Μίνι κρουασάν με σοκολάτα

Η σοκολάτα γάλακτος γεμίζει τα μίνι κρουασάν με σοκολάτα, που ψήνονται για 20 λεπτά και έχουν ροδοψημένα φύλλα και μαλακή καρδιά. Είναι μικρά και παίρνονται εύκολα μαζί σε πικνίκ. Εγώ δεν ανοίγω τη σφολιάτα πολύ λεπτή, για να διατηρούνται καθαρά τα στρώματά της όταν την τυλίγω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 410 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g σφολιάτα
10 g αλεύρι
100 g σοκολάτα γάλακτος
1 αυγό
10 g ζάχαρη άχνη με βανίλια (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Σπάσε τη σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομμάτια και λιώσε τη σε μπεν μαρί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. 2. Ξεπάγωσε τη σφολιάτα. Πασπάλισε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, άνοιξε λίγο τη ζύμη και κόψε την σε ισοσκελή τρίγωνα. 3. Άπλωσε σοκολάτα σε κάθε τρίγωνο και έπειτα τύλιξέ το προς την κορυφή. Βάλε την κορυφή κάτω από κάθε κρουασάν. 4. Στρώσε λαδόκολλα στο ταψί και αράδιασε τα κρουασάν. Χτύπησε το αυγό και άλειψέ τα ελαφρά. 5. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλεις, πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη με βανίλια.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αναζήτησε 200 g σφολιάτας χωρίς βούτυρο και 100 g σοκολάτας χωρίς γάλα. Τα φύλλα μπορεί να έχουν λίγο διαφορετική υφή. Η κλασική σφολιάτα περιέχει γλουτένη, η σοκολάτα γάλακτος περιέχει γαλακτοκομικά και το αυγό χρησιμοποιείται για το άλειμμα. Φύλαξε τα κρουασάν σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες. Τα φύλλα μαλακώνουν σταδιακά, γι' αυτό είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται. Στο πικνίκ, συνόδεψέ τα με σκέτο μαύρο τσάι. Η σφολιάτα πρέπει να έχει ξεπαγώσει, αλλά να είναι ακόμη κρύα στην αφή, όχι μαλακή και κολλώδης. Εγώ δεν βιάζομαι να λιώσω τη σοκολάτα, γιατί μπορεί να πήξει αν πέσει νερό στο μπολ. Μερικές φορές η γέμιση βγαίνει από τα πλαϊνά όταν η σοκολάτα φτάσει πολύ κοντά στις άκρες. Για να τα αλείψεις με πινέλο, διάλεξε σκέτη σοκολάτα, χωρίς κομμάτια ή γέμιση, που απλώνεται πιο ομοιόμορφα. Πασπάλισε με την άχνη αφού κρυώσουν, για να μην υγρανθεί από τους ατμούς.