भरवां शिमला मिर्च का सूप

भरवां शिमला मिर्च का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ है, जो परिवार के खाने और खुशियों के क्षणों की याद दिलाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि एक असली सुगंध और बनावट का संयोजन है जो आपको हमेशा इसकी ओर लौटने के लिए मजबूर करेगा। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस एक सामान्य दिन में अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, भरवां शिमला मिर्च का सूप हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 8 लाल शिमला मिर्च
- 2 हरी शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 2 मध्यम प्याज (एक बड़ा और एक छोटा)
- 6 चम्मच पकी हुई चावल
- 1 टिन टमाटर का गूदा (लगभग 400 ग्राम)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर का मांस का मिश्रण)
- 1 अंडा
- 1 मुट्ठी हरा पार्सले
- 2 चम्मच सफेद आटा
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। प्याज, गाजर और पार्सले की जड़ को बड़े टुकड़ों में काटें। कद्दूकस करने में परेशानी न करें, सब्जियों को जल्दी और समान रूप से काटने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। यह काम प्रभावी ढंग से करने के लिए एक पर्याप्त बड़े बर्तन का चयन करें।

2. शिमला मिर्च की तैयारी: शिमला मिर्च के शीर्ष को काटें (डंठल के पास) और बीज निकालें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए रख दें। यह कदम सूप में अतिरिक्त पानी से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. भरने की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, एक छोटे प्याज और हरे पार्सले को हैंड ब्लेंडर से काटें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, पकी हुई चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान भराई प्राप्त हो सके।

4. शिमला मिर्च को आटे से पाउडर करना और भूनना: शिमला मिर्च के अंदर सफेद आटा छिड़कें और अतिरिक्त को हटा दें। यह तकनीक भराई को पकाने के दौरान शिमला मिर्च की दीवारों पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करेगी, जिससे यह बह नहीं जाएगी। फिर, एक कड़ाही में तेल गरम करें और सभी तरफ शिमला मिर्च को हल्का भूरा होने तक भूनें। इससे भुनी हुई शिमला मिर्च का सुखद स्वाद बढ़ेगा।

5. सूप के लिए आधार तैयार करना: उसी कड़ाही में, बचे हुए तेल में, कटे हुए सब्जियों (गाजर, पार्सले और प्याज) को कुछ मिनटों के लिए भूनें। उन्हें एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें, 2.5 लीटर पानी और नमक डालें। उबालने का इंतजार करें।

6. शिमला मिर्च डालना: जब शोरबा उबालने लगे, तो सावधानी से भरवां शिमला मिर्च डालें। उन्हें धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तापमान न बढ़ाएं, ताकि सुगंध धीरे-धीरे विकसित हो सके।

7. सूप को पूरा करना: आग बंद करने से 5 मिनट पहले, टमाटर का गूदा और बचा हुआ चावल डालें। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा पार्सले छिड़कें। यह इतना स्वादिष्ट है कि कई लोगों को इसके साथ खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होगी।

शेफ की सलाह:
शिमला मिर्च को आटे से पाउडर करना न केवल भराई को बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि इसे हल्का कुरकुरा बनाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस के विभिन्न प्रकारों (जैसे चिकन या टर्की) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सूप का एक हल्का संस्करण बनाया जा सके।

स्वादिष्ट विविधताएँ:
यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप भराई में कटा हुआ ताजा डिल या कुछ पनीर के स्लाइस शामिल कर सकते हैं। मांस को कटा हुआ मशरूम या सब्जियों से बदलकर एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह भरवां शिमला मिर्च का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। शिमला मिर्च विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। सूप की एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं और यह संतुलित पोषक तत्वों का मिश्रण प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! हरी, पीली या नारंगी शिमला मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- और कौन से व्यंजन भरवां शिमला मिर्च के सूप के साथ अच्छे हैं? आलू का मैश या हरी सलाद एकदम सही संगत होंगे।

भरवां शिमला मिर्च का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि हर प्लेट में गर्माहट और आराम भी लाता है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए! ब bon appétit!