Μπράουνι σοκολάτας με ποπ κορν

Το μπράουνι σοκολάτας με ποπ κορν ψήνεται σε ταψί 20 × 20 cm και μετά καλύπτεται με μια λεπτή στρώση σοκολάτας και καραμέλας. Η βάση είναι πυκνή και τριφτή, ενώ το αλατισμένο ποπ κορν προσθέτει τραγανή υφή από πάνω. Εγώ το κόβω σε μικρά κομμάτια, για να φαίνονται το ποπ κορν και η καραμέλα σε κάθε μερίδα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 63 λεπτά. Αναμονή: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 158 λεπτά. Μερίδες: 9. Περίπου 455 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

100 g σοκολάτα γάλακτος
100 g βούτυρο
100 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)
4 αυγά
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας κακάο

Για το γλάσο σοκολάτας

50 g κουβερτούρα
50 g βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα

Για την καραμέλα

100 g ζάχαρη
50 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Επιπλέον

1 σακούλα αλατισμένο ποπ κορν για μικροκύματα (100 g)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λιώσε σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων 100 g σοκολάτα γάλακτος και 100 g βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτύπησε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. 2. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακάτεψε απαλά, μέχρι να μη φαίνονται ίχνη από αλεύρι. 3. Άδειασε το μείγμα σε ταψί 20 × 20 cm στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήσε για 42 λεπτά, μέχρι η βάση να είναι σταθερή στην αφή και να έχει μικρές ρωγμές στην επιφάνεια. Βγάλ’ την, βάλε την πάνω σε σχάρα και άφησέ την να κρυώσει για 45 λεπτά. 4. Λιώσε σε χαμηλή φωτιά, για 5 λεπτά, 50 g κουβερτούρα, 50 g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα και άφησε το γλάσο να κρυώσει για 15 λεπτά. 5. Ετοίμασε το ποπ κορν στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά. Άπλωσε το γλάσο πάνω στη βάση και βάλε από πάνω το ποπ κορν. 6. Λιώσε 100 g ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ρίξε προσεκτικά 50 ml κρέμα γάλακτος και ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα και να πήξει ελαφρώς. Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και άφησε την καραμέλα να κρυώσει για 15 λεπτά. 7. Ρίξε την καραμέλα πάνω στο ποπ κορν σε ακανόνιστες γραμμές. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά κόψ’ το σε μερίδες.

Σημειώσεις

Η σοκολάτα γάλακτος για τη βάση λιώνει πιο ομοιόμορφα αν τη σπάσεις σε μικρά κομμάτια. Οι γεμιστές σοκολάτες δεν είναι κατάλληλες εδώ. Αν η σακούλα με το ποπ κορν έχει πάνω από 100 g, βάλε μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψεις τη βάση σε μία στρώση και κράτησε το υπόλοιπο στην άκρη. Άφησε τους κόκκους να κρυώσουν καλά πριν τους βάλεις πάνω στο γλάσο, για να μη μαλακώσουν από τους υδρατμούς. Για την καραμέλα, σταμάτα όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, γιατί αν σκουρύνει πολύ αποκτά πικρή γεύση. Μπορεί να συμβεί να σκληρύνει πολύ όταν κρυώσει. Ζέστανέ την ξανά για λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ρέει. Η βάση έχει υφή παρόμοια με μπράουνι, με τραγανό ποπ κορν από πάνω. Εγώ το σερβίρω με μαύρο τσάι, χωρίς να προσθέσω κάποιο άλλο γλυκό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλό ποπ κορν και να πασπαλίσεις από πάνω ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί η βάση παραμένει μαλακή στο κέντρο;

Άφησέ την για άλλα 5 λεπτά στον ζεστό φούρνο στους 180°C και μετά έλεγξε αν η επιφάνεια είναι σταθερή στην αφή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ποπ κορν που έφτιαξα σε κατσαρόλα;

Ναι. Ετοίμασε 50 g καλαμπόκι για ποπ κορν σε κατσαρόλα με καπάκι και χρησιμοποίησέ το αφού κρυώσει.

Μπορώ να βάλω κουβερτούρα και στη βάση;

Ναι, αντικατάστησε τη σοκολάτα γάλακτος με 100 g κουβερτούρα. Η βάση θα βγει λιγότερο γλυκιά.

Τι να κάνω αν η καραμέλα έχει σκληρύνει πριν την περιχύσω;

Βάλ’ την ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε μέχρι να γίνει ρευστή. Αν παραμένει πολύ πηχτή, πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος.

Γιατί ξεκολλάει το ποπ κορν όταν κόβω το γλυκό;

Σε ορισμένα σημεία η στρώση σοκολάτας μπορεί να είναι πολύ λεπτή. Πίεσε ελαφρά τους κόκκους μέσα στο γλάσο όσο είναι ακόμα μαλακό και άφησέ το να κρυώσει πριν κόψεις το γλυκό.