Transilvanya patates çorbası

Arnavut ciğeri çorbası klasik bir tarif olup, lezzet ve sıcaklık doludur ve çocukluk dönemindeki aile yemeklerini hatırlatır. Bu çorba sadece besleyici bir yemek değil, aynı zamanda soğuk bir günde rahatlatıcı bir öğün için mükemmel bir seçimdir. Bu tarifi pişirerek, mutfakınıza nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerinden bir parça getireceksiniz.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 55-55 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 2 orta boy havuç, soyulmuş ve yarım dilimler halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, bütün (sonunda çıkarılacak)
- 4-5 orta boy patates, soyulmuş ve küp küp kesilmiş
- 200-250 g tütsülenmiş et (pastırma, sosis veya diğer tütsülenmiş etler)
- Tuz, damak tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- Servis için krema
- Taze maydanoz, süslemek için doğranmış

Hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle havuçları, patatesleri ve soğanı soyup doğrayın. Zamanınız yoksa, hazır doğranmış havuç kullanabilirsiniz, ancak taze sebzelerin yerini hiçbir şey tutamaz!

2. Tütsülenmiş etin pişirilmesi: Büyük bir tencereye tütsülenmiş eti ve yaklaşık 1,5 litre suyu ekleyin. Kaynamaya getirin ve 10-15 dakika pişirin. Bu adım çorbaya zengin ve lezzetli bir tat kazandıracaktır.

3. Sebzelerin eklenmesi: Tütsülenmiş et piştikten sonra, doğranmış havuçları ve bütün soğanı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

4. Patateslerin eklenmesi: Havuçlar neredeyse pişmiş olduğunda, doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin ve çatal kolayca girebilsin (yaklaşık 15-20 dakika).

5. Kıvam artırma hazırlığı: Bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Bir yemek kaşığı unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Un hafifçe altın rengi aldığında, domates salçasını ve tencereden sıcak çorbadaki bir kepçe ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

6. Çorbanın koyulaştırılması: Elde edilen kıvam artırıcıyı çorba tenceresine dökün ve iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

7. Yemeğin tamamlanması: Çorba birkaç dakika piştikten sonra, soğanı tencereden çıkarın (isterseniz bırakabilirsiniz, ancak daha az yoğun bir tat verir). Arnavut ciğeri çorbanız artık hazır!

Servis

Arnavut ciğeri çorbasını sıcak olarak, üstüne bir kaşık krema ve doğranmış taze maydanoz serpilmiş olarak servis edin. Bu çorba, ev yapımı bir ekmek dilimi veya mısır unu lapası ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve yemeğinize ekstra lezzet katar.

Faydalı ipuçları

- Tütsülenmiş et seçimi: Kaliteli bir tütsülenmiş et seçin, çünkü tadı çorbanın aromasını önemli ölçüde etkileyecektir. Pastırma, eriyip lezzet katacak yağ nedeniyle mükemmel bir seçimdir.

- Vejetaryen versiyon: Vejetaryen bir versiyon için, tütsülenmiş eti mantar veya sebze karışımı ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, aromayı artırmak için sebze bulyonu ekleyebilirsiniz.

- Çorbanın koyulaştırılması: Daha koyu bir çorba isterseniz, biraz daha kıvam artırıcı ekleyebilir veya daha nişastalı patatesler kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak kereviz veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

2. Çorba ne kadar süre dayanır?
Patates çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz.

3. Aromayı nasıl geliştirebilirim?
Servisten önce, taze kekik veya tarhun gibi otlar ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu çorba, patateslerden gelen sağlıklı karbonhidratlar, sebzelerden gelen vitaminler ve tütsülenmiş etlerden gelen proteinler açısından zengin, besleyici bir seçimdir. Bir porsiyon patates çorbası yaklaşık 250-300 kalori içerir; bu, kullanılan tütsülenmiş et ve krema miktarına bağlıdır. Rahatlatıcı bir öğle yemeği için idealdir, ancak hafif akşam yemekleri için de uygundur.

Arnavut ciğeri çorbası sadece bir yemek değil, nesilden nesile aktarılan bir hikayedir. Aile ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getirmek, güzel anları paylaşmak ve mutfak geleneklerimizin bir parçasını tatmak için mükemmel bir yoldur. Afiyet olsun!