हरी फलियों का सूप

हरी सेम का सूप: स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

हरी सेम का सूप एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप हल्का और स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं। यह नुस्खा मेरी प्यारी दोस्त नादिना से प्रेरित है और इसके ताजे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है, बिना किसी खट्टे तत्व की आवश्यकता के। इसके अलावा, यह शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 800 ग्राम ताजा हरी सेम
- 2-3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली होना बेहतर है)
- 400 मिली टमाटर का रस (आप ताजा टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- ताजा हर्ब (सर्विंग के लिए धनिया या डिल)

विधि:

1. हरी सेम की तैयारी:
सबसे पहले, हरी सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। दोनों सिरों (डंठल) को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सेम को लगभग 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। यह कदम सूप को आकर्षक दिखने और खाने में आसान बनाने में मदद करेगा।

2. हरी सेम को उबालें:
एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालें, फिर इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए हरी सेम डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। यह कदम हरी रंग को बनाए रखने में मदद करेगा और पकाने का समय कम करेगा। उबालने के बाद, सेम को छानकर अलग रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर और पार्सनिप को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि वे सूप में बेहतर तरीके से मिल सकें। शिमला मिर्च को धोकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियां सूप में मिठास और बनावट जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनें:
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, पार्सनिप और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे थोड़ी नरम और सुगंधित न हो जाएं। यह कदम स्वाद को बढ़ाता है और सूप को विशेष स्वाद देता है।

5. सूप को उबालें:
भुनी हुई सब्जियों पर 3 लीटर पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो उबली हुई हरी सेम डालें। ढक्कन लगाकर 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक सेम नरम न हो जाएं।

6. सूप को अंतिम रूप दें:
जब सेम पक जाएं, तो टमाटर का रस डालें। आप टमाटर का कैन का रस या ताजा प्यूरी किए हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालें। 5-10 मिनट और उबालें, फिर आंच से उतार लें।

7. परोसना:
हरी सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, यदि आप इसे क्रीमी बनाना चाहते हैं तो ऊपर एक चम्मच दही डालें। ऊपर ताजा कटी हुई हर्ब छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके और रंगीनता जुड़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय थोड़ी कटी हुई ताजा मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- इस सूप को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, अन्य सब्जियां जैसे ज़ुकीनी या आलू जोड़कर, आपकी पसंद के अनुसार।
- हरी सेम का सूप फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
हरी सेम का सूप पोषण के मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प है। हरी सेम फाइबर, विटामिन A, C और K, और लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर है। यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और इसके कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने में योगदान कर सकता है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग किए गए तेल और दही की मात्रा पर निर्भर करती है।

पेय पेयरिंग:
इस भोजन को पूरा करने के लिए, आप एक गिलास नींबू के साथ खनिज पानी या ताजा तैयार की गई नींबू पानी परोस सकते हैं। इसके अलावा, सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर भी शानदार संयोजन हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सेम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप जमी हुई हरी सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले 2-3 मिनट तक उबालें।
- मैं सूप के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूं?
जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या ओरेगैनो को जोड़ने से सूप के स्वाद में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, आप सब्जियों को भूनते समय एक कटा हुआ लहसुन का लौंग भी डाल सकते हैं।

हरी सेम का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह ताजे, सुगंधित और स्वस्थ सामग्री को एक साथ लाने वाला एक नुस्खा है, जो एक आरामदायक स्वाद पैदा करता है जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या दोस्तों के साथ मिलने पर परोसें, यह सूप निश्चित रूप से हिट होगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं!