ラベンダーのパンナコッタ

ラベンダーのパンナコッタは、牛乳、生クリーム、ホワイトチョコレートを使って冷やし固めるイタリアのデザート。花は生地に入れたままにします。口当たりはなめらかで、花の香りはほのか。カシスシロップや生の果物、コンポートの果物を添えてどうぞ。私は花を丸ごと残して、グラス越しに見えるようにするのが好きです。準備時間：10分。加熱時間：6分。冷やす時間：2時間10分。合計時間：2時間26分。4人分。1人分あたり約375 kcal、たんぱく質6 g。

材料

ゼラチン 10 g
冷水 50 ml
牛乳 200 ml
ホワイトチョコレート 100 g
砂糖 25 g（お好みで）
ラベンダー 4本分（花のみ）
液状の生クリーム 200 ml

準備

1. ゼラチンを冷水50 mlに入れ、10分置いてふやかす。 2. 小鍋に牛乳、細かく割ったホワイトチョコレート、砂糖を入れ、弱火で5分温める。チョコレートが溶けたら火を止める。牛乳は沸騰させない。 3. 小鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて、完全に溶けるまで1分混ぜる。ラベンダーの花を加え、10分蒸らす。 4. 生クリームを1分泡立て、少し泡立つ程度で止める。温めた牛乳を注ぎ、全体が均一になるまで混ぜる。 5. 生地を型かグラスに分け入れ、冷蔵庫で少なくとも2時間、固まるまで冷やす。

メモ

乾燥した花は生の花より香りが強いので、この分量ならまず小さじ1/2から。製菓用コーティングより均一に溶ける、カカオバター入りのホワイトチョコレートを選ぶ。カシスシロップやコンポートの果物を添える。冷蔵庫でふたをして保存すれば、3日間まで保存できる。ホワイトチョコレートはミルクチョコレート100 gに替えてもよい。牛乳、生クリーム、チョコレートには乳製品が含まれる。