Brownie de chocolate y palomitas

Name: Brownie de chocolate y palomitas
Ingredients: 100 g de chocolate con leche; 100 g de mantequilla; 100 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 4 huevos; 4 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura química; 3 cucharadas de cacao; 50 g de chocolate negro; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de leche condensada; 100 g de azúcar; 50 ml de nata para montar; 1 cucharada de mantequilla; 1 bolsa de palomitas saladas para microondas (100 g)

Desierto - Brownie de chocolate y palomitas por Petruta L. - Recetas Recipia

El brownie de chocolate y palomitas se hornea en un molde de 20 × 20 cm y luego se cubre con una fina capa de chocolate y caramelo. Queda denso y tierno, y las palomitas saladas le dan un toque crujiente por encima. Yo lo corto en porciones pequeñas para que se vean las palomitas y el caramelo en cada una. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 158 minutos. Porciones: 9. Aproximadamente 455 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el brownie

100 g de chocolate con leche
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
4 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de cacao

Para la cobertura de chocolate

50 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
2 cucharadas de leche condensada

Para el caramelo

100 g de azúcar
50 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla

Además

1 bolsa de palomitas saladas para microondas (100 g)

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Derrite a fuego bajo o en el microondas 100 g de chocolate con leche y 100 g de mantequilla, unos 5 minutos, solo hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el azúcar y el azúcar avainillado, y bate hasta obtener una crema esponjosa. 2. Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Añade la harina mezclada con la levadura química y el cacao, y mezcla suavemente hasta que no queden restos de harina. 3. Vierte la mezcla en un molde de 20 × 20 cm forrado con papel de horno. Hornea durante 42 minutos, hasta que el brownie esté firme al tacto y tenga pequeñas grietas en la superficie. Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 45 minutos. 4. Derrite a fuego bajo durante 5 minutos 50 g de chocolate negro, 50 g de mantequilla y 2 cucharadas de leche condensada. Mezcla hasta que quede homogéneo y deja enfriar la cobertura durante 15 minutos. 5. Prepara la bolsa de palomitas en el microondas durante unos 3 minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Déjalas enfriar 5 minutos. Extiende la cobertura sobre el brownie y coloca las palomitas encima. 6. Derrite 100 g de azúcar a fuego bajo durante unos 8 minutos, hasta que tome un color dorado. Vierte con cuidado 50 ml de nata para montar y remueve hasta que se disuelva el caramelo y espese un poco. Añade 1 cucharada de mantequilla y deja enfriar el caramelo durante 15 minutos. 7. Vierte el caramelo sobre las palomitas formando hilos irregulares. Mete el brownie en la nevera durante 30 minutos y luego córtalo en porciones.

Notas

El chocolate con leche para el brownie se derrite de forma más uniforme si lo partes en trozos pequeños; las tabletas rellenas no sirven para esta receta. Si la bolsa de palomitas pesa más de 100 g, pon solo las suficientes para cubrir el brownie en una sola capa y reserva el resto. Deja que se enfríen bien antes de ponerlas sobre la cobertura, para que el vapor no las ablande. Para el caramelo, detente cuando tenga un tono dorado, porque si queda muy oscuro adquiere un sabor amargo. A veces se endurece demasiado al enfriarse; caliéntalo otra vez a fuego bajo unos instantes, hasta que vuelva a fluir. La textura del brownie se parece a la de un brownie clásico, con palomitas crujientes por encima. Lo sirvo con té negro, sin poner nada dulce más al lado. Se pueden usar palomitas sin sal y espolvorear por encima un cuarto de cucharadita de sal fina. El brownie contiene gluten, lácteos y huevos; guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué queda blando el brownie en el centro?

Déjalo 5 minutos más en el horno caliente a 180°C; después comprueba que la superficie esté firme al tacto.

¿Puedo usar palomitas hechas en olla?

Sí. Prepara 50 g de granos de maíz en una olla con tapa y úsalos cuando se hayan enfriado.

¿Puedo poner chocolate negro también en el brownie?

Sí, sustituye el chocolate con leche por 100 g de chocolate negro; quedará menos dulce.

¿Qué hago si el caramelo se ha endurecido antes de verterlo?

Vuelve a ponerlo a fuego bajo y remueve hasta que quede fluido; si sigue demasiado espeso, añade 1 cucharadita de nata para montar.

¿Por qué se desprenden las palomitas al cortar el brownie?

Puede que la capa de chocolate sea demasiado fina en algunas zonas. Presiona suavemente los granos sobre la cobertura mientras aún esté blanda y deja que se enfríe antes de cortar.