Soupe de boulettes de viande avec courgette

La soupe de boulettes de viande avec courgette est une recette délicieuse, parfaite pour les chaudes journées d'été. Cette soupe acidulée et consistante ravira non seulement vos papilles, mais vous offrira également un repas complet, nutritif et réconfortant. Je vais vous guider étape par étape à travers chaque étape de la préparation de cette recette savoureuse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients principaux :
- 500 g de viande hachée (porc, boeuf ou une combinaison)
- 1 courgette moyenne (environ 300 g)
- 1 grande carotte
- 1 oignon
- 2-3 tomates ou 400 g de tomates en conserve
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre (selon les préférences)
- Sel et poivre au goût

Instructions de préparation :

1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez l'oignon, la carotte et la courgette. Émincez finement l'oignon et râpez la carotte. Vous pouvez couper la courgette en cubes ou en fines tranches, selon vos préférences.

2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, environ 5 minutes. Cette étape est essentielle pour apporter de la saveur à la soupe.

3. Ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir les légumes pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.

4. Pendant que les légumes cuisent, préparez les boulettes de viande. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre, un peu d'aneth et du persil haché finement. Formez des boulettes de la taille d'une noix.

5. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez délicatement les boulettes dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes.

6. Une fois que les boulettes de viande sont presque cuites, ajoutez la courgette et les tomates (coupées en cubes ou en conserve) dans la casserole. Mélangez bien et ajoutez le concentré de tomate pour intensifier les saveurs.

7. Continuez à mijoter la soupe pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et du vinaigre selon vos préférences.

8. Enfin, ajoutez l'aneth et le persil restants, hachés finement, pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande pour les boulettes : poulet, dinde ou même une option végétarienne avec du tofu ou des légumes hachés.
- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter un piment haché à l'étape où vous faites revenir l'oignon.
- Une excellente alternative au vinaigre est le jus de citron, qui ajoutera une note de fraîcheur.

Service :
Servez la soupe de boulettes de viande avec courgette chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux. Cette recette est non seulement un excellent choix pour un repas d'été, mais aussi une option saine qui remplira votre assiette de saveurs délicieuses.

Savourez chaque cuillère de cette soupe réconfortante, qui peut rapidement devenir un favori de votre famille !