Brownie de chocolate com pipocas

O brownie de chocolate com pipocas é cozido numa forma de 20 × 20 cm e depois leva uma camada fina de chocolate e caramelo. O bolo fica denso e macio, e as pipocas salgadas dão-lhe uma textura crocante por cima. Corto-o em pedaços pequenos, para se verem as pipocas e o caramelo em cada porção. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 63 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 158 minutos. Porções: 9. Cerca de 455 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o bolo

100 g de chocolate de leite
100 g de manteiga
100 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau

Para a cobertura de chocolate

50 g de chocolate negro
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de leite condensado

Para o caramelo

100 g de açúcar
50 ml de natas para bater
1 colher de sopa de manteiga

Além disso

1 pacote de pipocas salgadas para micro-ondas (100 g)

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Derrete em lume brando ou no micro-ondas 100 g de chocolate de leite e 100 g de manteiga, durante cerca de 5 minutos, apenas até obteres uma mistura homogénea. Junta o açúcar e o açúcar baunilhado e bate até obteres um creme fofo. 2. Incorpora os ovos, um de cada vez, mexendo bem depois de cada adição. Junta a farinha misturada com o fermento e o cacau e bate ligeiramente, até deixares de ver vestígios de farinha. 3. Deita a massa numa forma de 20 × 20 cm forrada com papel vegetal. Coze durante 42 minutos, até o bolo estar firme ao toque e com pequenas rachas à superfície. Retira-o para uma grelha e deixa arrefecer durante 45 minutos. 4. Derrete em lume brando, durante 5 minutos, 50 g de chocolate negro, 50 g de manteiga e 2 colheres de sopa de leite condensado. Mistura até ficar homogéneo e deixa a cobertura arrefecer durante 15 minutos. 5. Prepara o pacote de pipocas no micro-ondas durante cerca de 3 minutos, seguindo as instruções da embalagem. Deixa arrefecer durante 5 minutos. Espalha a cobertura sobre o bolo e coloca as pipocas por cima. 6. Derrete 100 g de açúcar em lume brando durante cerca de 8 minutos, até ficar dourado. Deita cuidadosamente 50 ml de natas para bater e mexe até o caramelo se dissolver e engrossar um pouco. Junta 1 colher de sopa de manteiga e deixa o caramelo arrefecer durante 15 minutos. 7. Deita o caramelo sobre as pipocas, em fios irregulares. Leva o bolo ao frigorífico durante 30 minutos e depois corta-o em porções.

Notas

O chocolate de leite para o bolo derrete de forma mais uniforme se for partido em pedaços pequenos; as tabletes com recheio não são adequadas aqui. Se o pacote de pipocas tiver mais de 100 g, usa apenas o suficiente para cobrir o bolo numa só camada e guarda o resto. Deixa as pipocas arrefecerem bem antes de as colocares sobre a cobertura, para não amolecerem com o vapor. Retira o caramelo do lume quando estiver dourado, porque, se ficar muito escuro, ganha um sabor amargo. Às vezes fica demasiado duro depois de arrefecer; aquece-o de novo durante alguns instantes em lume brando, até voltar a ficar líquido. O bolo tem uma textura parecida com a de um brownie, com pipocas crocantes por cima. Sirvo-o com chá preto, sem acrescentar mais nada doce. Podes usar pipocas simples e polvilhá-las com um quarto de colher de chá de sal fino. O bolo contém glúten, laticínios e ovos; guarda-o tapado no frigorífico e consome-o no máximo em 3 dias.

Perguntas frequentes

Porque é que o bolo fica mole no meio?

Deixa-o mais 5 minutos no forno quente a 180°C e depois verifica se a superfície está firme ao toque.

Posso usar pipocas feitas num tacho?

Sim. Prepara 50 g de grãos de milho num tacho com tampa e usa-os depois de arrefecerem.

Posso usar chocolate negro também no bolo?

Sim, substitui o chocolate de leite por 100 g de chocolate negro; o bolo ficará menos doce.

O que faço se o caramelo endurecer antes de o deitar por cima?

Volta a pô-lo em lume brando e mexe até ficar líquido; se continuar demasiado espesso, junta 1 colher de chá de natas para bater.

Porque é que as pipocas se soltam quando corto o bolo?

A camada de chocolate pode ser demasiado fina em alguns pontos. Pressiona ligeiramente as pipocas sobre a cobertura enquanto ainda está mole e deixa-a arrefecer antes de cortar.