Домашний шоколад с клубникой

Сироп из клубники, сваренной с сахаром, образует розовый слой домашнего шоколада с клубникой. Основа из какао, сухого молока и сливочного масла застывает под ним, а я нарезаю узкие батончики и готовлю десерт за несколько часов до еды. Я вдохновилась блогом Паулы Гафитеску. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 22-24 минуты. Отдых: 3 часа 30 минут-4 часа 30 минут. Общее время: 4 часа 12 минут-5 часов 14 минут. Порций: 12. Примерно 480 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для какао-слоя

90 мл воды
170 г сахара
240 г сухого молока
40 г какао
120 г сливочного масла
5 мл ромовой эссенции

Для клубничного слоя

250-300 г свежей клубники
30 г сахара
100 мл клубничного сока
150 г сахара
120 г сливочного масла
260 г сухого молока

Приготовление

1. Поставьте 90 мл воды и 170 г сахара на средний огонь. Когда смесь закипит, варите еще 6-7 минут, пока не получится сироп. 2. Просейте 40 г какао и 240 г сухого молока. Снимите сироп с огня, добавьте 120 г сливочного масла и 5 мл ромовой эссенции, затем перемешайте, пока масло не растает. Влейте сироп в сухую смесь и размешайте до однородности. 3. Застелите форму 20 × 20 см пищевой пленкой, выложите в нее какао-смесь и разровняйте. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы она полностью остыла. 4. Вымойте 250-300 г клубники, удалите плодоножки и поставьте ягоды на огонь с 30 г сахара. С момента закипания варите 10 минут, пока ягоды не размягчатся и не пустят сок. 5. Процедите клубнику и отмерьте 100 мл сока, лишний сок в слой не пойдет. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте 150 г сахара и варите 6-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 120 г сливочного масла. 6. Просейте 260 г сухого молока, влейте в него клубничный сироп и перемешайте до однородности. 7. Распределите смесь поверх остывшего какао-слоя. Уберите форму в холодильник на 3-4 часа, затем нарежьте шоколад батончиками.

Примечания

Для насыщенного сока выбирайте спелую ароматную клубнику без мягких участков. Водянистые ягоды могут сделать розовый слой бледнее. Если используете замороженную клубнику, возьмите 300 г, разморозьте ее и слейте жидкость, прежде чем ставить ягоды вариться. Сухое молоко крупного помола труднее просеивать, а мелкое сито поможет избежать сухих комочков в смеси. В форме 20 × 20 см слои получаются достаточно толстыми для батончиков. Хорошо накройте форму, десерт хранится в холодильнике до 3 дней. Содержит молочные продукты. Небольшие кусочки хорошо подходят к черному кофе.