Магиун в городской квартире

Ингредиенты

• 4 кг слив (взвешенных с косточками)
• 3 банки по 450 г с крышками
• 500 мл воды

Приготовление

1. Вымойте банки горячей водой с моющим средством и оставьте стекать. 2. Вымойте сливы и дайте воде стечь. Удалите плодоножки, разломите плоды вдоль пополам и выньте косточки. 3. Положите сливы в толстостенную кастрюлю из нержавеющей стали объёмом 4,5 л, не добавляя воды, и плотно накройте крышкой. Готовьте 15 минут на средне-слабом огне, пока сливы не начнут выделять сок, затем убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 45 минут, время от времени помешивая, пока они хорошо не размягчатся. Если сливы выделили мало сока, поставьте между огнём и кастрюлей толстую металлическую пластину. 4. Разогрейте духовку до 180°C. Разомните мягкие сливы толкушкой для картофеля, чтобы получилась мягкая масса, которая ещё отходит от дна кастрюли. 5. Выключите огонь, перемешайте магиун и снова накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на нижний уровень духовки, затем убавьте нагрев до слабого, до отметки 2. Оставьте на 5 часов, перемешайте 3 раза. В конце в магиуне не должно оставаться сока, но он не должен быть сухим. После остывания он станет гуще. 6. Ближе к концу запекания поставьте пустые банки без крышек в духовку на 30 минут, чтобы простерилизовать их и сохранить тёплыми. 7. Поставьте тёплые банки на металлический противень и наполните горячим магиуном. Не выключая духовку, запекайте банки без крышек 25 минут на очень слабом нагреве, пока сверху не образуется корочка. 8. Выключите духовку и оставьте банки внутри остывать. Доведите 500 мл воды до кипения примерно за 5 минут, выключите огонь и подержите крышки в горячей воде 1 минуту. Достаньте банки и закрутите крышки.