Панна-котта с лавандой

Панна-котта с лавандой — итальянский десерт, который застывает в холоде благодаря молоку, сливкам и белому шоколаду, а цветки остаются внутри. Текстура получается нежной, а цветочный аромат — едва уловимым. Подавайте её с сиропом из чёрной смородины, свежими фруктами или фруктами из компота. Я предпочитаю оставлять цветки целыми, чтобы видеть их сквозь стакан. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 6 минут. Охлаждение: 2 часа 10 минут. Общее время: 2 часа 26 минут. Порции: 4. Примерно 375 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 г желатина
50 мл холодной воды
200 мл молока
100 г белого шоколада
25 г сахара (по желанию)
4 веточки лаванды (только цветки)
200 мл жидких сливок

Приготовление

1. Залей желатин 50 мл холодной воды и оставь на 10 минут набухнуть. 2. В сотейнике нагревай молоко с поломанным на кусочки белым шоколадом и сахаром на слабом огне 5 минут, пока шоколад не растает. Молоко не должно закипеть. 3. Сними сотейник с огня, добавь набухший желатин и перемешивай 1 минуту, пока он полностью не растворится. Добавь цветки лаванды и оставь настаиваться на 10 минут. 4. Взбивай сливки 1 минуту, только до лёгкой пены. Влей в них тёплое молоко и перемешай до однородности. 5. Разлей смесь по формочкам или стаканам и убери в холодильник минимум на 2 часа, чтобы она застыла.

Примечания

Сушёные цветки ароматнее свежих, поэтому для этого количества начни с 1/2 чайной ложки. Выбирай белый шоколад с какао-маслом, он тает равномернее, чем кондитерская глазурь. Подавай десерт с сиропом из чёрной смородины или фруктами из компота. В закрытом виде в холодильнике он хранится до 3 дней. Белый шоколад можно заменить 100 г молочного шоколада; молоко, сливки и шоколад содержат молочные продукты.