Тушеные каракатицы по-лигурийски

Мы начинаем этот вкусный рецепт с обжаривания лука в глубокой сковороде, используя оливковое масло первого отжима, чтобы придать ему насыщенный и ароматный вкус. Мы нагреваем масло на среднем огне, затем добавляем мелко нарезанный лук. Перемешиваем время от времени, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и мягким. Через несколько минут, когда лук выпустит свой аромат, мы добавляем тонко нарезанный чеснок. Огонь должен быть маленьким, чтобы чеснок не подгорел, а превратился в тонкую пасту, которая придаст нашему блюду неотразимый аромат.

Тем временем мы подготавливаем кальмара. Мы хорошо промываем его под проточной водой, убедившись, что удалили все примеси. Затем нарезаем кальмара на равные куски, чтобы они готовились равномерно. Мы добавляем куски кальмара к обжаренному луку и чесноку, осторожно перемешивая, чтобы объединить их. Кальмар выпустит сок, который еще больше обогатит ароматы в сковороде. Через несколько минут мы добавляем каперсы, которые придают соленый и кислый акцент, идеально подходящий для балансировки вкусов.

Как только все ингредиенты объединятся и немного приготовятся, пора добавлять помидоры. Мы можем использовать свежие нарезанные помидоры или консервированные помидоры, в зависимости от предпочтений. Хорошо перемешиваем, чтобы помидоры интегрировались в блюдо. Теперь, чтобы добавить немного вкуса, мы наливаем стакан белого вина, предпочтительно сухого. Вино выпустит сладкие ароматы и усилит вкус еды. Даем покипеть на медленном огне, пока алкоголь из вина не испарится, а соус не начнет загустевать.

Как только вино выпарится, добавляем горох, который придаст свежесть и хрустящую текстуру. Важно хорошо перемешать, чтобы горох впитал ароматы из сковороды. Если мы чувствуем, что это необходимо, мы можем добавить немного воды, чтобы убедиться, что ингредиенты идеально сочетаются. Оставляем блюдо на медленном огне еще на 5 минут, в течение которых ароматы объединятся и создадут симфонию вкусов.

В конце мы уверяемся, что наше блюдо хорошо приправлено, и подаем его горячим, вместе с гарниром из риса или свежего хлеба. Приятного аппетита!