Суп с фрикадельками и кабачками

Суп с фрикадельками и кабачками — это вкусный рецепт, идеально подходящий для жарких летних дней. Этот кислый и сытный суп не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и обеспечит вас полноценным, питательным и утешительным блюдом. Я проведу вас шаг за шагом через каждую стадию приготовления этого аппетитного рецепта.

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Основные ингредиенты:
- 500 г фарша (свинина, говядина или их комбинация)
- 1 средний кабачок (около 300 г)
- 1 большая морковь
- 1 лук
- 2-3 помидора или 400 г консервированных помидоров
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1 литр воды или овощного бульона
- 1-2 столовые ложки уксуса (по вкусу)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Начните с подготовки овощей. Очистите лук, морковь и кабачок. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. Кабачок можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками, в зависимости от ваших предпочтений.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Этот шаг необходим для придания супу аромата.

3. Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать овощи еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

4. Пока овощи обжариваются, приготовьте фрикадельки. В миске смешайте фарш с солью, перцем, немного укропа и мелко нарезанной петрушкой. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

5. Добавьте воду или овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Как только вода закипит, осторожно добавьте фрикадельки в кастрюлю. Дайте им вариться примерно 15-20 минут.

6. После того как фрикадельки почти готовы, добавьте кабачок и помидоры (нарезанные кубиками или консервированные) в кастрюлю. Хорошо перемешайте и добавьте томатную пасту для усиления вкусов.

7. Продолжайте варить суп еще 10-15 минут, пока кабачок не станет мягким. Пробуйте и приправляйте солью, перцем и уксусом по вкусу.

8. Наконец, добавьте оставшийся укроп и петрушку, мелко нарезанные, для дополнительной свежести. Дайте супу постоять несколько минут перед подачей.

Полезные советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса для фрикаделек: курица, индейка или даже вегетарианский вариант с тофу или нарезанными овощами.
- Если вы хотите, чтобы суп был более острым, вы можете добавить нарезанный острый перец на этапе, когда обжариваете лук.
- Отличной альтернативой уксусу является лимонный сок, который добавит свежести.

Подача:
Подавайте суп с фрикадельками и кабачками горячим, вместе с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости. Этот рецепт не только отличный выбор для летнего обеда, но и здоровая опция, которая наполнит вашу тарелку вкусными ароматами.

Наслаждайтесь каждой ложкой этого утешительного супа, который может быстро стать любимым блюдом вашей семьи!