Веганский вишневый тарт

Я готовил этот веганский пирог с вишней несколько раз, особенно когда хочу быстрое десерт без яиц и молочных продуктов. Мне нравится, что тесто готовится довольно просто, не требует много времени и труднодоступных ингредиентов. Источником вдохновения стало тесто от Тимеа, а рецепт хорошо работает и с замороженными фруктами, если у меня нет свежей вишни. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение начинки и теста) Фактическое время работы: 30-40 минут Время выпекания: зависит от духовки, обычно 30-35 минут до золотистой корочки Порции: 8-10 кусочков (форма 26 см) Сложность: от легкой до средней (требует лишь немного внимания при раскатке теста) Веганский рецепт, подходит для любого времени года Ингредиенты Тесто: 140 г маргарина (Rama или любой другой качественный растительный вариант) 2 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка миндального экстракта 2 столовые ложки холодной воды 240-250 г муки 1 щепотка соли 1 чайная ложка соды Начинка: 450 г вишни без косточек (свежей или замороженной, хорошо отжатой) 120 г сахара 1 пакетик ванильного пудинга (порошок, для связывания начинки) Способ приготовления 1. Приготовление теста Маргарин помещается в большую миску вместе с сахаром, ванильным сахаром и миндальным экстрактом. Все перемешивается деревянной ложкой или лопаткой до получения довольно однородной массы. Маргарин не должен растапливаться, только размягчаться. Добавьте щепотку соли, соду и 2 столовые ложки холодной воды. Снова перемешайте. Положите половину муки и как можно лучше смешайте с ложкой. Остальная мука посыпается на рабочую поверхность, и тесто замешивается на посыпанном мукой столе, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока не образуется не липкое и легко формируемое тесто. Соберите тесто в шар, оберните пленкой и положите в холодильник, пока вы занимаетесь начинкой (20-30 минут). 2. Начинка из вишни Вишни без косточек (хорошо отжатые, если замороженные) помещаются в кастрюлю с сахаром. Ставим на средний огонь и время от времени помешиваем, пока весь сахар не растает и не образуется немного сиропа (не давайте закипеть слишком долго, чтобы вишни не разварились). Пудинг растворяется отдельно в нескольких столовых ложках холодной воды, затем выливается на горячие вишни, энергично помешивая. Оставляем на медленном огне и продолжаем мешать, пока начинка не свяжется и не начнет густеть. Снимаем с огня и даем почти полностью остыть. 3. Сборка и выпечка Достаем тесто из холодильника. Отложите небольшой кусочек для украшения (например, чтобы вырезать звездочки или другие формы). Остальное тесто раскатывается на посыпанной мукой поверхности в лист, немного больший, чем форма 26 см. Форма слегка смазывается маргарином, затем аккуратно укладывается лист теста, поднимая его по краям на 2-3 см. Вилкой проколите тесто внизу в нескольких местах. Вылейте охлажденную начинку из вишни и слегка выровняйте. Из отложенного теста вырежьте формы (звездочки или что-то под рукой) и разместите их поверх начинки, не закрывая полностью поверхность. Пирог выпекается в предварительно разогретой духовке на среднем огне, пока сверху не подрумянится. Время зависит от духовки, но обычно 30-35 минут достаточно. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как вынуть из формы и посыпать сахаром-пудрой с ванилью, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот пирог быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов, а тесто всегда получается нежным, даже без масла и яиц. Начинка из вишни хорошо держит форму, не течет и остается приятно кислой. Его можно делать с любыми сезонными фруктами. Это практично для постных дней или когда вам нужно что-то сладкое без молочных продуктов и яиц. Советы и вариации Советы Если у вас есть замороженные вишни, обязательно отожмите их перед использованием, чтобы в выпеченном пироге не скопилось слишком много жидкости. Тесто становится легче в работе, если оставить его в холодильнике минимум на 20 минут. Начинка должна почти полностью остыть перед тем, как выложить ее в тесто, иначе дно слишком сильно размякнет при выпечке. Замены Вишни можно заменить вишнями, сливами или даже лесными ягодами, в зависимости от сезона. Маргарин можно заменить любой растительной версией, при условии, что она предназначена для выпечки. Соду можно заменить половиной пакетика разрыхлителя. Вариации Вы можете заменить миндальный экстракт на ром или ваниль, если вам не нравится вкус миндаля. Для внешнего вида, вместо звездочек можно сделать полоски теста и уложить их в виде решетки. Если вы хотите более высокий пирог, используйте меньшую форму и отрегулируйте количество начинки. Идеи для подачи Хорошо подходит просто, посыпанная сахаром-пудрой с ванилью. Может подаваться с растительным ванильным мороженым или растительными сливками для тех, кто не соблюдает строгий пост. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать пирог? Можно замораживать, но лучше всего он сохраняет текстуру, если его есть свежим или в первые два дня после выпечки. Заморозка может размягчить тесто после оттаивания. 2. Могу ли я использовать другой вид муки? Вы можете попробовать с цельнозерновой мукой, но текстура будет немного более плотной. Тем не менее, я рекомендую белую муку для нежного теста. 3. Что делать, если тесто слишком мягкое? Добавьте немного дополнительной муки на рабочую поверхность, пока тесто не станет легко формироваться, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало слишком жестким после выпечки. 4. Могу ли я добавить больше начинки? Если вы используете большую форму, вы можете удвоить количество начинки. Однако будьте осторожны, чтобы не превысить край теста. 5. Что делать, если у меня нет пудинга? Если у вас нет ванильного пудинга, вы можете связать начинку немного крахмалом, но вкус ванили будет отсутствовать. Пищевая ценность Приблизительно, один средний кусок (из 10 кусочков пирога) содержит около 180-220 ккал. Большинство калорий поступает из маргарина, муки и сахара. Белков немного, около 2-3 г/кусок, липидов около 7-8 г, углеводов 33-36 г. Эти значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от маргарина, типа сахара или количества муки, используемой для замешивания теста. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытый пленкой или в контейнере. Его можно оставить при комнатной температуре на несколько часов после выпечки. Разогревать не обязательно, но если хотите, его можно слегка подогреть в духовке или микроволновой печи, хотя текстура будет немного отличаться от только что испеченного. Рекомендуется употреблять в течение первых двух дней для хорошего вкуса и внешнего вида.

Приготовление

Я смешал маргарин с сахаром, ванильным сахаром и миндальным экстрактом до получения кремообразной консистенции. Я добавил щепотку соли, холодную воду, соду и половину количества муки. Я посыпал рабочую поверхность оставшейся мукой и замесил тесто, пока не включил всю муку. Я обернул тесто пленкой и положил в холодильник, пока готовил начинку. Я сварил кислые вишни с сахаром, пока сахар не растаял. Я растворил порошок пудинга в немного холодной воде и добавил его к вишням, постоянно помешивая на среднем огне, пока масса не загустела. Я оставил начинку остывать. Я отломал немного теста, которое использовал для декоративных звезд. Остальное тесто раскатал в пласт немного больше диаметра формы. Я смазал форму (26 см) немного маргарином и положил в форму тесто, стараясь покрыть также стенки формы (2-3 см). С помощью вилки я проколол тесто в нескольких местах, затем добавил начинку и разровнял. Из оставшегося теста я вырезал звезды и положил их сверху начинки (вы можете украсить любыми формами). Я поставил тарт в заранее разогретую духовку, пока он слегка не подрумянился сверху. Я оставил тарт остывать, а затем посыпал его ванильным сахаром.