Besos de Mulata

Name: Besos de Mulata - Roxana A.
Ingredients: Para los donuts: 3 yemas de huevo; 2 frascos de esencia de ron + 75 ml de agua; 110 g de azúcar; 1 cucharadita de levadura en polvo; 15 g de mantequilla; 400 g de harina. Para la salsa de chocolate: 60 g de cacao en polvo; 60 g de azúcar; 15 ml de leche. Para espolvorear: coco.

Desierto - Besos de Mulata por Roxana A. - Recetas Recipia

He hecho estas donas brasileñas con salsa de chocolate y coco varias veces, especialmente cuando quería probar algo un poco diferente de nuestros postres clásicos. No están disponibles aquí, pero los ingredientes son simples y siempre los tengo en casa. La receta no es complicada, pero hay algunos pasos que deben seguirse para que las donas queden pequeñas y esponjosas, tal como deben ser. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluido el tiempo de reposo de la masa) Tiempo de preparación: 30-40 minutos efectivos Tiempo de cocción: 20-30 minutos (depende del tamaño y número de donas) Porciones: 35-40 piezas pequeñas (10 g cada una) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, apto para niños si usas esencia Ingredientes Para las donas: 3 yemas de huevo 2 frascos de esencia de ron 75 ml de agua 110 g de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 15 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente) 400 g de harina Para la salsa de chocolate: 60 g de cacao en polvo 60 g de azúcar 15 ml de leche Para terminar: coco rallado (suficiente para rebozar todas las donas, unas buenas cucharadas) Método de preparación 1. En un bol, mezcla las yemas con la esencia de ron y el agua. Mezcla solo hasta que estén combinados. 2. Agrega el azúcar y mezcla bien. 3. Añade el polvo de hornear, luego comienza a agregar la harina gradualmente. No viertas toda la harina de una vez; ajusta la cantidad para obtener una masa que no sea ni blanda ni dura, similar a la masa de pan. Es importante que no quede pegajosa, pero tampoco demasiado densa. 4. Por último, añade la mantequilla blanda y amasa durante unos 15 minutos. La masa debe volverse elástica y homogénea, sin grumos. 5. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora. Esto ayuda con la textura final. 6. Después de que haya reposado, divide la masa en pequeñas bolitas, de aproximadamente 10 g cada una. No las hagas demasiado grandes, ya que crecerán un poco al freír. Puedes pesarlas o hacerlas a ojo, de modo que sean del tamaño de una nuez pequeña. 7. Calienta una olla con abundante aceite. El aceite debe estar bien caliente; de lo contrario, las donas se agrietarán y no tendrán forma redonda. 8. Fríe las donas en lotes, tantas como quepan cómodamente en la olla, hasta que se tornen de un dorado oscuro por fuera. Retíralas sobre papel absorbente y déjalas enfriar completamente. 9. Para la salsa, mezcla el cacao en polvo con el azúcar, luego añade la leche. Mezcla hasta que se convierta en una salsa espesa. 10. Toma cada dona y pásala por la salsa de chocolate usando un tenedor. Escurre el exceso de salsa y luego rebózalas en coco rallado. 11. Colócalas en una bandeja y déjalas reposar unos minutos para que la cobertura se endurezca un poco. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que es adecuada cuando quieres algo pequeño, fácil de servir con café o té. Se hacen con ingredientes simples y no requieren utensilios especiales. A los niños les gustan por su tamaño y por la cobertura de chocolate con coco. Consejos y variaciones Consejos Ten cuidado de no dejar la masa demasiado blanda, de lo contrario, las donas no mantendrán su forma al freír. El aceite debe estar bien caliente para que las donas no se agrieten. No sobrecargues el aceite; se fríen más uniformemente si tienen espacio. Si la salsa de chocolate está demasiado espesa, añade un poco más de leche, pero no demasiado; debe ser lo suficientemente consistente para adherirse a las donas. Sustituciones La esencia de ron puede ser reemplazada por vainilla o naranja si deseas una variante sin sabor a ron. Si deseas la versión "para adultos", puedes usar un poco de cachaça u otra bebida similar, pero en pequeña cantidad. Si no tienes cacao en polvo, puedes intentar con cacao, pero el sabor final será un poco más intenso y amargo. Variaciones Puedes usar azúcar glas para rebozarlas en lugar de coco, pero la textura no será tan interesante. Para un extra de crocante, puedes añadir láminas de almendra o pistachos triturados en lugar de coco. Ideas de presentación Se sirven mejor solas, junto a un café o una taza de leche, especialmente en el desayuno o como merienda. Pueden colocarse en una bandeja junto a otros pasteles pequeños. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa está demasiado dura o demasiado blanda? Si está demasiado dura, puedes añadir unas gotas de agua. Si está demasiado blanda, espolvorea un poco más de harina, pero no demasiado, para que las donas no queden densas. 2. ¿Qué hago si las donas se agrietan al freír? Lo más probable es que el aceite no esté lo suficientemente caliente. Calienta bien antes de añadir las donas. Además, no deben estar muy frías del refrigerador. 3. ¿Se pueden hacer las donas con anticipación? Sí, puedes hacerlas un día antes, pero es mejor rebozarlas en la salsa y el coco el día de servir, para que no se empapen. 4. ¿Puedo usar algo más en lugar de aceite para freír? Las donas salen mejor fritas en aceite; no hay una alternativa igual de buena en esta receta. 5. ¿Puedo congelar las donas? No lo recomiendo; la textura cambia después de descongelarlas, especialmente en el exterior. Valores nutricionales (estimados) Por cada dona (aprox. 18-20 g con glaseado y coco): Calorías: ~65-70 kcal Proteínas: 1 g Grasas: 2 g (de la mantequilla y la fritura) Carbohidratos: 11-12 g Estas son cifras aproximadas y pueden variar según el tamaño y el método de fritura. Conservación y recalentamiento Las donas se mantienen bien durante 1-2 días a temperatura ambiente en una caja cerrada. Después de eso, se secan un poco. No recomiendo recalentar; se consumen mejor frescas, a temperatura ambiente. Si quedan, se pueden guardar en el refrigerador por un día más, pero estarán más firmes. Eso es todo lo que necesitas para preparar en casa estas simples donas brasileñas con glaseado de chocolate y coco. Son adecuadas cuando quieres algo fácil de hacer y servir en porciones pequeñas.