: 8 г
Углеводы: 7 г
Жиры: 7 г
Клетчатка: 1 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от сыра и типа сметаны. Кекс довольно богат белком, с умеренным содержанием углеводов. Жир в основном поступает от сыра и сметаны.
Хранение и разогрев
Кекс хорошо сохраняется 3-4 дня в холодильнике, завернутый в пленку или в герметичном контейнере. Если хотите, чтобы он был теплым, нарежьте и разогрейте 3-4 минуты при 160°C в духовке или 1 минуту в микроволновке. Для хрустящей текстуры подрумяньте несколько секунд с каждой стороны на сковороде без масла. В морозильной камере нарежьте заранее и хорошо заверните, затем размораживайте при комнатной температуре.
Общее время: 1 час 10 минут (включая охлаждение)
Порции: 2 небольшие формы (примерно 12-14 ломтиков)
Сложность: легко-средне
Ингредиенты
2 цуккини (средние, около 400 г в общей сложности)
1 большая морковь (или 2 маленькие)
150 г копченого лосося
2 зубчика чеснока
7 яиц
4 столовые ложки сметаны (20% жирности)
5 столовых ложек муки (примерно 120 г, белой или типа 650)
150 г копченого творога (можно использовать и другой твердый сыр, но копченый придает хороший вкус)
½ чайной ложки порошка карри
½ чайной ложки молотого душистого перца
¼ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки перца Сычуань (или черного перца, если нет)
Щепотка соли
Способ приготовления
1. Подготовьте овощи. Цуккини промыть, обсушить, затем нарезать мелкими кубиками, не очищая от кожуры. Очищенную морковь также нарезать мелкими кубиками (можно натереть на терке, но мелкие кусочки лучше сохраняют текстуру). Чеснок мелко нарезать.
2. Творог натереть на крупной терке. Если он слишком мягкий, можно натереть и на мелкой терке.
3. Копченый лосось нарезать кубиками. Если он нарезан очень тонко, просто разорвать на кусочки. Важно, чтобы кусочки были достаточно маленькими, чтобы не опускались на дно.
4. В большой миске разбить яйца, добавить сметану, соль и специи: карри, душистый перец, тмин, перец. Взбить яйца венчиком в течение нескольких минут, пока не станет однородной массы и не появится небольшая пена.
5. Вмешать муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
6. Добавить натертый сыр, морковь и нарезанный цуккини, перемешать, чтобы все распределилось равномерно. Чеснок добавлять в конце, чтобы он не окислился.
7. Добавить кусочки лосося и аккуратно перемешать лопаткой, не слишком увлекаясь.
8. Выстелить две небольшие формы для кекса (или одну большую) пергаментной бумагой. Равномерно распределить массу.
9. Поставить формы в разогретую до 180°C духовку на среднюю полку. Выпекать 40-45 минут, пока кекс хорошо поднимется и не зарумянится сверху.
10. Вынуть формы на решетку и оставить остывать полностью, как минимум на 1 час. Лучше нарезать после полного остывания, иначе он может ломаться.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это хорошее решение, когда нужно быстро поставить на стол более сытную закуску. Мне нравится влажная текстура и то, что можно использовать остатки сыра или овощей. Хорошо хранится в холодильнике и подходит не только для праздничных столов, но и на завтрак. Легко адаптируется в зависимости от того, что есть под рукой.
Советы
– Не пропускайте этап полного остывания. Горячий кекс хрупкий и легко крошится.
– Для более гладкого вида натрите цуккини на терке, но мелкие кусочки придают более интересную текстуру.
– Если используете очень соленый сыр, уменьшите количество добавляемой соли.
– Если хотите равные порции, взвесьте массу перед тем, как налить в формы.
Замены
– Копченый лосось можно заменить на копченую форель или хорошо отцеженный консервированный тунец.
– Копченый творог можно заменить на сыр, твердый сыр (желательно более сухой) или даже на твердую моцареллу.
– Если у вас нет карри или перца Сычуань, используйте простой черный перец и немного паприки для аромата.
– Цуккини можно заменить обычным кабачком или тыквой (натертой и хорошо отжатой).
Вариации
– Для варианта без рыбы исключите лосось и добавьте мелко нарезанные грибы или кусочки оливок.
– Можно добавить и нарезанный шпинат, но предварительно хорошо отжать.
– Можно добавить 2-3 столовые ложки нарезанного укропа или петрушки для свежести.
Идеи для подачи
– Кекс можно подавать как закуску, нарезанным толстыми ломтиками, с ломтиками помидоров или огурцов.
– Подходит для упаковки на работу или в школу.
– Можно подавать и холодным, но если есть время, разогрейте ломтик на сковороде без масла в течение нескольких минут с каждой стороны.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать рецепт без глютена?
Да, можно использовать безглютеновую муку (я пробовала с универсальной смесью Schär), но текстура будет немного более плотной.
2. Могу ли я заморозить кекс?
Да. Порционируйте после остывания, хорошо заверните каждый ломтик. При размораживании оставьте при комнатной температуре, затем слегка разогрейте в духовке или на сковороде.
3. Как долго хранится в холодильнике?
Хранится 3-4 дня в герметичной контейнере. Текстура остается хорошей, не высыхает.
4. Могу ли я использовать сырой лосось?
Не рекомендую, так как при запекании он не успевает хорошо пропечься, особенно если кусочки большие. Копченый лосось здесь идеален.
5. Подходит ли кекс для детей?
Да, но отрегулируйте специи, особенно перец и карри, по вкусу.
Пищевая ценность (на ломтик, 1/12 от рецепта, оценочно)
Калории: примерно 130 ккал
Белки: 8 г
Углеводы: 7 г
Жиры: 7 г
Клетчатка: 1 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от сыра и типа сметаны. Кекс довольно богат белком, с умеренным содержанием углеводов. Жир в основном поступает от сыра и сметаны.
Хранение и разогрев
Кекс хорошо сохраняется 3-4 дня в холодильнике, завернутый в пленку или в герметичном контейнере. Если хотите, чтобы он был теплым, нарежьте и разогрейте 3-4 минуты при 160°C в духовке или 1 минуту в микроволновке. Для хрустящей текстуры подрумяньте несколько секунд с каждой стороны на сковороде без масла. В морозильной камере нарежьте заранее и хорошо заверните, затем размораживайте при комнатной температуре.
Ингредиенты
Я использовал: 2 цуккини, 1 морковь, 150 г копченого лосося, 2 зубчика чеснока, карри, душистый перец, молотый тмин, перец Сычуань, копченый сыр из коровьего молока, 4 столовые ложки сметаны, 7 яиц, 5 столовых ложек муки