Мини-круассаны с шоколадом

Молочный шоколад внутри мини-круассанов с шоколадом, которые выпекаются 20 минут: с румяными слоями и мягкой серединкой. Они маленькие, их удобно взять с собой на пикник; я не раскатываю слоёное тесто слишком тонко, чтобы при сворачивании слои оставались хорошо заметными. Время подготовки: 20 минут. Время выпекания: 25 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 4. Около 410 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г слоёного теста
10 г муки
100 г молочного шоколада
1 яйцо
10 г ванильной сахарной пудры (по желанию)

Приготовление

1. Поломайте молочный шоколад на кусочки и растопите на водяной бане примерно за 5 минут, до однородности. 2. Разморозьте слоёное тесто. Присыпьте рабочую поверхность мукой, немного раскатайте тесто и нарежьте равнобедренными треугольниками. 3. Нанесите шоколад на каждый треугольник и сверните его по направлению к вершине. Подверните кончик под каждый круассан. 4. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите круассаны. Взбейте яйцо и слегка смажьте их. 5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут, до золотистого цвета. По желанию посыпьте ванильной сахарной пудрой.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов возьмите 200 г слоёного теста без сливочного масла и 100 г шоколада без молока; слои могут получиться немного другой текстуры. В классическом слоёном тесте есть глютен, молочный шоколад содержит молочные продукты, а яйцо используется для смазывания. Храните круассаны в закрытой коробке не дольше 3 дней; слои постепенно размягчаются, поэтому вкуснее всего они в день выпечки. На пикник возьмите их с несладким чёрным чаем. Тесто должно разморозиться, но оставаться холодным на ощупь, не мягким и липким. Я не тороплюсь растапливать шоколад, потому что он может свернуться, если в миску попадёт вода. Иногда начинка вытекает по краям, если шоколад положить слишком близко к краям. Для нанесения кисточкой выбирайте обычный шоколад без кусочков и начинки, он распределяется равномернее. Посыпайте сахарной пудрой, когда круассаны остынут, чтобы она не отсырела от пара.