Sopa de judías verdes con estragón

Sopa de Judías Verdes con Estragón: Una Delicia Llena de Sabores y Bondad

La sopa de judías verdes con estragón es un plato tradicional que trae un toque de nostalgia a cada tazón. Esta receta no solo es nutritiva y rica en vitaminas, sino también extremadamente deliciosa. Las judías verdes, con su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce, se combinan perfectamente con los sabores frescos de las verduras y el estragón, ofreciendo una sinfonía de sabores en cada cucharada.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes frescas o congeladas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1/2 raíz de apio
- 3 cucharadas de estragón picado en vinagre
- 200 ml de puré de tomate
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 litros de agua
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
- Crema agria (opcional, para servir)

Preparación paso a paso:

1. Preparar las judías verdes:
Comienza limpiando las judías verdes. Rompe los extremos y quita cualquier hebra a lo largo de los lados si es necesario. Luego, corta las judías en trozos de aproximadamente 3-4 centímetros de largo. Si usas judías verdes congeladas, simplemente enjuágalas bajo agua fría para quitar el hielo.

2. Preparar las verduras:
Pela las zanahorias, la cebolla y la raíz de apio. Corta el apio en cubos pequeños, pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias. Estas verduras añadirán textura y sabor a tu sopa.

3. Sofreír las verduras:
En una olla grande, añade 4-5 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y las zanahorias ralladas, sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las zanahorias se ablanden ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso liberará los sabores de las verduras y dará un sabor más rico a la sopa.

4. Añadir las judías y el agua:
Agrega los cubos de apio y las judías verdes a la olla, removiendo bien. Llena con 4 litros de agua, luego añade el puré de tomate y sal al gusto. Usa un puré de tomate de calidad para dar a la sopa un color bonito y un sabor intenso.

5. Hervir la sopa:
Cubre la olla con una tapa y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que las verduras no se peguen al fondo de la olla. La sopa está lista cuando las judías verdes están tiernas pero aún mantienen una textura crujiente.

6. Finalizar la sopa:
Finalmente, añade el estragón picado y el vinagre. Estos ingredientes añadirán una nota de frescura y un sabor ligeramente ácido. Ajusta la sal al gusto y deja que la sopa hierva durante unos minutos más para integrar los sabores.

7. Servir:
La sopa de judías verdes se sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de crema agria encima de cada tazón para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir algunas hojas frescas de estragón en lugar del estragón en vinagre.
- Para un extra de sabor, puedes añadir algunos granos de pimienta o una hoja de laurel mientras sofríes.
- Esta sopa combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o picatostes de pan tostado para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales:
La sopa de judías verdes es rica en vitaminas y minerales, proporcionando una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales y antioxidantes. Las judías verdes contienen vitaminas A, C, K y vitamina B6, esenciales para la salud del sistema inmunológico. Además, el estragón tiene propiedades antiinflamatorias y es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar judías verdes enlatadas?
Sí, puedes usar judías verdes enlatadas, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de añadirlas a la sopa para eliminar el exceso de sal.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes añadir un poco de chile picado o copos de chile durante el sofrito de las verduras para dar un sabor más picante.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la sopa?
Puedes experimentar añadiendo patatas, calabacines o incluso pollo para enriquecer el plato.

Esta sopa de judías verdes con estragón es perfecta para los días fríos, trayendo calidez y confort a cada tazón. Ya sea que la disfrutes con familia o amigos, cada cucharada te recordará las comidas tradicionales llenas de amor y alegría. ¡Buen provecho!