Суп из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли: вкусный и утешительный рецепт

Суп из зеленой фасоли — это простое, но насыщенное вкусом блюдо, идеально подходящее для дней, когда вы хотите насладиться легким и здоровым обедом. Этот рецепт вдохновлен моей дорогой подругой Надиной и известен своим свежим и ароматным вкусом, не требуя закваски. Кроме того, это отличный выбор для вегетарианцев или веганов, так как он богат питательными веществами и клетчаткой. Давайте начнем это кулинарное путешествие!

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 800 г свежей зеленой фасоли
- 2-3 моркови
- 1 пастернак
- 1 луковица
- 1 сладкий перец (желательно красный или желтый для яркости)
- 400 мл томатного сока (можно использовать и свежие, протертые помидоры)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп, для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли:
Начните с того, чтобы хорошо промыть зеленую фасоль под холодной водой. Удалите концы (черенки) и нарежьте фасоль на кусочки длиной около 4-5 см, в зависимости от ваших предпочтений. Этот шаг позволит супу выглядеть красиво и легко есть.

2. Бланширование фасоли:
В большую кастрюлю добавьте воду и немного соли, затем доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте нарезанную зеленую фасоль и варите 3-5 минут. Этот шаг поможет сохранить яркий зеленый цвет и сократит время приготовления. После бланширования слейте фасоль и отложите в сторону.

3. Подготовка овощей:
Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь и пастернак натрите на крупной терке, чтобы они лучше вписались в суп. Перец промойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Эти овощи добавят сладость и текстуру супу.

4. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, пастернак и нарезанный перец. Обжаривайте овощи 5-7 минут, время от времени помешивая, пока они не станут слегка мягкими и ароматными. Этот шаг усиливает вкусы и придает супу особый вкус.

5. Варка супа:
Добавьте 3 литра воды к обжаренным овощам и варите 15 минут. Когда овощи будут наполовину готовыми, добавьте бланшированную зеленую фасоль. Накройте кастрюлю крышкой и варите все вместе 20-25 минут, пока фасоль не станет мягкой.

6. Завершение супа:
Как только фасоль будет готова, добавьте томатный сок. Вы можете использовать консервированный томатный сок или свежие протертые помидоры для более интенсивного вкуса. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Варите еще 5-10 минут, затем снимите с огня.

7. Подача:
Суп из зеленой фасоли подают горячим, с ложкой сметаны сверху, если хотите добавить кремовости. Посыпьте свежей нарезанной зеленью сверху, чтобы усилить вкусы и добавить красочный вид.

Полезные советы:
- Если хотите добавить немного остроты, вы можете добавить немного свежего нарезанного перца чили или хлопьев чили во время обжаривания овощей.
- Этот суп легко адаптируется, добавляя другие овощи, такие как кабачки или картофель, в зависимости от ваших предпочтений.
- Суп из зеленой фасоли хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть заморожен для последующего употребления.

Пищевая ценность:
Суп из зеленой фасоли — отличный выбор с точки зрения питания. Зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Это помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и может способствовать снижению веса благодаря низкой калорийности. Порция супа может содержать около 150-200 калорий, в зависимости от количества используемого масла и сметаны.

Напитки:
Чтобы дополнить это блюдо, вы можете подать стакан минеральной воды с лимоном или свежеприготовленный лимонад. Кроме того, сухое белое вино или легкое пиво могут быть отличными сочетаниями.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную фасоль?
Да, вы можете использовать замороженную зеленую фасоль. Убедитесь, что вы бланшируете ее в течение 2-3 минут перед добавлением в суп.
- Как я могу улучшить вкус супа?
Добавление ароматных трав, таких как тимьян или орегано, может улучшить вкус супа. Вы также можете добавить зубчик нарезанного чеснока во время обжаривания овощей.

Суп из зеленой фасоли — это больше, чем просто блюдо; это рецепт, который объединяет свежие, ароматные и полезные ингредиенты, создавая утешительный вкус, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Будь то на семейный обед или на встречу с друзьями, этот суп определенно станет хитом. Так что наденьте фартук и давайте готовить!