Fleischbällchensuppe mit Sauerrahm und Ei angedickt

Fleischbällchensuppe mit Sauerrahm und Ei – ein Rezept, das Tradition mit Aromen verbindet, die es wert sind, bei den besten Familienessen serviert zu werden. Diese saure Suppe ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch für die Seele und weckt angenehme Erinnerungen und Momente mit geliebten Menschen. Ob an einem kühlen Herbsttag oder einem faulen Sommersonntag, diese Suppe ist immer eine perfekte Wahl.

Zubereitungszeit:
- Aktive Zeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50-60 Minuten
- Gesamtzeit: 90 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind-Schwein)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Reis (gewaschen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Suppe:
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika oder süße Paprika
- Borschtsch (nach Geschmack) oder Zitronensaft (zum Säuern der Suppe)
- 2 Eigelb
- 200 g Sauerrahm
- Gehackte Petersilienblätter
- Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zubereitung der Fleischbällchen:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, dem gewaschenen Reis, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung 5-7 Minuten gut durchkneten, bis die Zutaten gut integriert sind und die Masse homogen wird.
- Mit nassen Händen Kugeln in Walnussgröße formen. Achten Sie darauf, dass die Fleischbällchen kompakt sind, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

2. Vorbereitung des Gemüses:
- Die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel und die Paprika schälen und waschen. Die Karotten auf einer großen Reibe reiben oder in Würfel schneiden und den Sellerie und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel kann fein gehackt werden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht durchsichtig und aromatisch wird.

3. Kochen der Suppe:
- Etwa 3 Liter Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Fleischbällchen vorsichtig in den Topf geben. Die Suppe 35-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Fleischbällchen am Boden des Topfes kleben bleiben.

4. Die Suppe säuern:
- Nachdem die Fleischbällchen gekocht sind, den Borschtsch oder den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und das Salz anpassen. Jetzt haben Sie die Gelegenheit, Ihren persönlichen Akzent im Geschmack zu setzen! Sie können mehr Borschtsch für eine ausgeprägtere Säure hinzufügen oder mit Zitrone anpassen.

5. Die Suppe vollenden:
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe gut mit dem Sauerrahm vermischen. Nach und nach etwas heiße Brühe aus der Suppe zur Sauerrahmmischung geben, um die Eier zu temperieren, und dann alles in den Topf gießen.
- Vorsichtig umrühren, um den Sauerrahm zu integrieren, ohne die Suppe zu stark kochen zu lassen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

6. Fertigstellen und servieren:
- Die gehackten Petersilienblätter hinzufügen und erneut umrühren. Die Suppe ist jetzt servierbereit!
- Sie können sie mit frischem Brot oder Polenta servieren, und für einen zusätzlichen Geschmacksboost etwas scharfen Pfeffer oder zerdrückten Knoblauch auf dem Teller hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Fleisch: Verwenden Sie hochwertiges Rind- und Schweinefleisch, um saftige Fleischbällchen zu erhalten. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie etwas zerdrückten Knoblauch zur Mischung für die Fleischbällchen hinzufügen.
- Reis: Der Reis hilft, die Mischung zu binden und gibt ihr eine angenehme Textur. Sie können mit Vollkornreis experimentieren, um eine gesündere Option zu erhalten.
- Säure: Wenn Sie eine weniger saure Suppe bevorzugen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge Borschtsch oder Zitrone und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.
- Vegetarische Option: Sie können das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Gemüse ersetzen, indem Sie Reis und Gewürze verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion Fleischbällchensuppe liefert etwa 250-300 Kalorien und ist eine nahrhafte Wahl aufgrund des Proteins aus dem Fleisch, der Ballaststoffe aus dem Gemüse und der gesunden Fette aus dem Sauerrahm. Sie enthält auch essentielle Vitamine und Mineralien, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hühnerfleisch verwenden? Natürlich, Hühnerfleisch ist eine gute Alternative, aber stellen Sie sicher, dass Sie eines mit höherem Fettgehalt wählen, um saftige Fleischbällchen zu erhalten.
- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Geschmack kann intensiver werden, was ein Vorteil sein kann!
- Welche anderen Rezepte kann ich ausprobieren? Wenn Ihnen die saure Suppe gefällt, können Sie auch eine Gemüsesuppe oder eine Fischsuppe ausprobieren, jede hat ihren eigenen Charme.

Diese Fleischbällchensuppe mit Sauerrahm und Ei ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, die Familie am Tisch zu versammeln. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und eine Einladung, die Momente gemeinsam zu genießen. Guten Appetit!