Лавовый торт или Шоколадный вулкан

Шоколадный фондан, или вулкан из шоколада, готовится из простого теста с черным шоколадом, маслом и какао. Внимание требует только процесс выпечки: края должны быть запечены, а центр оставаться мягким. Если пирожные будут находиться в духовке слишком долго, они полностью пропекутся, и эффект текучего шоколада внутри будет потерян. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до следующего дня, выпекая его почти перед подачей. Быстрая информация Общее время: минимум 1 час 10 минут, не включая время на подготовку ингредиентов Время приготовления: не указано точно; требуется несколько минут для растапливания шоколада, смешивания ингредиентов и подготовки форм Время охлаждения теста: минимум 1 час Время выпечки: около 10 минут Порции: количество порций не указано; зависит от размера алюминиевых форм Сложность: легкая Тип рецепта: десерт с шоколадом, подходит для подачи сразу после выпечки Ингредиенты 2 целых яйца 2 желтка 100 г черного шоколада 100 г сахара 100 г масла 50 г муки ромовая эссенция 2 столовые ложки какао масло для смазывания форм какао для обсыпки форм алюминиевые формы для кексов Способ приготовления 1. Поломайте черный шоколад на кусочки и положите его вместе с 100 г масла в подходящую посуду для микроволновой печи. Растопите их вместе, затем перемешайте до получения однородной массы. 2. В отдельной миске взбейте два целых яйца и два желтка с сахаром. Перемешивайте, пока сахар не начнет растворяться. Не нужно добиваться очень воздушной пены; важно, чтобы смесь была однородной. 3. Вмешайте муку в смесь яиц и сахара. Добавьте ромовую эссенцию, затем перемешайте, чтобы не осталось сухой муки. 4. Влейте растопленный шоколад с маслом в тесто. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным и блестящим. 5. Накройте посуду и поместите тесто в холодильник минимум на час. Его можно хранить в холодильнике до следующего дня, чтобы выпечка была приготовлена почти перед подачей. 6. Хорошо смажьте алюминиевые формы маслом. Затем обсыпьте их какао, чтобы покрыть и внутреннюю часть форм. Этот шаг поможет пирожным легче отделяться после выпечки. 7. Наполните формы тестом примерно на три четверти высоты. Не заполняйте их полностью. 8. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите формы в духовку и выпекайте пирожные около 10 минут. 9. Внимательно проверьте степень готовности. Края должны быть хорошо пропечены, а в центре должна оставаться мягкая шоколадная масса. Время может варьироваться в зависимости от духовки и размера форм, поэтому не оставляйте пирожные дольше, чем необходимо. Если они будут перепечены, внутри не останется текучести. 10. После выпечки выньте формы из духовки и дайте им немного остыть. Переверните каждое пирожное на тарелочку и подавайте, пока оно еще теплое. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто можно подготовить за день до выпечки, а выпекать его можно прямо перед подачей. Таким образом, десерт не нужно собирать в спешке после еды. Состав готовится быстро, ингредиентов немного, а результат зависит в основном от времени, проведенного в духовке. Для тех, кто предпочитает более мягкий центр, важно следить за краями, а не только за указанными минутами. Советы и вариации Советы Соблюдайте минимальное время отдыха теста в холодильнике. Оно должно находиться там как минимум час перед выпечкой. Тщательно смажьте формы, включая края, и обсыпьте их какао. Если останутся не покрытые участки, десерт может труднее отделяться. Не открывайте духовку несколько раз во время выпечки. В конце следите за состоянием краев и центра. Эти 10 минут - ориентир, а не строгое правило для всех духовок. Форма и размер контейнеров могут повлиять на необходимое время. Дайте пирожным немного остыть перед переворачиванием. Если они остынут слишком сильно, текстура центра изменится. Замены Рецепт использует черный шоколад, и источник не указывает конкретные замены. Чтобы сохранить вкус и текстуру как можно ближе, предпочтительно использовать черный шоколад и не изменять количество масла, сахара или муки. Ромовая эссенция добавляется для аромата. Если вы не добавите ее, тесто можно будет приготовить, но вкус будет проще. Вариации Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до одного дня. Это практичный вариант, когда вы хотите выпекать фондан почти перед подачей. Количество теста распределяется по формам по-разному в зависимости от их размера. Наполняйте каждую форму до трех четвертей, независимо от ее вместимости. Если вы предпочитаете менее текучий результат, вы можете оставить пирожные в духовке немного дольше, но эффект вулкана уменьшится. Рецепт разработан для запеченных краев и мягкого центра. Идеи для подачи Шоколадный фондан можно подавать, посыпав немного сахаром. Рядом можно положить свежие фрукты или шарик мороженого. Рекомендуется переворачивать пирожные на тарелки и подавать их после того, как они немного остынут. Мягкий центр лучше всего заметен сразу после разрезания пирожного. Часто задаваемые вопросы Сколько времени тесто должно стоять в холодильнике? Тесто должно охлаждаться как минимум час. Его можно хранить в холодильнике до одного дня, если вы хотите выпекать пирожные ближе к моменту подачи. Почему шоколад в центре больше не течет? Скорее всего, пирожные были в духовке слишком долго. Для эффекта вулкана края должны быть пропечены, а центр - оставаться мягким. Время в 10 минут является ориентировочным и может варьироваться от духовки к духовке. Можно ли заполнять формы полностью? Нет. Формы заполняются примерно на три четверти. Таким образом, тесту будет достаточно места, чтобы подняться во время выпечки, не выходя за края формы. Когда можно переворачивать пирожные? После того как вы вынете их из духовки, дайте им немного остыть, затем переверните на тарелки. Не оставляйте их остывать слишком долго, так как текстура центра может измениться. С чем можно подавать шоколадный фондан? Его можно подавать просто или посыпанным сахаром. Свежие фрукты и шарик мороженого также являются упомянутыми вариантами для подачи. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются оценочными и относятся к общему количеству теста, так как количество порций не указано. Расчет может варьироваться в зависимости от типа черного шоколада, размера яиц и количества масла, использованного для смазывания форм. Для всего рецепта: Калории: примерно 2000-2200 ккал Белки: примерно 35-40 г Углеводы: примерно 190-210 г Жиры: примерно 135-150 г Если тесто разделить на четыре формы, одно пирожное будет иметь примерно 500-550 ккал. Это значение является ориентировочным и не включает возможные фрукты, мороженое или сахар, подаваемые рядом. Хранение и разогрев Сырой тесто можно хранить в холодильнике до одного дня. Лучше держать его накрытым, чтобы оно не впитывало запахи из холодильника. Выпеченные пирожные лучше всего подавать сразу после приготовления, когда центр еще мягкий. Источник не указывает время или способ разогрева, и последующий разогрев может изменить текстуру и привести к тому, что внутри они пропекутся больше. Для эффекта вулкана предпочтительно выпекать только то количество, которое будет подано.