Поцелуи от Мулатки

Я несколько раз готовил эти бразильские пончики с шоколадным соусом и кокосом, особенно когда хотел попробовать что-то немного отличающееся от наших классических десертов. У нас их не найти, но ингредиенты простые, и я всегда держу их под рукой. Рецепт несложный, но в нем есть несколько шагов, которые стоит соблюдать, чтобы пончики вышли маленькими и воздушными, как и должно быть. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая время отдыха теста) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 20-30 минут (в зависимости от размера и количества пончиков) Порции: 35-40 маленьких штук (по 10 г каждая) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходит и для детей, если использовать ароматизатор Ингредиенты Для пончиков: 3 желтка 2 флакона ароматизатора рома 75 мл воды 110 г сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 15 г масла (мягкого, комнатной температуры) 400 г муки Для шоколадного соуса: 60 г порошка какао 60 г сахара 15 мл молока Для отделки: тертый кокос (сколько нужно, чтобы обвалять все пончики, несколько хороших ложек) Способ приготовления 1. В миске смешайте желтки с ароматизатором рома и водой. Перемешайте только до объединения. 2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. 3. Добавьте разрыхлитель, затем начните постепенно добавлять муку. Не выливайте всю муку сразу, подкорректируйте количество, чтобы получить тесто, которое не слишком мягкое и не слишком жесткое - похожее на тесто для хлеба. Важно, чтобы оно не было липким, но и не слишком плотным. 4. В конце добавьте мягкое масло и месите около 15 минут. Тесто должно стать эластичным и однородным, без комков. 5. Упакуйте тесто в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на час. Это поможет в получении окончательной текстуры. 6. После отдыха разделите тесто на маленькие шарики, примерно по 10 г каждый. Не делайте их большими, так как они немного увеличатся при жарке. Вы можете их взвесить или сделать на глаз, чтобы они были размером с маленький орех. 7. Разогрейте в кастрюле много масла. Масло должно быть хорошо разогретым - иначе пончики треснут и не будут иметь круглую форму. 8. Жарьте пончики партиями, столько, сколько удобно поместится в кастрюле, до золотисто-коричневого цвета снаружи. Выньте их на бумажное полотенце и дайте полностью остыть. 9. Для соуса смешайте порошок какао с сахаром, затем добавьте молоко. Перемешайте до однородной массы и получения густого соуса. 10. Возьмите каждый пончик и обмакните его в шоколадный соус, используя вилку. Слейте излишки соуса, затем обваляйте в тертом кокосе. 11. Выложите их на блюдо и дайте постоять несколько минут, чтобы глазурь слегка затвердела. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он подходит, когда хочется чего-то маленького, легкого для подачи к кофе или чаю. Они готовятся из простых ингредиентов и не требуют специальных инструментов. Дети предпочитают их из-за их размера и шоколадной глазури с кокосом. Советы и вариации Советы Следите, чтобы тесто не было слишком мягким, иначе пончики не сохранят форму при жарке. Масло должно быть хорошо разогретым, чтобы пончики не трескались. Не перегружайте маслом - они жарятся более равномерно, если есть пространство. Если шоколадный соус получается слишком густым, добавьте немного молока, но не слишком много - он должен быть густым, чтобы прилипать к пончикам. Замены Ароматизатор рома можно заменить ванилью или апельсином, если хотите вариант без ромового аромата. Если хотите «взрослую» версию, можно использовать немного кашассы или другого подобного напитка, но в небольшом количестве. Если у вас нет порошка какао, можно попробовать с какао, но конечный вкус будет немного более интенсивным и горьким. Вариации Можно использовать сахарную пудру для обсыпки вместо кокоса, но текстура не будет такой интересной. Для хрустящей корочки можно добавить миндальные хлопья или измельченный фисташки вместо кокоса. Идеи подачи Лучше всего подавать простыми, рядом с кофе или чашкой молока, особенно на завтрак или перекус. Их можно положить на поднос, рядом с другими маленькими сладостями. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком жесткое или слишком мягкое? Если оно слишком жесткое, можно добавить несколько капель воды. Если слишком мягкое, посыпьте немного муки, но не много, чтобы пончики не стали плотными. 2. Что делать, если пончики трескаются при жарке? Скорее всего, масло недостаточно разогрето. Хорошо разогрейте его перед добавлением пончиков. Кроме того, они не должны быть слишком холодными из холодильника. 3. Можно ли приготовить пончики заранее? Да, их можно приготовить за день до, но лучше обвалять в соусе и кокосе в день подачи, чтобы они не размякли. 4. Могу ли я использовать что-то другое вместо масла для жарки? Пончики лучше всего жарить в масле, в этом рецепте нет такой же хорошей альтернативы. 5. Можно ли заморозить пончики? Не рекомендую, текстура меняется после разморозки, особенно снаружи. Пищевая ценность (примерная) На один пончик (примерно 18-20 г с глазурью и кокосом): Калории: ~65-70 ккал Белки: 1 г Жиры: 2 г (из масла и жарки) Углеводы: 11-12 г Это ориентировочные цифры, они могут варьироваться в зависимости от размера и метода жарки. Хранение и разогрев Пончики остаются хорошими 1-2 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. После этого они немного высыхают. Не рекомендую разогревать - лучше всего их есть свежими, при комнатной температуре. Если останутся, их можно хранить в холодильнике еще один день, но они станут более жесткими. Это все, что нужно, чтобы приготовить дома эти простые бразильские пончики с шоколадной глазурью и кокосом. Они подходят, когда хотите что-то простое в приготовлении и для подачи в маленьких порциях.