Суп с фаршированным перцем

Суп с фаршированными перцами — это классическое блюдо, полное вкуса и ностальгии, которое напоминает о семейных обедах и радостных моментах. Этот рецепт — не просто простой суп, а настоящая комбинация ароматов и текстур, к которой вы всегда будете возвращаться. Будь то для особого повода или просто чтобы побаловать свою семью в обычный день, суп с фаршированными перцами всегда вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 8 красных перцев капия
- 2 зеленых перца
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 2 средние луковицы (одна большая и одна маленькая)
- 6 столовых ложек вареного риса
- 1 банка томатной пасты (примерно 400 г)
- 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)
- 1 яйцо
- 1 пучок свежей петрушки
- 2 столовые ложки белой муки
- 100 мл подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и тщательной мойки овощей. Нарежьте лук, морковь и корень петрушки крупными кусками. Не усложняйте себе задачу, используйте погружной блендер для быстрого и равномерного измельчения овощей. Выберите достаточно большую емкость для этого.

2. Подготовка перцев: Отрежьте верхнюю часть перцев капия (ближе к плодоножке) и удалите семена. Тщательно промойте и оставьте стечь. Этот шаг важен, чтобы избежать избытка воды в супе.

3. Подготовка начинки: В большой миске измельчите одну маленькую луковицу и свежую петрушку с помощью блендера, затем смешайте их с мясным фаршем, яйцом, вареным рисом, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную начинку.

4. Обсыпка и жарка перцев: Обсыпьте внутреннюю часть перцев белой мукой и стряхните излишки. Эта техника поможет начинке лучше прилипнуть к стенкам перца во время варки, тем самым предотвращая ее вытекание. Затем разогрейте масло в сковороде типа вок и обжарьте перцы со всех сторон до легкой золотистости. Это добавит приятный вкус запеченных перцев.

5. Подготовка основы для супа: В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте измельченные овощи (морковь, петрушку и лук) в течение нескольких минут. Переложите их в большую кастрюлю, добавьте 2,5 литра воды и соль. Ждите, пока не начнет закипать.

6. Добавление перцев: Когда бульон начнет закипать, осторожно добавьте фаршированные перцы. Дайте им вариться на медленном огне в течение 20 минут. Важно не повышать температуру, чтобы ароматы могли постепенно развиваться.

7. Завершение супа: За 5 минут до выключения плиты добавьте томатную пасту и оставшийся вареный рис. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

8. Подача: Суп подается горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой сверху. Он настолько вкусный, что многим не понадобится сметана рядом.

Совет шеф-повара:
Обсыпка перцев мукой не только помогает сохранить начинку, но и придает им слегка хрустящую текстуру. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами мясного фарша (например, курицей или индейкой) для более легкой версии супа.

Вкусные вариации:
Если вы хотите добавить немного дополнительного вкуса, вы можете включить в начинку свежую нарезанную укроп или несколько ломтиков творога. Вегетарианская версия может быть приготовлена, заменив мясо нарезанными грибами или овощами.

Калории и питательные преимущества:
Этот суп с фаршированными перцами не только вкусный, но и полезный. Перцы богаты витамином C, а мясо обеспечивает необходимые белки. Порция супа содержит примерно 300 калорий и предлагает сбалансированную смесь питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать перцы других цветов? Конечно! Зеленые, желтые или оранжевые перцы могут использоваться, но имеют другой вкус.
- Как я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день.
- Какие другие блюда подходят к супу с фаршированными перцами? Пюре из картофеля или зеленый салат будут отличными гарнирами.

Суп с фаршированными перцами — это рецепт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит ощущение тепла и уюта в каждую тарелку. Я приглашаю вас попробовать его и поделиться этим деликатесом с близкими! Приятного аппетита!