Σούπα με κεφτέδες και κολοκυθάκι

Η σούπα με κεφτεδάκια και κολοκυθάκι είναι μια νόστιμη συνταγή, τέλεια για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Αυτή η ξινή και χορταστική σούπα δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα σας προσφέρει και ένα πλήρες, θρεπτικό και ανακουφιστικό γεύμα. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας αυτής της νόστιμης συνταγής.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Κύρια συστατικά:
- 500 γρ. κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος ή συνδυασμός)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι (περίπου 300 γρ.)
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 ντομάτες ή 400 γρ. κονσέρβες ντομάτας
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1-2 κουταλιές ξίδι (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίψτε το καρότο. Μπορείτε να κόψετε το κολοκυθάκι σε κύβους ή σε λεπτές φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να προσθέσετε γεύση στη σούπα.

3. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και συνεχίστε να σοτάρετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Ενώ τα λαχανικά σοτάρονται, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, λίγο άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δημιουργήστε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.

5. Προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό. Μόλις το νερό βράσει, προσθέστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 15-20 λεπτά.

6. Αφού τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το κολοκυθάκι και τις ντομάτες (κομμένες σε κύβους ή κονσέρβες) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

7. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σούπα για 10-15 λεπτά, μέχρι το κολοκυθάκι να είναι τρυφερό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι, πιπέρι και ξίδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

8. Τέλος, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος για τα κεφτεδάκια: κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ακόμη και μια χορτοφαγική επιλογή με τόφου ή ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στο στάδιο που σοτάρετε το κρεμμύδι.
- Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ξίδι είναι ο χυμός λεμονιού, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.

Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τη σούπα με κεφτεδάκια και κολοκυθάκι ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό γεύμα, αλλά και μια υγιεινή επιλογή που θα γεμίσει το πιάτο σας με νόστιμες γεύσεις.

Απολαύστε κάθε κουταλιά από αυτή τη χορταστική σούπα, η οποία μπορεί γρήγορα να γίνει αγαπημένη της οικογένειάς σας!