Beijos de Mulata

Fiz várias vezes esses bolinhos brasileiros com molho de chocolate e coco, especialmente quando queria experimentar algo um pouco diferente das nossas sobremesas clássicas. Não os encontramos aqui, mas os ingredientes são simples e eu sempre os tenho em casa. A receita não é complicada, mas tem alguns passos que vale a pena seguir para que os bolinhos fiquem pequenos e fofos, como devem ser. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o descanso da massa) Tempo de preparo: 30-40 minutos efetivos Tempo de cozimento: 20-30 minutos (depende do tamanho e da quantidade dos bolinhos) Porções: 35-40 bolinhos pequenos (10 g cada) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada também para crianças se usar essência Ingredientes Para os bolinhos: 3 gemas 2 frascos de essência de rum 75 ml de água 110 g de açúcar 1 colher de chá rasa de fermento em pó 15 g de manteiga (mole, em temperatura ambiente) 400 g de farinha Para o molho de chocolate: 60 g de pó de chocolate 60 g de açúcar 15 ml de leite Para finalizar: coco ralado (suficiente para passar todos os bolinhos, algumas boas colheres) Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture as gemas com a essência de rum e a água. Misture apenas até combinar. 2. Adicione o açúcar e misture bem. 3. Coloque o fermento em pó e comece a adicionar a farinha gradualmente. Não despeje toda a farinha de uma vez, ajuste a quantidade para obter uma massa que não seja nem mole nem dura - semelhante à massa de pão. É importante que não fique pegajosa, mas também não muito densa. 4. Por fim, adicione a manteiga mole e sove por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar elástica e homogênea, sem grumos. 5. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Isso ajuda na textura final. 6. Após o descanso, divida a massa em bolinhas pequenas, cerca de 10 g cada. Não as faça grandes, pois crescem um pouco ao fritar. Você pode pesá-las ou fazer a olho, para que fiquem do tamanho de uma noz pequena. 7. Aqueça uma panela com bastante óleo. O óleo deve estar bem quente - caso contrário, os bolinhos vão rachar e não terão forma redonda. 8. Frite os bolinhos em séries, o suficiente para caber confortavelmente na panela, até que fiquem dourados por fora. Retire-os para papel toalha e deixe esfriar completamente. 9. Para o molho, misture o pó de chocolate com o açúcar e depois adicione o leite. Misture até ficar homogêneo e se tornar um molho espesso. 10. Pegue cada bolinho e passe no molho de chocolate, usando um garfo. Deixe escorrer o excesso de molho e depois passe no coco ralado. 11. Coloque-os em um prato e deixe descansar por alguns minutos, para que a cobertura endureça um pouco. Por que faço essa receita com frequência Gosto que combina quando você quer algo pequeno, fácil de servir com café ou chá. São feitos com ingredientes simples e não requerem utensílios especiais. As crianças preferem pelo tamanho e pela cobertura de chocolate com coco. Dicas e variações Dicas Cuidado para não deixar a massa muito mole, senão os bolinhos não vão manter a forma ao fritar. O óleo deve estar bem quente, para que os bolinhos não rachem. Não coloque muitos de uma vez no óleo - eles fritam mais uniformemente se tiverem espaço. Se o molho de chocolate ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite, mas não muito - deve ser consistente, para grudar nos bolinhos. Substituições A essência de rum pode ser trocada por baunilha ou laranja, se você quiser uma versão sem sabor de rum. Se você quiser a versão "para adultos", pode usar um pouco de cachaça ou outra bebida similar, mas em pouca quantidade. Se você não tiver pó de chocolate, pode tentar com cacau, mas o sabor final será um pouco mais intenso e amargo. Variações Você pode usar açúcar de confeiteiro para passar em vez de coco, mas a textura não será tão interessante. Para um toque crocante, você pode adicionar flocos de amêndoa ou pistache picado em vez de coco. Ideias de apresentação São melhor servidos simples, ao lado de um café ou uma caneca de leite, especialmente no café da manhã ou lanche. Podem ser colocados em uma bandeja, ao lado de outros pequenos bolos. Perguntas frequentes 1. O que fazer se a massa estiver muito dura ou muito mole? Se estiver muito dura, você pode adicionar algumas gotas de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha, mas não muito, para não deixar os bolinhos densos. 2. O que fazer se os bolinhos racharem ao fritar? Provavelmente, o óleo não está quente o suficiente. Aqueça bem antes de adicionar os bolinhos. Além disso, eles não devem estar muito frios da geladeira. 3. Os bolinhos podem ser feitos com antecedência? Sim, você pode fazê-los um dia antes, mas é melhor passá-los pelo molho e coco no dia da apresentação, para não amolecerem. 4. Posso usar outra coisa em vez de óleo para fritar? Os bolinhos saem melhor fritos em óleo, não há uma alternativa tão boa nesta receita. 5. Posso congelar os bolinhos? Não recomendo, a textura muda após o descongelamento, especialmente na parte externa. Valores nutricionais (estimativa) Para um bolinho (aproximadamente 18-20 g com cobertura e coco): Calorias: ~65-70 kcal Proteínas: 1 g Gorduras: 2 g (da manteiga e da fritura) Carboidratos: 11-12 g São números aproximados, podem variar dependendo do tamanho e do método de fritura. Armazenamento e reaquecimento Os bolinhos ficam bons por 1-2 dias em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Depois disso, ficam um pouco secos. Não recomendo reaquecer - são melhores consumidos frescos, em temperatura ambiente. Se sobrar, podem ser mantidos na geladeira por mais um dia, mas ficarão mais firmes. Isso é tudo que você precisa para preparar em casa esses bolinhos brasileiros simples, com cobertura de chocolate e coco. São adequados quando você quer algo fácil de fazer e servir em pequenas porções.

Ingredientes

Para os donuts: 3 gemas de ovo
2 frascos de essência de rum + 75 ml de água
110 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
15 g de manteiga
400 g de farinha. Para o molho de chocolate: 60 g de cacau em pó
60 g de açúcar
15 ml de leite. Para polvilhar: coco.

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