Zuppa di fagiolini

Zuppa di fagiolini: una ricetta deliziosa e confortante

La zuppa di fagiolini è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per i giorni in cui desideri gustare un pasto leggero e sano. Questa ricetta è ispirata a una cara amica, Nadina, ed è nota per il suo gusto fresco e aromatico, senza la necessità di borscht. Inoltre, è un'ottima scelta per vegetariani o vegani, essendo ricca di nutrienti e fibre. Iniziamo questo viaggio culinario!

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti:
- 800 g di fagiolini freschi
- 2-3 carote
- 1 pastinaca
- 1 cipolla
- 1 peperone (preferibilmente rosso o giallo per un tocco di colore)
- 400 ml di succo di pomodoro (puoi usare anche pomodori freschi schiacciati)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva o olio di girasole
- Sale, a piacere
- Pepe macinato, a piacere
- Erbe fresche (prezzemolo o aneto, per servire)

Preparazione:

1. Preparare i fagiolini:
Inizia lavando bene i fagiolini sotto un getto d'acqua fredda. Rimuovi le estremità (piccioli) e taglia i fagiolini in pezzi di circa 4-5 cm, a seconda delle tue preferenze. Questo passaggio darà alla zuppa un aspetto gradevole e la renderà facile da mangiare.

2. Sbollentare i fagiolini:
In una pentola grande, aggiungi acqua e un po' di sale, quindi porta a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i fagiolini tagliati e lasciali cuocere per 3-5 minuti. Questo passaggio aiuterà a mantenere il colore verde vibrante e ridurrà il tempo di cottura. Dopo aver sbollentato, scola i fagiolini e mettili da parte.

3. Preparare le verdure:
Pela la cipolla e tritala finemente. Grattugia le carote e la pastinaca su una grattugia grande per integrarle meglio nella zuppa. Lava il peperone, rimuovi i semi e taglialo a cubetti. Queste verdure aggiungeranno dolcezza e consistenza alla zuppa.

4. Soffriggere le verdure:
In una pentola grande, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida. Poi, aggiungi le carote, la pastinaca e il peperone a cubetti. Soffriggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano leggermente tenere e profumate. Questo passaggio intensifica i sapori e conferisce alla zuppa un gusto speciale.

5. Cuocere la zuppa:
Aggiungi 3 litri d'acqua sulle verdure soffritte e lascia cuocere per 15 minuti. Quando le verdure sono cotte a metà, aggiungi i fagiolini sbollentati. Copri la pentola e lascia cuocere tutto per 20-25 minuti, o fino a quando i fagiolini sono teneri.

6. Completare la zuppa:
Una volta che i fagiolini sono cotti, aggiungi il succo di pomodoro. Puoi usare succo di pomodoro in scatola o pomodori freschi schiacciati per un sapore più intenso. Condisci la zuppa con sale e pepe a piacere. Lasciala cuocere per altri 5-10 minuti, poi togli dal fuoco.

7. Servire:
La zuppa di fagiolini si serve calda, con un cucchiaio di panna acida sopra se desideri aggiungere cremosità. Cospargi di erbe fresche tritate sopra per intensificare i sapori e aggiungere un aspetto colorato.

Consigli utili:
- Se desideri aggiungere un tocco piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino fresco tritato o fiocchi di chili durante la soffrittura delle verdure.
- Questa zuppa può essere facilmente adattata aggiungendo altre verdure come zucchine o patate, a seconda delle tue preferenze.
- La zuppa di fagiolini si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere congelata per essere consumata in seguito.

Benefici nutrizionali:
La zuppa di fagiolini è un'ottima scelta dal punto di vista nutrizionale. I fagiolini sono ricchi di fibre, vitamine A, C e K e minerali come ferro e calcio. Questo aiuta a mantenere la salute del sistema digestivo e può contribuire alla perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico. Una porzione di zuppa può contenere circa 150-200 calorie, a seconda della quantità di olio e panna acida utilizzata.

Abbinamento di bevande:
Per completare questo pasto, puoi servire un bicchiere di acqua minerale con limone o una limonata fresca. Inoltre, un vino bianco secco o una birra leggera possono essere ottime combinazioni.

Domande frequenti:
- Posso usare fagiolini congelati?
Sì, puoi usare fagiolini verdi congelati. Assicurati di sbollentarli per 2-3 minuti prima di aggiungerli alla zuppa.
- Come posso migliorare il sapore della zuppa?
Aggiungere erbe aromatiche come timo o origano può migliorare il sapore della zuppa. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio tritato durante la soffrittura delle verdure.

La zuppa di fagiolini è più di un semplice piatto; è una ricetta che unisce ingredienti freschi, saporiti e sani, creando un sapore confortante che delizierà le tue papille gustative. Che tu la prepari per un pasto in famiglia o la serva a una riunione con amici, questa zuppa sarà sicuramente un successo. Quindi, indossa il tuo grembiule e cuciniamo!