Суп с фрикадельками, загущенный сметаной и яйцом

Суп с фрикадельками, заправленный сметаной и яйцом — рецепт, который сочетает традиции с ароматами, достойными лучших семейных ужинов. Этот кислый суп — не только пища для тела, но и для души, вызывая приятные воспоминания и моменты, проведенные с близкими. Будь то прохладный осенний день или ленивое летнее воскресенье, этот суп всегда является отличным выбором.

Время приготовления:
- Активное время: 30 минут
- Время готовки: 50-60 минут
- Общее время: 90 минут
- Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (смешанный говядина-свинина)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки риса (промытого)
- Соль и перец по вкусу

Для супа:
- 2 столовые ложки масла
- 2 моркови
- 1 маленький сельдерей
- 1 луковица
- 1 красный перец капия или сладкий перец
- Борщ (по вкусу) или лимонный сок (для кислоты супа)
- 2 желтка
- 200 г сметаны
- Мелко нарезанная петрушка
- Соль по вкусу

Пошаговые инструкции:

1. Приготовление фрикаделек:
- В большой миске смешайте мясной фарш с яйцом, промытым рисом, солью и перцем. Хорошо замесите смесь в течение 5-7 минут, пока ингредиенты не объединятся и масса не станет однородной.
- Влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. Убедитесь, что фрикадельки плотные, чтобы не разваливались во время варки.

2. Подготовка овощей:
- Очистите и промойте морковь, сельдерей, лук и перец. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте кубиками, а сельдерей и перец — на мелкие кусочки. Лук можно нарезать мелко.
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне и добавьте овощи. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка прозрачными и ароматными.

3. Варка супа:
- Добавьте в кастрюлю примерно 3 литра воды и доведите до кипения.
- Как только вода закипит, осторожно положите фрикадельки в кастрюлю. Дайте супу вариться 35-40 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы фрикадельки не прилипали ко дну кастрюли.

4. Кислота супа:
- После того как фрикадельки сварятся, добавьте борщ или лимонный сок по вкусу и отрегулируйте соль. Теперь у вас есть возможность добавить личный штрих к вкусу! Вы можете добавить больше борща для более выраженной кислоты или отрегулировать с лимоном.

5. Завершение супа:
- В отдельной миске хорошо смешайте желтки со сметаной. Постепенно добавляйте немного горячего бульона из супа в смесь сметаны, чтобы подогреть яйца, затем вылейте все в кастрюлю.
- Осторожно перемешайте, чтобы интегрировать сметану, не давая супу сильно закипать, чтобы избежать сворачивания яиц.

6. Завершение и подача:
- Добавьте мелко нарезанную петрушку и снова перемешайте. Суп теперь готов к подаче!
- Вы можете подавать его с свежим хлебом или полентой, а для дополнительного вкуса добавьте немного острого перца или толченого чеснока в тарелку.

Практические советы:
- Мясо: Используйте качественное говядина и свинину, чтобы получить сочные фрикадельки. Если хотите более насыщенный вкус, вы можете добавить немного толченого чеснока в фарш для фрикаделек.
- Рис: Рис помогает связать массу и придает ей приятную текстуру. Вы можете поэкспериментировать с коричневым рисом для более полезной версии.
- Кислотность: Если вы предпочитаете менее кислый суп, начните с небольшого количества борща или лимона и отрегулируйте по вкусу.
- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо смесью грибов и овощей, используя рис и специи для получения аналогичного вкуса.

Калории и питательные преимущества:
Порция супа с фрикадельками содержит около 250-300 калорий, являясь питательным выбором благодаря белкам из мяса, клетчатке из овощей и здоровым жирам из сметаны. Также содержит важные витамины и минералы, которые способствуют сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать куриное мясо? Конечно, куриное мясо — хорошая альтернатива, но убедитесь, что выбираете мясо с более высоким содержанием жира, чтобы получить сочные фрикадельки.
- Как долго я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но вкус может усилиться, что может быть преимуществом!
- Какие другие рецепты я могу попробовать? Если вам нравится кислый суп, вы можете попробовать и овощной суп или рыбный суп, каждый из которых имеет свою прелесть.

Этот суп с фрикадельками, заправленный сметаной и яйцом, — это не просто простой рецепт, но и способ собрать семью за столом. Каждый укус — это взрыв вкусов и приглашение насладиться моментами вместе.