Иногда, когда у меня есть свежая телятина, первое, что приходит мне в голову, это прозрачный суп с лапшой. Это тот тип рецепта, который легко готовится, особенно если у вас есть несколько овощей под рукой. Ничего сложного: промываете мясо, ставите все вариться и позволяете плите делать свою работу большую часть времени. А если вам захочется, вы можете использовать мясо для другого блюда позже.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1,5-2 часа
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: прозрачный мясной суп
Ингредиенты
500 г телятины или говядины (можно использовать и курицу или свинину, если нет телятины)
3-4 моркови
2-3 корня петрушки
1 лук
половина сельдерея
3-4 литра воды
лапша (количество по вкусу)
соль (или Vegeta, если предпочитаете)
листья петрушки
Способ приготовления
1. Хорошо промываю мясо под холодной водой, чтобы не осталось следов кости или крови.
2. Кладу мясо в большую кастрюлю, заливаю 3-4 литрами воды и ставлю на средний огонь, пока не закипит.
3. Когда на поверхности образуется пена, аккуратно удаляю её, чтобы суп остался прозрачным.
4. Тем временем очищаю морковь, петрушку, лук и сельдерей. Не нарезаю слишком мелко, потому что их вынимаю в конце.
5. После того как пена перестанет образовываться, добавляю целые овощи в кастрюлю, добавляю соль (или Vegeta, если так предпочитаете), затем уменьшаю огонь до среднего.
6. Оставляю все медленно вариться, без сильного кипения, в течение 1,5-2 часов. Не нужно постоянно следить за кастрюлей, просто время от времени проверяю, нужно ли убирать пену или если воды стало слишком мало.
7. Когда мясо и овощи хорошо проварились (проверяю вилкой, чтобы не было жестко), снимаю кастрюлю с огня.
8. Вынимаю мясо и овощи с помощью шумовки. Если хочу прозрачный суп, процеживаю его в чистую емкость.
9. Ставлю прозрачный суп снова на огонь и, когда он закипит, добавляю лапшу. Варю столько, сколько указано на упаковке, или столько, сколько считаю нужным, обычно несколько минут.
10. Выключаю огонь и посыпаю нарезанными листьями петрушки.
Вареное мясо и овощи можно есть отдельно или использовать для другого блюда. Иногда я использую мясо в другом рецепте, например, в зеленой фасоли с телятиной.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится готовить этот суп, потому что он не требует много усилий, а результат – прозрачный, легкий суп, подходящий для обеда. Вареное мясо и овощи можно легко использовать в других блюдах, так что ничего не пропадает.
Советы и вариации
Советы
1. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть слабым после того, как он начнет кипеть.
2. Если хотите больше вкуса, используйте также кость с мясом.
3. Не добавляйте овощи с самого начала, а только после того, как хорошо удалите пену, иначе рискуете не получить чистый суп.
Замены
Телятину можно заменить на говядину, курицу или даже свинину, если это то, что у вас есть под рукой. Не используйте слишком жирное мясо.
Вариации
Можно добавить немного картофеля, но это не обязательно. Лапшу можно заменить на мелкие макароны для супа. Иногда, если у вас нет петрушки, можно использовать листья эстрагона для аромата.
Идеи для подачи
Суп подается горячим, с свежесваренной лапшой и зелёной петрушкой. Оставшееся мясо и овощи можно подавать отдельно или использовать в других блюдах.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать суп только из говядины?
Да, но время варки может быть дольше, в зависимости от того, насколько молодое мясо.
2. Могу ли я использовать лапшу из пакета или нужно делать самостоятельно?
Можно использовать любой тип лапши, не обязательно, чтобы она была домашней.
3. Что делать с мясом и овощами после того, как я вынул их из супа?
Вы можете есть их просто так или использовать в других блюдах (рагу, салаты, зеленая фасоль).
4. Получится ли суп таким же прозрачным, если я добавлю Vegeta?
В общем, да, только не добавляйте Vegeta с самого начала, а только после удаления пены.
5. Можно ли заморозить суп?
Да, прозрачный суп без лапши можно заморозить порционно.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (примерно 350 мл с лапшой и мясом):
Калории: 120-150 ккал
Белки: 10-14 г
Жиры: 3-6 г (в зависимости от типа мяса)
Углеводы: 13-18 г (в зависимости от того, сколько лапши вы добавите)
Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемого мяса и овощей.
Хранение и разогрев
Прозрачный суп без лапши хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости 3-4 дня. Вареную лапшу следует добавлять только при подаче или непосредственно в тарелку, иначе она слишком размокнет. Вареное мясо и овощи можно хранить отдельно и употреблять в течение 1-2 дней или использовать в других блюдах. Суп без макарон можно заморозить, если это необходимо. Разогревать следует на слабом огне, чтобы не помутнел.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1,5-2 часа
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: прозрачный мясной суп
Ингредиенты
500 г телятины или говядины (можно использовать и курицу или свинину, если нет телятины)
3-4 моркови
2-3 корня петрушки
1 лук
половина сельдерея
3-4 литра воды
лапша (количество по вкусу)
соль (или Vegeta, если предпочитаете)
листья петрушки
Способ приготовления
1. Хорошо промываю мясо под холодной водой, чтобы не осталось следов кости или крови.
2. Кладу мясо в большую кастрюлю, заливаю 3-4 литрами воды и ставлю на средний огонь, пока не закипит.
3. Когда на поверхности образуется пена, аккуратно удаляю её, чтобы суп остался прозрачным.
4. Тем временем очищаю морковь, петрушку, лук и сельдерей. Не нарезаю слишком мелко, потому что их вынимаю в конце.
5. После того как пена перестанет образовываться, добавляю целые овощи в кастрюлю, добавляю соль (или Vegeta, если так предпочитаете), затем уменьшаю огонь до среднего.
6. Оставляю все медленно вариться, без сильного кипения, в течение 1,5-2 часов. Не нужно постоянно следить за кастрюлей, просто время от времени проверяю, нужно ли убирать пену или если воды стало слишком мало.
7. Когда мясо и овощи хорошо проварились (проверяю вилкой, чтобы не было жестко), снимаю кастрюлю с огня.
8. Вынимаю мясо и овощи с помощью шумовки. Если хочу прозрачный суп, процеживаю его в чистую емкость.
9. Ставлю прозрачный суп снова на огонь и, когда он закипит, добавляю лапшу. Варю столько, сколько указано на упаковке, или столько, сколько считаю нужным, обычно несколько минут.
10. Выключаю огонь и посыпаю нарезанными листьями петрушки.
Вареное мясо и овощи можно есть отдельно или использовать для другого блюда. Иногда я использую мясо в другом рецепте, например, в зеленой фасоли с телятиной.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится готовить этот суп, потому что он не требует много усилий, а результат – прозрачный, легкий суп, подходящий для обеда. Вареное мясо и овощи можно легко использовать в других блюдах, так что ничего не пропадает.
Советы и вариации
Советы
1. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть слабым после того, как он начнет кипеть.
2. Если хотите больше вкуса, используйте также кость с мясом.
3. Не добавляйте овощи с самого начала, а только после того, как хорошо удалите пену, иначе рискуете не получить чистый суп.
Замены
Телятину можно заменить на говядину, курицу или даже свинину, если это то, что у вас есть под рукой. Не используйте слишком жирное мясо.
Вариации
Можно добавить немного картофеля, но это не обязательно. Лапшу можно заменить на мелкие макароны для супа. Иногда, если у вас нет петрушки, можно использовать листья эстрагона для аромата.
Идеи для подачи
Суп подается горячим, с свежесваренной лапшой и зелёной петрушкой. Оставшееся мясо и овощи можно подавать отдельно или использовать в других блюдах.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать суп только из говядины?
Да, но время варки может быть дольше, в зависимости от того, насколько молодое мясо.
2. Могу ли я использовать лапшу из пакета или нужно делать самостоятельно?
Можно использовать любой тип лапши, не обязательно, чтобы она была домашней.
3. Что делать с мясом и овощами после того, как я вынул их из супа?
Вы можете есть их просто так или использовать в других блюдах (рагу, салаты, зеленая фасоль).
4. Получится ли суп таким же прозрачным, если я добавлю Vegeta?
В общем, да, только не добавляйте Vegeta с самого начала, а только после удаления пены.
5. Можно ли заморозить суп?
Да, прозрачный суп без лапши можно заморозить порционно.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (примерно 350 мл с лапшой и мясом):
Калории: 120-150 ккал
Белки: 10-14 г
Жиры: 3-6 г (в зависимости от типа мяса)
Углеводы: 13-18 г (в зависимости от того, сколько лапши вы добавите)
Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от используемого мяса и овощей.
Хранение и разогрев
Прозрачный суп без лапши хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости 3-4 дня. Вареную лапшу следует добавлять только при подаче или непосредственно в тарелку, иначе она слишком размокнет. Вареное мясо и овощи можно хранить отдельно и употреблять в течение 1-2 дней или использовать в других блюдах. Суп без макарон можно заморозить, если это необходимо. Разогревать следует на слабом огне, чтобы не помутнел.
Ингредиенты
3-4 моркови, 2-3 корня петрушки, 1 лук, половина сельдерея, 3-4 литра воды, лапша, 500 г телятины/говядины (можно заменить курицей или свининой), соль, листья петрушки