Σούπα με πράσινα φασόλια

Σούπα με πράσινα φασόλια: νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση πιάτο, ιδανικό για τις ημέρες που θέλετε να απολαύσετε ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια αγαπημένη φίλη, τη Nadina, και είναι γνωστή για τη φρέσκια και αρωματική γεύση της, χωρίς να χρειάζεται ξινό. Επιπλέον, είναι εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους ή vegans, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Ας ξεκινήσουμε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά:
- 800 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια
- 2-3 καρότα
- 1 παστινάκι
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για επιπλέον χρώμα)
- 400 ml χυμού ντομάτας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, πολτοποιημένες ντομάτες)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μυρωδικά, κατά βούληση
- Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή άνηθος, για σερβίρισμα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φασολιών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα πράσινα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τις άκρες (κοτσάνια) και κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ. ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στη σούπα να έχει ευχάριστη εμφάνιση και να είναι εύκολη στην κατανάλωση.

2. Ζεμάτισμα των φασολιών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και λίγο αλάτι, στη συνέχεια φέρτε σε βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κομμένα πράσινα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν για 3-5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ζωντανό πράσινο χρώμα και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος. Μετά το ζεμάτισμα, στραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.

3. Προετοιμασία των λαχανικών:
Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Τα καρότα και το παστινάκι πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα στη σούπα. Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γλυκύτητα και υφή στη σούπα.

4. Σοτάρισμα των λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να αρωματιστούν. Αυτό το βήμα εντείνει τις γεύσεις και προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα.

5. Βράσιμο της σούπας:
Προσθέστε 3 λίτρα νερού στα σοταρισμένα λαχανικά και αφήστε να βράσουν για 15 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι μισομαγειρεμένα, προσθέστε τα ζεματισμένα πράσινα φασόλια. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν όλα μαζί για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

6. Ολοκλήρωση της σούπας:
Μόλις τα φασόλια είναι μαγειρεμένα, προσθέστε το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας από κονσέρβα ή φρέσκες, πολτοποιημένες ντομάτες για πιο έντονη γεύση. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά.

7. Σερβίρισμα:
Η σούπα με πράσινα φασόλια σερβίρεται ζεστή, με μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω, αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση κρεμώδους υφής. Πασπαλίστε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω για να εντείνετε τις γεύσεις και να προσθέσετε μια χρωματιστή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πικάντικης γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες τσίλι κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.
- Αυτή η σούπα μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί, προσθέτοντας άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι ή πατάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Η σούπα με πράσινα φασόλια διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

Διατροφικά οφέλη:
Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή από διατροφική άποψη. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε μέταλλα όπως σίδηρος και ασβέστιο. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και μπορεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους λόγω της χαμηλής θερμιδικής της περιεκτικότητας. Μια μερίδα σούπας μπορεί να περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και ξινής κρέμας που χρησιμοποιείται.

Συνοδευτικά ποτά:
Για να συμπληρώσετε αυτό το γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με λεμόνι ή μια φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια ελαφριά μπύρα μπορεί να είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασόλια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Βεβαιωθείτε ότι τα ζεματίζετε για 2-3 λεπτά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση της σούπας;
Η προσθήκη αρωματικών βοτάνων όπως θυμάρι ή ρίγανη μπορεί να βελτιώσει τη γεύση της σούπας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα ψιλοκομμένου σκόρδου κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι περισσότερη από ένα απλό πιάτο; είναι μια συνταγή που συνδυάζει φρέσκα, αρωματικά και υγιεινά συστατικά, δημιουργώντας μια ανακουφιστική γεύση που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είτε την προετοιμάσετε για ένα οικογενειακό γεύμα είτε την σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους, αυτή η σούπα θα είναι σίγουρα επιτυχία. Έτσι, βάλτε την ποδιά σας και ας μαγειρέψουμε!