Трансильванский картофельный суп

Картофельный суп по-ардельски — это классический рецепт, полный вкуса и тепла, который напоминает нам о семейных обедах из детства. Этот суп — не просто питательное блюдо, но и отличный выбор, чтобы насладиться уютным обедом в холодный день. Готовя этот рецепт, вы принесете в свою кухню каплю кулинарных традиций, передававшихся из поколения в поколение.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Общее время: 55-55 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные полукружьями
- 1 большая луковица, целая (для удаления в конце)
- 4-5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
- 200-250 г копченостей (бекон, колбасы или другие копченые мясные изделия)
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки масла
- Сметана для подачи
- Свежая петрушка, нарезанная для украшения

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и нарезки моркови, картофеля и лука. Если у вас нет времени, вы можете использовать готовые нарезанные моркови, но ничто не сравнится со свежими овощами!

2. Варка копченостей: В большой кастрюле добавьте копчености вместе с примерно 1,5 литра воды. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. Этот шаг насытит суп богатым и вкусным ароматом.

3. Добавление овощей: После варки копченостей добавьте нарезанную морковь и целую луковицу. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне в течение 10 минут.

4. Добавление картофеля: Когда морковь почти готова, добавьте нарезанный картофель. Варите все на среднем огне, пока картофель не станет мягким, а вилка легко войдет в него (примерно 15-20 минут).

5. Приготовление ру: На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла. Добавьте одну столовую ложку муки и слегка обжарьте, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Как только мука станет слегка золотистой, добавьте томатную пасту и половник горячего супа из кастрюли. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.

6. Загущение супа: Влейте полученный ру в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте соль и перец по вкусу.

7. Завершение приготовления: После того как суп покипел несколько минут, выньте луковицу из кастрюли (если хотите, можете оставить, но она придаст менее интенсивный вкус). Ваш картофельный суп по-ардельски теперь готов!

Подача

Подавайте картофельный суп по-ардельски горячим, с ложкой сметаны сверху и посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Этот суп идеально сочетается с ломтиком домашнего хлеба или полентой, добавляя дополнительный вкус вашему обеду.

Полезные советы

- Выбор копченостей: Выбирайте качественные копчености, так как их вкус значительно повлияет на аромат супа. Бекон — отличный выбор благодаря жиру, который растает и придаст вкус.

- Вегетарианская версия: Для вегетарианской версии вы можете заменить копчености грибами или смесью овощей. Также можно добавить кубик овощного бульона, чтобы усилить аромат.

- Загущение супа: Если хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить немного больше ру или использовать более крахмалистый картофель.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить такие овощи, как сельдерей или перец, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как долго хранится суп?
Картофельный суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновке.

3. Как я могу улучшить аромат?
Перед подачей вы можете добавить свежие травы, такие как тимьян или укроп, для дополнительного аромата.

Калории и питательные преимущества

Этот суп является питательным выбором, богатым здоровыми углеводами из картофеля, витаминами из овощей и белками из копченостей. Порция картофельного супа содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества используемых копченостей и сметаны. Он идеален для уютного обеда, а также для легкого ужина.

Картофельный суп по-ардельски — это не просто блюдо, а история, передающаяся из поколения в поколение. Это идеальный способ собрать семью и друзей за столом, поделиться красивыми моментами и насладиться кусочком наших кулинарных традиций. Приятного аппетита!