Ciasto Lava lub Wulkan Czekoladowy

Ciasto lava, znane również jako wulkan czekoladowy, przygotowuje się z prostego ciasta, które zawiera ciemną czekoladę, masło i kakao. Część, która wymaga trochę uwagi, to pieczenie: brzegi muszą być dobrze ścięte, a środek powinien pozostać miękki. Jeśli babeczki będą zbyt długo w piekarniku, upieką się całkowicie i efekt płynnej czekolady w środku zniknie. Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do następnego dnia, a pieczenie należy przeprowadzić tuż przed podaniem. Szybkie informacje Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 10 minut, nie wliczając czasu przygotowania składników Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; potrzeba kilku minut na roztopienie czekolady, wymieszanie składników i przygotowanie form Czas schładzania ciasta: minimum 1 godzina Czas pieczenia: około 10 minut Porcje: liczba porcji nie jest określona; zależy od rozmiaru form aluminiowych Trudność: łatwe Typ przepisu: deser czekoladowy, odpowiedni do podania tuż po upieczeniu Składniki 2 całe jajka 2 żółtka 100 g ciemnej czekolady 100 g cukru 100 g masła 50 g mąki esencja rumowa 2 łyżki kakao masło do natłuszczenia form kakao do oprószenia form formy aluminiowe do muffinów Sposób przygotowania 1. Połamcie ciemną czekoladę na kawałki i umieśćcie ją razem z 100 g masła w misce odpowiedniej do mikrofalówki. Roztopcie je razem, a następnie wymieszajcie, aż uzyskacie jednolitą masę. 2. W osobnej misce ubijcie dwa całe jajka i dwa żółtka z cukrem. Mieszajcie, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Nie ma potrzeby, aby uzyskiwać bardzo puszystą pianę; ważne, aby masa była jednolita. 3. Wmieszajcie mąkę do mieszanki jajek i cukru. Dodajcie również esencję rumową, a następnie mieszajcie, aż nie będzie suchej mąki. 4. Wlejcie roztopioną czekoladę z masłem do masy. Dokładnie wymieszajcie, aż ciasto stanie się jednolite i lśniące. 5. Przykryjcie miskę i wstawcie ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Można je przechowywać w chłodzie do następnego dnia, aby babeczki były pieczone tuż przed podaniem. 6. Dokładnie natłuście formy aluminiowe masłem. Następnie oprószcie je kakao, aby pokryć również wnętrze form. Ten krok ułatwia wyjmowanie babeczek po upieczeniu. 7. Napełnijcie formy ciastem do około trzech czwartych ich wysokości. Nie napełniajcie ich całkowicie. 8. Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umieśćcie formy w piekarniku i pieczcie babeczki przez około 10 minut. 9. Uważnie sprawdźcie stan pieczenia. Brzegi powinny być dobrze upieczone, a w środku powinna być widoczna miękka czekolada. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i rozmiaru form, dlatego nie zostawiajcie babeczek dłużej niż to konieczne. Jeśli będą pieczone zbyt długo, środek nie pozostanie płynny. 10. Po upieczeniu wyjmijcie formy z piekarnika i pozwólcie im chwilę ostygnąć. Przewróćcie każdą babeczkę na talerzyk i podawajcie, gdy jest jeszcze odpowiednio ciepła. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ciasto można przygotować dzień wcześniej, a pieczenie odbywa się tuż przed podaniem. W ten sposób deser nie musi być składany w pośpiechu po posiłku. Przygotowanie masy zajmuje chwilę, składników jest mało, a rezultat zależy głównie od czasu spędzonego w piekarniku. Dla tych, którzy wolą miękki środek, ważne jest, aby obserwować brzegi, a nie tylko wskazane minuty. Porady i wariacje Porady Zachowaj minimalny czas odpoczynku ciasta w lodówce. Musi ono stać co najmniej godzinę przed pieczeniem. Dokładnie natłuście formy, w tym brzegi, i oprószcie je kakao. Jeśli pozostaną niepokryte miejsca, deser może być trudniejszy do wyjęcia. Nie otwierajcie piekarnika wielokrotnie podczas pieczenia. Na koniec obserwujcie wygląd brzegów i środka. Te 10 minut to punkt odniesienia, a nie identyczna zasada dla wszystkich piekarników. Kształt i rozmiar naczyń mogą wpływać na potrzebny czas. Pozwólcie babeczkom chwilę ostygnąć przed przewróceniem. Jeśli ostygną zbyt mocno, tekstura środka się zmieni. Zamienniki Przepis wykorzystuje ciemną czekoladę, a źródło nie wskazuje konkretnego zamiennika. Aby zachować jak najbardziej zbliżony smak i teksturę, najlepiej użyć ciemnej czekolady i nie zmieniać ilości masła, cukru ani mąki. Esencja rumowa jest dodawana dla smaku. Jeśli jej nie dodacie, masa może być nadal przygotowana, ale smak będzie prostszy. Wariacje Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do jednego dnia. To praktyczna opcja, gdy chcecie upiec lava cake tuż przed podaniem. Ilość ciasta rozkłada się w formach różnie w zależności od ich rozmiaru. Napełnijcie każdą formę do trzech czwartych, niezależnie od jej pojemności. Jeśli wolicie mniej płynny rezultat, możecie zostawić babeczki nieco dłużej w piekarniku, ale efekt lawy będzie mniejszy. Przepis jest zaprojektowany z myślą o dobrze upieczonych brzegach i miękkim środku. Pomysły na podanie Lava cake można podać oprószone odrobiną cukru pudru. Obok można podać świeże owoce lub gałkę lodów. Zaleca się przewrócenie babeczek na talerzyki i podanie ich po lekkim ostudzeniu. Miękki środek najlepiej widać tuż po rozkrojeniu babeczki. Najczęściej zadawane pytania Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Ciasto powinno być schładzane przez co najmniej godzinę. Może być przechowywane w lodówce do jednego dnia, jeśli chcecie upiec babeczki bliżej momentu podania. Dlaczego czekolada w środku nie płynie? Najprawdopodobniej babeczki były zbyt długo w piekarniku. Aby uzyskać efekt wulkanu, brzegi muszą być upieczone, a środek nadal miękki. Czas 10 minut jest orientacyjny i może się różnić w zależności od piekarnika. Czy mogę napełnić formy całkowicie? Nie. Formy należy napełnić do około trzech czwartych. W ten sposób ciasto ma miejsce, aby wyrosnąć podczas pieczenia, nie przekraczając formy. Kiedy mogę przewrócić babeczki? Po wyjęciu ich z piekarnika, pozwólcie im chwilę ostygnąć, a następnie przewróćcie je na talerzyki. Nie zostawiajcie ich, aby ostygły zbyt mocno, ponieważ tekstura środka może się zmienić. Z czym mogę podać lava cake? Można podać je same lub oprószone cukrem pudrem. Świeże owoce i gałka lodów to również wspomniane opcje do podania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej ilości ciasta, ponieważ liczba porcji nie jest określona. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju ciemnej czekolady, wielkości jajek i ilości masła użytego do natłuszczenia form. Dla całego przepisu: Kalorie: około 2000-2200 kcal Białko: około 35-40 g Węglowodany: około 190-210 g Tłuszcze: około 135-150 g Jeśli ciasto jest podzielone na cztery formy, jedna babeczka miałaby około 500-550 kcal. Ta wartość jest orientacyjna i nie obejmuje ewentualnych owoców, lodów ani cukru pudru podawanych obok. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do jednego dnia. Lepiej trzymać je przykryte, aby nie przejęło zapachów z lodówki. Upieczone babeczki są najlepsze zaraz po przygotowaniu, gdy środek jest jeszcze miękki. Źródło nie podaje czasu ani metody ponownego podgrzewania, a późniejsze podgrzewanie może zmienić teksturę i sprawić, że środek będzie bardziej upieczony. Aby uzyskać efekt lawy, najlepiej upiec tylko ilość, która ma być podana.