Ciorba de cartofi ardeleneasca

Ciorba de cartofi ardelenească este o rețetă clasică, plină de savoare și căldură, care ne amintește de mesele familiale din copilărie. Această ciorbă este nu doar un preparat hrănitor, ci și o alegere excelentă pentru a te bucura de o masă reconfortantă într-o zi rece. Gătind această rețetă, vei aduce în bucătăria ta un strop din tradițiile culinare ce au fost transmise din generație în generație.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30-40 minute
Timp total: 55-55 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 2 morcovi medii, curățați și tăiați în jumătăți de rondele
- 1 ceapă mare, întreagă (pentru a fi scoasă la final)
- 4-5 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
- 200-250 g de afumătură (costiță, cârnați sau alte mezeluri afumate)
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 lingură de făină
- 2 linguri de pastă de roșii
- 2-3 linguri de ulei
- Smântână, pentru servire
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor

Preparare

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și tăia morcovii, cartofii și ceapa. Dacă nu ai timp, poți folosi morcovi gata tăiați din comerț, dar nimic nu se compară cu legumele proaspete!

2. Fierberea afumăturii: Într-o oală mare, adaugă afumătura împreună cu aproximativ 1,5 litri de apă. Aduce la fierbere și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute. Acest pas va infuza ciorba cu un gust bogat și savuros.

3. Adăugarea legumelor: După ce afumătura a fiert, adaugă morcovii tăiați și ceapa întreagă. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.

4. Adăugarea cartofilor: Când morcovii sunt aproape fierți, adaugă cartofii tăiați. Lasă să fiarbă totul la foc mediu până când cartofii devin moi, iar furculița intră ușor în ei (aproximativ 15-20 de minute).

5. Prepararea rantasului: Într-o tigaie, încălzește cele 2-3 linguri de ulei. Adaugă o lingură de făină și prăjește ușor, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce făina devine ușor aurie, adaugă pasta de roșii și un polonic din supa fierbinte din oală. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă.

6. Îngroșarea ciorbei: Toarnă rantasul obținut în oala cu ciorba și amestecă bine. Lasă să dea un clocot, apoi adaugă sare și piper după gust.

7. Finalizarea preparatului: După ce ciorba a fiert câteva minute, scoate ceapa din oală (dacă preferi, o poți lăsa, dar ea aduce un gust mai puțin intens). Ciorba ta de cartofi ardelenească este acum gata!

Servire

Servește ciorba de cartofi ardelenească caldă, cu o lingură de smântână deasupra și presărată cu pătrunjel proaspăt tocat. Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine de casă sau cu mămăligă, aducând un plus de savoare mesei tale.

Sfaturi utile

- Alegerea afumăturii: Alege o afumătură de calitate, deoarece gustul acesteia va influența semnificativ aroma ciorbei. Costița este o alegere excelentă datorită grăsimii care se va topi și va da un gust savuros.

- Varianta vegetariană: Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui afumătura cu ciuperci sau cu un amestec de legume. De asemenea, poți adăuga un cub de supă vegetală pentru a intensifica aroma.

- Îngroșarea ciorbei: Dacă dorești o ciorbă mai groasă, poți adăuga un pic mai mult rantas sau poți folosi cartofi mai făinoși.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte legume?
Da, poți adăuga legume precum țelină sau ardei gras, în funcție de preferințele tale.

2. Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba de cartofi se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau la microunde.

3. Cum pot să îmbunătățesc aroma?
Înainte de a servi, poți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau leuștean, pentru un plus de aromă.

Calorii și beneficii nutriționale

Această ciorbă este o alegere hrănitoare, bogată în carbohidrați sănătoși din cartofi, vitamine din legume și proteine din afumătură. O porție de ciorbă de cartofi conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de afumătură și smântână folosită. Este ideală pentru o masă de prânz reconfortantă, dar și pentru cine ușoare.

Ciorba de cartofi ardelenească nu este doar un preparat, ci o poveste care se transmite din generație în generație. Este modul perfect de a aduce familia și prietenii împreună în jurul mesei, de a împărtăși momente frumoase și de a savura o bucată din tradițiile noastre culinare. Poftă bună!