Пирог с сыром и за'атаром (арабская специфика)

Пирог с сыром и заатаром: Ароматное и утешительное лакомство

Этот пирог с сыром и заатаром — это рецепт, который сочетает традиции с неповторимыми вкусами Востока. Пироги имеют долгую историю и ценятся во многих культурах, их подают как закуски, так и основные блюда. В этом рецепте дрожжевое тесто идеально сочетается с богатой начинкой из сыра и заатара, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Наслаждайтесь ими на завтрак или как закуску на праздничном столе, эти пироги подарят улыбку каждому.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 12 пирогов

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 70 мл оливкового масла
- 4 чайные ложки сухих дрожжей (или 50 г свежих дрожжей)
- 4 чайные ложки сахара
- 3 столовые ложки молока в порошке (или 1 стакан теплого молока)
- ½ чайной ложки соли

Для начинки:
- 90 мл оливкового масла
- 300 г лука (примерно 4 средние луковицы)
- 500 г овечьего сыра (или феты)
- 25-50 г свежего заатара (примерно 30 г идеально)

Приготовление

1. Приготовление теста:
- В небольшой миске смешайте дрожжи с 2 чайными ложками сахара и 150-200 мл теплой воды. Дайте смеси постоять около 10-15 минут, пока она не станет пенистой.
- В большой миске просейте муку и добавьте оливковое масло. Втирайте муку в масло пальцами, пока мука не впитает все масло.
- Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки сахара, молоко в порошке и соль. Если вы не используете молоко в порошке, замените его стаканом теплого молока и добавьте теплую воду, чтобы получить мягкое, но не слишком липкое тесто.
- После того как дрожжи поднялись, добавьте их в миску с сухими ингредиентами вместе с достаточным количеством воды, чтобы образовать эластичное тесто. Хорошо замесите тесто в течение 5-7 минут, затем накройте его влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 30 минут.

2. Приготовление начинки:
- На сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, примерно 5-7 минут.
- Добавьте промытые и мелко нарезанные листья заатара, хорошо перемешивая. Готовьте, пока они не станут мягкими, постоянно помешивая.
- Как только смесь лука и заатара немного остынет, добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Сборка пирогов:
- После того как тесто поднялось, замесите его еще несколько минут, затем раскатайте его рукой в миске.
- Раскатайте часть теста на чистой поверхности до толщины около 0,8 см. Используйте стакан или круглую форму, чтобы вырезать круги теста диаметром около 8 см.
- Поместите столовую ложку начинки из сыра и заатара в центр каждого круга теста. Закройте пирог, сложив края и слегка нажав, чтобы запечатать начинку.
- Выложите пироги на смазанную маслом противень, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли подняться.

4. Выпечка пирогов:
- Дайте пирогам подняться в течение 10-15 минут. Затем предварительно разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте пироги в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Рекомендации по подаче
Пироги с сыром и заатаром вкусны, когда подаются горячими, в сочетании с кремовым йогуртом или чашкой ароматного чая. Если вы хотите впечатлить гостей, вы можете приготовить их в меньших размерах и добавить на тарелку с закусками. Эти пироги также отличны и холодными, поэтому не стесняйтесь готовить их за день до мероприятия.

Полезные советы
- Для более интенсивного вкуса: вы можете добавить несколько мелко нарезанных черных или зеленых оливок в начинку.
- Вариации сыра: вместо овечьего сыра вы можете использовать фету или рикотту для другой текстуры.
- Масла: используйте оливковое масло первого отжима для более интенсивного аромата.

Польза для здоровья
Этот пирог не только вкусный, но и богат питательными веществами. Сыр обеспечивает необходимые белки, в то время как заатар известен своими антиоксидантными свойствами. Цельнозерновая мука, если она используется, добавляет клетчатку, что делает этот пирог здоровым выбором.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете использовать 50 г свежих дрожжей. Убедитесь, что вы хорошо растворили их в теплой воде.

2. Как я могу хранить пироги?
Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Их также можно замораживать, а для разогрева можно использовать духовку или микроволновую печь.

3. Какие напитки хорошо сочетаются с этими пирогами?
Ароматный чай или холодный йогурт — отличные варианты, которые идеально дополняют вкусы пирогов.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком этого вкусного пирога!