Суп из зеленой фасоли с эстрагоном

Суп из стручковой фасоли с эстрагоном: деликатес, полный ароматов и доброты

Суп из стручковой фасоли с эстрагоном — это традиционное блюдо, которое приносит каплю ностальгии в каждую тарелку. Этот рецепт не только питательный и богатый витаминами, но и чрезвычайно вкусный. Стручковая фасоль с ее хрустящей текстурой и слегка сладковатым вкусом идеально сочетается с свежими ароматами овощей и эстрагона, предлагая симфонию ароматов в каждой ложке.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Время подготовки: 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг свежей или замороженной стручковой фасоли
- 3 моркови
- 1 большая луковица
- 1/2 корня сельдерея
- 3 столовые ложки эстрагона в уксусе, мелко нарезанного
- 200 мл бульона
- 3 столовые ложки уксуса
- 4 литра воды
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка, мелко нарезанная
- Сметана (по желанию, для подачи)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка стручковой фасоли:
Начните с очистки стручковой фасоли. Отломите концы стручков и удалите волокна с краев, если это необходимо. Затем нарежьте стручки на кусочки длиной около 3-4 сантиметров. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, достаточно промыть ее под холодной водой, чтобы удалить лед.

2. Подготовка овощей:
Очистите морковь, лук и корень сельдерея. Нарежьте сельдерей мелкими кубиками, мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Эти овощи добавят текстуру и вкус вашему супу.

3. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле добавьте 4-5 столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и натертую морковь, обжаривая до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка не размягчится, примерно 5-7 минут. Этот процесс освободит ароматы овощей и придаст супу более насыщенный вкус.

4. Добавление фасоли и воды:
Добавьте кубики сельдерея и стручковую фасоль в кастрюлю, тщательно перемешайте. Долейте 4 литра воды, затем добавьте бульон и соль по вкусу. Используйте качественный томатный бульон, чтобы придать супу красивый цвет и интенсивный вкус.

5. Варка супа:
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться на медленном огне в течение 30-40 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы убедиться, что овощи не прилипли ко дну кастрюли. Суп готов, когда стручковая фасоль станет мягкой, но все еще сохранит хрустящую текстуру.

6. Завершение супа:
В конце добавьте мелко нарезанный эстрагон и уксус. Эти ингредиенты придадут свежесть и легкую кислинку. Отрегулируйте соль по вкусу и оставьте суп на огне еще на несколько минут, чтобы смешать ароматы.

7. Подача:
Суп из стручковой фасоли подается горячим, посыпанным мелко нарезанной свежей петрушкой. Если хотите, можно добавить ложку сметаны на каждую тарелку для дополнительной кремовости.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, можете добавить несколько свежих листьев эстрагона вместо эстрагона в уксусе.
- Для дополнительного аромата вы можете добавить во время обжаривания несколько горошин перца или лавровый лист.
- Этот суп прекрасно сочетается с кусочком свежего хлеба, а также с гренками для хрустящей текстуры.

Пищевая ценность:
Суп из стручковой фасоли богат витаминами и минералами, предлагая отличное источником клетчатки, растительного белка и антиоксидантов. Стручковая фасоль содержит витамины A, C, K и витамин B6, которые необходимы для здоровья иммунной системы. Кроме того, эстрагон обладает противовоспалительными свойствами и известен своими полезными эффектами на пищеварение.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную стручковую фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную стручковую фасоль, но убедитесь, что хорошо ее промыли перед добавлением в суп, чтобы удалить лишнюю соль.
- Как я могу сделать суп более острым?
Вы можете добавить немного нарезанного острого перца или хлопьев чили во время обжаривания овощей, чтобы придать более острый вкус.
- Какие другие ингредиенты я могу добавить в суп?
Вы можете поэкспериментировать с добавлением картофеля, кабачков или даже курицы, чтобы обогатить блюдо.

Этот суп из стручковой фасоли с эстрагоном идеален для прохладных дней, принося тепло и комфорт в каждую тарелку. Наслаждайтесь им с семьей или друзьями, и каждая ложка перенесет вас в традиционные блюда, полные любви и радости. Приятного аппетита!