Σούπα από πράσινα φασόλια με εστραγκόν

Σούπα φασολιών με εστραγκόν: μια λιχουδιά γεμάτη αρώματα και καλοσύνη

Η σούπα φασολιών με εστραγκόν είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που φέρνει μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπολ. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο θρεπτική και γεμάτη βιταμίνες, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη. Τα φασόλια με την τραγανή τους υφή και τη ελαφρώς γλυκιά γεύση συνδυάζονται τέλεια με τα φρέσκα αρώματα των λαχανικών και του εστραγκόν, προσφέροντας μια συμφωνία γεύσεων σε κάθε κουταλιά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια
- 3 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 3 κουταλιές της σούπας εστραγκόν σε ξίδι, ψιλοκομμένο
- 200 ml ζωμό
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 4 λίτρα νερού
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Κρέμα (προαιρετικά, για σερβίρισμα)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φασολιών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα φασόλια. Σπάστε τις άκρες των λοβών και αφαιρέστε τις ίνες από τις άκρες τους, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια περίπου 3-4 εκατοστών. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, απλώς ξεπλύνετε τα κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τον πάγο.

2. Προετοιμασία των λαχανικών:
Καθαρίστε τα καρότα, το κρεμμύδι και τη ρίζα σέλινου. Κόψτε το σέλινο σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν υφή και γεύση στη σούπα σας.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 4-5 κουταλιές λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, σοτάροντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και τα καρότα να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα απελευθερώσει τα αρώματα των λαχανικών και θα δώσει στη σούπα πιο πλούσια γεύση.

4. Προσθήκη φασολιών και νερού:
Προσθέστε τους κύβους σέλινου και τα φασόλια στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Συμπληρώστε με 4 λίτρα νερού, στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό και αλάτι κατά βούληση. Χρησιμοποιήστε έναν ποιοτικό ζωμό ντομάτας για να δώσετε στη σούπα όμορφο χρώμα και έντονη γεύση.

5. Βράσιμο της σούπας:
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ανακατεύετε πού και πού για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, αλλά διατηρούν ακόμα μια τραγανή υφή.

6. Ολοκλήρωση της σούπας:
Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το ξίδι. Αυτά τα υλικά θα προσφέρουν μια νότα φρεσκάδας και μια ελαφρώς ξινή γεύση. Ρυθμίστε το αλάτι κατά βούληση και αφήστε τη σούπα να βράσει για μερικά λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρισμα:
Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας στην κορυφή κάθε μπολ, για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα εστραγκόν αντί για τον εστραγκόν σε ξίδι.
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος μερικούς κόκκους πιπεριού ή ένα φύλλο δάφνης.
- Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, αλλά και με κρουτόν για μια τραγανή υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα φασολιών είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, φυτικών πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Τα φασόλια περιέχουν βιταμίνες A, C, K και B6, που είναι απαραίτητες για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το εστραγκόν έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι γνωστό για τα ευεργετικά του αποτελέσματα στην πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια σε κονσέρβα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά πριν τα προσθέσετε στη σούπα, για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες τσίλι κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών, για να δώσετε μια πιο πικάντικη γεύση.
- Ποιες άλλες υλικά μπορώ να προσθέσω στη σούπα;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη πατατών, κολοκυθιών ή ακόμη και κοτόπουλου για να εμπλουτίσετε το πιάτο.

Αυτή η σούπα φασολιών με εστραγκόν είναι τέλεια για κρύες μέρες, φέρνοντας ζεστασιά και άνεση σε κάθε μπολ. Είτε την απολαμβάνετε με την οικογένεια είτε με φίλους, κάθε κουταλιά θα σας οδηγήσει σε παραδοσιακά γεύματα γεμάτα αγάπη και χαρά. Καλή όρεξη!