Panna cotta de lavanda

Name: Panna cotta de lavanda
Ingredients: 10 g de gelatina; 50 ml de agua fría; 200 ml de leche; 100 g de chocolate blanco; 25 g de azúcar (opcional); 4 ramitas de lavanda (solo las flores); 200 ml de nata líquida para montar

Desierto - Panna cotta de lavanda por Elodia K. - Recetas Recipia

La panna cotta de lavanda es un postre italiano que cuaja en frío con leche, nata y chocolate blanco, dejando las flores en la mezcla. La textura queda fina y el aroma floral es sutil; puedes servirla con sirope de grosella negra, fruta fresca o fruta en compota. Yo prefiero dejar las flores enteras para verlas a través del vaso. Preparación: 10 minutos. Cocción: 6 minutos. Reposo: 2 horas y 10 minutos. Tiempo total: 2 horas y 26 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 375 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

10 g de gelatina
50 ml de agua fría
200 ml de leche
100 g de chocolate blanco
25 g de azúcar (opcional)
4 ramitas de lavanda (solo las flores)
200 ml de nata líquida para montar

Preparación

1. Pon la gelatina en 50 ml de agua fría y déjala hidratarse durante 10 minutos. 2. En un cazo, calienta la leche con el chocolate blanco troceado y el azúcar, a fuego bajo, durante 5 minutos, hasta que se derrita el chocolate. La leche no debe hervir. 3. Retira el cazo del fuego, añade la gelatina hidratada y remueve durante 1 minuto, hasta que se disuelva por completo. Añade las flores de lavanda y déjalas infusionar durante 10 minutos. 4. Bate la nata durante 1 minuto, solo hasta que haga un poco de espuma. Vierte la leche caliente sobre ella y mezcla hasta que la preparación quede homogénea. 5. Reparte la preparación en moldes o vasos y métela en la nevera al menos 2 horas, hasta que cuaje.

Notas

Las flores secas son más concentradas que las frescas; para esta cantidad, empieza con 1/2 cucharadita. Elige chocolate blanco con manteca de cacao, que se derrite de forma más uniforme que la cobertura de repostería. Sirve el postre con sirope de grosella negra o fruta en compota. Tapado y en la nevera, se conserva hasta 3 días. Puedes cambiar el chocolate blanco por 100 g de chocolate con leche; la leche, la nata y el chocolate contienen lácteos.