Мини-киши со шпинатом и лососем

Мини-киши со шпинатом и лососем – простой и вкусный рецепт

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12 мини-кишей

В мире, полном изысканных рецептов и трудно доступных ингредиентов, иногда настоящим удовольствием является возвращение к простым, но очень вкусным рецептам. Сегодня я предлагаю вам вместе открыть магию мини-кишей со шпинатом и лососем! Эти соленые тарталетки идеально подходят для элегантной закуски, специального бранча или даже быстрого ужина. Нежное сочетание копченого лосося с кремовой текстурой яиц и свежим ароматом шпината превратит любой прием пищи в настоящий пир.

Краткая история киша

Киш – это кулинарное блюдо с богатой историей, корни которого глубоко укоренены во французской кухне. Со временем этот соленый пирог эволюционировал, принимая различные начинки и став синонимом кулинарного творчества. Киш можно приготовить с разнообразными ингредиентами – от сыра и овощей до мяса и рыбы, предлагая тем самым целый мир возможностей. Мини-киши – это более компактная версия, идеально подходящая для индивидуальных порций, которая добавляет изящества любому столу.

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 1 щепотка соли
- 50 мл холодной воды
- 1 желток

Для начинки:
- 350 г свежего лосося (или копченого, если предпочитаете)
- Сок свежевыжатого лимона (по вкусу)
- 100 г свежих листьев шпината
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сметаны или жирного йогурта
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Пошаговое руководство по приготовлению идеальных мини-кишей

1. Приготовление теста:
- Начните с того, что положите муку на рабочую поверхность, сформировав в центре углубление. Добавьте желток и холодную воду в углубление, затем посыпьте солью.
- Используя вилку, постепенно перемешивайте ингредиенты, начиная с центра. Как только смесь станет однородной, добавьте кубики холодного масла.
- Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте его в шар, сделайте легкий надрез и оберните пленкой. Дайте отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.

2. Подготовка ингредиентов:
- В небольшой кастрюле добавьте лосося и шпинат, накройте 50 мл воды, добавьте немного соли и лимонного сока. Варите ингредиенты в течение 5-7 минут, пока лосось не будет готов. Выключите огонь и дайте немного остыть, затем разомните лосося вилкой.
- Промойте листья шпината под струей холодной воды, чтобы удалить загрязнения, затем хорошо высушите.

3. Приготовление яичной смеси:
- В миске взбейте яйца со сметаной или йогуртом, добавьте мелко нарезанный укроп, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

4. Сборка мини-кишей:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет толщины около 3 мм. Используйте формочку или стакан, чтобы вырезать круги немного больше, чем формы для мини-тартов.
- Поместите круги теста в формы, слегка проколов их вилкой, чтобы избежать вздутия во время выпечки. Выпекайте тесто в духовке в течение 10 минут.

5. Завершение и выпечка:
- Как только тесто будет готово, выньте формы из духовки и наполните каждую тарталетку кусочками лосося и листьями шпината. Затем налейте яичную смесь на начинку, убедившись, что она равномерно распределена.
- Поместите мини-киши в духовку еще на 10-12 минут, пока яичная смесь не схватится и не подрумянится.

Подача и предложения по оформлению

Мини-киши со шпинатом и лососем вкусны как горячими, так и холодными, поэтому не стесняйтесь подавать их и на фуршете. Прекрасная идея – сочетать их со свежим зеленым салатом, заправленным лимонным и оливковым маслом.

Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько ломтиков лимона для украшения и несколько свежих листьев укропа сверху. Эти мини-киши идеально подходят для вечеринок, пикников или даже для того, чтобы взять с собой в офис.

Польза для здоровья

Эти мини-киши не только вкусны, но и питательны! Лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот, полезных для здоровья сердца, в то время как шпинат богат витаминами A, C, K и железом. Яйца обеспечивают хороший источник белка и необходимых питательных веществ, что делает эти тарталетки здоровым и сытным выбором.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать копченый лосось вместо свежего?
Абсолютно! Копченый лосось добавляет насыщенный вкус и может сэкономить время на приготовление.

- Какие другие начинки я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с фетой и оливками, грибами и козьим сыром или даже с сезонными овощами, такими как цукини или перцы.

- Как я могу хранить мини-киши?
Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Их можно разогреть в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Калории

Ориентировочно, одна мини-киша содержит около 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов, что делает их разумным выбором для закуски или легкого блюда.

В заключение, мини-киши со шпинатом и лососем – это простой и универсальный рецепт, идеальный для любого случая. Не упустите возможность попробовать этот вкусный рецепт, который, безусловно, произведет впечатление на ваших близких! Приятного аппетита!