Брауни с шоколадом и попкорном

Брауни с шоколадом и попкорном выпекается в форме 20 × 20 см, а сверху покрывается тонким слоем шоколада и карамели. Корж плотный и нежный, а солёный попкорн добавляет хрустящую текстуру. Я нарезаю его небольшими кусочками, чтобы попкорн и карамель были видны в каждой порции. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 63 минуты. Отдых: 75 минут. Общее время: 158 минут. Порций: 9. Около 455 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

100 г молочного шоколада
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
4 яйца
4 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки какао

Для шоколадной глазури

50 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
2 столовые ложки сгущённого молока

Для карамели

100 г сахара
50 мл сливок для взбивания
1 столовая ложка сливочного масла

Дополнительно

1 пакет солёного попкорна для микроволновки (100 г)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Растопи на слабом огне или в микроволновке 100 г молочного шоколада и 100 г сливочного масла, примерно 5 минут, чтобы масса стала однородной. Добавь сахар и ванильный сахар, затем взбей до пышного крема. 2. По одному вмешай яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем и какао, и аккуратно перемешай, пока не исчезнут следы муки. 3. Перелей тесто в форму 20 × 20 см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай 42 минуты, пока корж не станет упругим на ощупь и на поверхности не появятся небольшие трещинки. Переложи его на решётку и оставь остывать на 45 минут. 4. Растопи на слабом огне в течение 5 минут 50 г тёмного шоколада, 50 г сливочного масла и 2 столовые ложки сгущённого молока. Перемешай до однородности и оставь глазурь остывать на 15 минут. 5. Приготовь пакет попкорна в микроволновке, примерно 3 минуты, следуя указаниям на упаковке. Оставь его остывать на 5 минут. Распредели глазурь по коржу и выложи сверху попкорн. 6. Растопи 100 г сахара на слабом огне, примерно 8 минут, до золотистого цвета. Осторожно влей 50 мл сливок для взбивания и перемешивай, пока карамель не растворится и слегка не загустеет. Добавь 1 столовую ложку сливочного масла, затем оставь карамель остывать на 15 минут. 7. Полей попкорн карамелью неровными струйками. Убери пирог в холодильник на 30 минут, затем нарежь порциями.

Примечания

Молочный шоколад для коржа равномернее растает, если поломать его на небольшие кусочки; плитки с начинкой здесь не подойдут. Если в пакете с попкорном больше 100 г, выложи на корж только столько, чтобы покрыть его одним слоем, а остальное отложи. Дай зёрнам хорошо остыть, прежде чем укладывать их на глазурь, чтобы они не размякли от пара. Для карамели остановись на золотистом оттенке, иначе она станет горчить. Бывает, что после остывания она слишком сильно застывает; снова прогрей её несколько мгновений на слабом огне, пока она не станет текучей. Корж по текстуре напоминает брауни, сверху хрустящий попкорн. Я подаю его с чёрным чаем, без других сладостей. Можно использовать обычный попкорн, посыпав его четвертью чайной ложки мелкой соли. В пироге есть глютен, молочные продукты и яйца; храни его накрытым в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.

Часто задаваемые вопросы

Почему корж остаётся мягким в середине?

Оставь его ещё на 5 минут в разогретой до 180°C духовке, затем проверь, упругая ли поверхность на ощупь.

Можно использовать попкорн, приготовленный в кастрюле?

Да. Приготовь 50 г кукурузных зёрен в кастрюле под крышкой и используй их после того, как они остынут.

Можно добавить тёмный шоколад и в корж?

Да, замени молочный шоколад на 100 г тёмного шоколада, корж получится менее сладким.

Что делать, если карамель застыла до того, как я успел её вылить?

Снова поставь её на слабый огонь и перемешивай, пока она не станет текучей; если она всё ещё слишком густая, добавь 1 чайную ложку сливок для взбивания.

Почему попкорн отваливается, когда я режу пирог?

Слой шоколада в некоторых местах может быть слишком тонким. Слегка вдави зёрна в глазурь, пока она ещё мягкая, и дай ей остыть, прежде чем нарезать пирог.