Soupe de boulettes de viande liée avec de la crème aigre et un œuf

Soupe de boulettes de viande avec crème aigre et œuf – une recette qui allie tradition et saveurs dignes des meilleurs repas en famille. Cette soupe acide n'est pas seulement de la nourriture pour le corps, mais aussi pour l'âme, évoquant des souvenirs agréables et des moments passés avec des êtres chers. Que ce soit un jour frais d'automne ou un dimanche paresseux d'été, cette soupe est toujours un choix parfait.

Temps de préparation :
- Temps actif : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50-60 minutes
- Temps total : 90 minutes
- Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée mixte (bœuf-porc)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de riz (lavé)
- Sel et poivre au goût

Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 carottes
- 1 petit céleri
- 1 oignon
- 1 poivron rouge ou poivron doux
- Borscht (au goût) ou jus de citron (pour acidifier la soupe)
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g de crème aigre
- Feuilles de persil hachées
- Sel au goût

Instructions étape par étape :

1. Préparation des boulettes :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'œuf, le riz lavé, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés et que la composition devienne homogène.
- Avec les mains humides, formez des boules de la taille d'une noix. Assurez-vous que les boulettes soient compactes pour ne pas se désagréger pendant la cuisson.

2. Préparation des légumes :
- Épluchez et lavez les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron. Râpez les carottes sur une grande râpe ou coupez-les en dés, et hachez le céleri et le poivron en petits morceaux. L'oignon peut être haché finement.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez les légumes. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et parfumés.

3. Cuisson de la soupe :
- Ajoutez environ 3 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez délicatement les boulettes dans la casserole. Laissez la soupe bouillir pendant 35 à 40 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les boulettes ne collent au fond de la casserole.

4. Acidification de la soupe :
- Après que les boulettes sont cuites, ajoutez le borscht ou le jus de citron au goût et ajustez le sel. Vous avez maintenant l'occasion de mettre votre touche personnelle au goût ! Vous pouvez ajouter plus de borscht pour une acidité plus prononcée ou ajuster avec du citron.

5. Finition de la soupe :
- Dans un bol séparé, mélangez bien les jaunes d'œufs avec la crème aigre. Ajoutez progressivement un peu de bouillon chaud de la soupe au mélange de crème aigre pour tempérer les œufs, puis versez le tout dans la casserole.
- Remuez doucement pour intégrer la crème aigre sans laisser la soupe bouillir trop fort, afin d'éviter que les œufs ne coagulent.

6. Finalisation et service :
- Ajoutez les feuilles de persil hachées et remuez à nouveau. La soupe est maintenant prête à être servie !
- Vous pouvez la servir avec du pain frais ou de la polenta, et pour un coup de saveur supplémentaire, ajoutez un peu de piment ou d'ail écrasé dans l'assiette.

Conseils pratiques :
- Viande : Utilisez de la viande de bœuf et de porc de qualité pour obtenir des boulettes juteuses. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la préparation des boulettes.
- Riz : Le riz aide à lier la composition et lui donne une texture agréable. Vous pouvez expérimenter avec du riz complet pour une option plus saine.
- Acidité : Si vous préférez une soupe moins acide, commencez par une petite quantité de borscht ou de citron et ajustez selon vos préférences.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande par un mélange de champignons et de légumes, en utilisant du riz et des épices pour obtenir un goût similaire.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de soupe de boulettes de viande fournit environ 250-300 calories, étant un choix nourrissant grâce aux protéines de la viande, aux fibres des légumes et aux graisses saines de la crème aigre. Elle contient également des vitamines et des minéraux essentiels qui contribuent à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de poulet ? Bien sûr, la viande de poulet est une bonne alternative, mais assurez-vous de choisir une viande avec une teneur en graisse plus élevée pour obtenir des boulettes juteuses.
- Combien de temps puis-je conserver la soupe ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais la saveur peut s'intensifier, ce qui peut être un avantage !
- Quelles autres recettes puis-je essayer ? Si vous aimez la soupe acide, vous pouvez également essayer une soupe de légumes ou une soupe de poisson, chacune ayant son propre charme.

Cette soupe de boulettes de viande avec crème aigre et œuf n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et une invitation à savourer des moments ensemble. Bon appétit !