Mini croissants de chocolate

Os mini croissants de chocolate levam chocolate de leite no recheio e cozem durante 20 minutos, até ficarem com as camadas douradas e o interior macio. São pequenos e fáceis de levar para um piquenique; não estendo a massa folhada demasiado fina, para manter as camadas bem definidas ao enrolá-la. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 45 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 410 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

200 g de massa folhada
10 g de farinha
100 g de chocolate de leite
1 ovo
10 g de açúcar em pó baunilhado (opcional)

Preparação

1. Parte o chocolate de leite em pedaços e derrete-o em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar homogéneo. 2. Descongela a massa folhada. Polvilha a bancada com farinha, estende um pouco a massa e corta-a em triângulos isósceles. 3. Espalha o chocolate sobre cada triângulo e depois enrola-o em direção à ponta. Coloca a ponta por baixo de cada croissant. 4. Forra o tabuleiro com papel vegetal e coloca os croissants. Bate o ovo e pincela-os ligeiramente. 5. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos, até ficarem dourados. Se quiseres, polvilha-os com açúcar em pó baunilhado.

Notas

Para uma versão sem laticínios, procura 200 g de massa folhada sem manteiga e 100 g de chocolate sem leite; as camadas podem ficar com uma textura um pouco diferente. A massa folhada clássica contém glúten, o chocolate de leite contém laticínios e o ovo é usado para pincelar. Guarda os croissants numa caixa fechada até 3 dias; as camadas vão amolecendo, por isso ficam melhores no dia em que são feitos. Para o piquenique, acompanha-os com chá preto sem açúcar. A massa folhada deve estar descongelada, mas ainda fria ao toque, não mole e pegajosa. Não apresso a fusão do chocolate, porque pode talhar se entrar água na taça. Às vezes o recheio sai pelas extremidades quando o chocolate fica demasiado perto dos bordos. Para pincelar, escolhe chocolate simples, sem pedaços nem recheio, que se espalha de forma mais uniforme. Polvilha com açúcar em pó depois de arrefecerem, para que não fique húmido com o vapor.