Uneori, când am carne de vițel proaspătă, primul lucru la care mă gândesc este o supă clară cu tăiței. E genul de rețetă care merge ușor, mai ales dacă ai câteva legume la îndemână. Nu e nimic complicat: speli carnea, pui totul la fiert și lași aragazul să-și facă treaba în mare parte din timp. Iar dacă ai chef, poți folosi și carnea la alt fel de mâncare mai târziu.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de fierbere: 1,5-2 ore
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă clară de carne
Ingrediente
500 g carne de vițel sau vită (merge și cu carne de pasăre sau porc, dacă nu aveți vițel)
3-4 morcovi
2-3 rădăcini de pătrunjel
1 ceapă
jumătate de țelină
3-4 litri apă
tăiței (cantitatea după gust)
sare (sau Vegeta, dacă preferați)
frunze de pătrunjel
Mod de preparare
1. Spăl carnea bine sub jet de apă rece, ca să nu rămână urme de os sau sânge.
2. Pun carnea într-o oală mare, acopăr cu cei 3-4 litri de apă și las la foc mediu până începe să fiarbă.
3. Când se formează spuma la suprafață, o îndepărtez cu grijă, ca să rămână supa limpede.
4. Între timp, curăț morcovii, pătrunjelul, ceapa și țelina. Nu le tai foarte mic, fiindcă le scot la final.
5. După ce nu se mai formează spumă, adaug legumele întregi în oală, pun și sare (sau Vegeta, dacă așa preferați), apoi dau focul mai mic spre mediu.
6. Las totul să fiarbă încet, fără clocot puternic, timp de 1,5-2 ore. Nu e nevoie să stau cu ochii pe oală tot timpul, doar verific din când în când dacă mai e nevoie să iau spuma sau dacă scade prea mult apa.
7. Când carnea și legumele sunt bine fierte (verific cu furculița, să nu fie tari), iau oala de pe foc.
8. Scot carnea și legumele cu o spumieră. Dacă vreau supa clară, o strecor într-un vas curat.
9. Pun supa clară din nou pe foc și, când dă în clocot, adaug tăițeii. Fierb cât scrie pe ambalaj sau cât cred că le trebuie, de obicei câteva minute.
10. Opresc focul și presar frunze de pătrunjel tocate.
Carnea fiartă și legumele se pot mânca separat sau se pot folosi la altă mâncare. Eu uneori folosesc carnea în altă rețetă, cum ar fi o fasole verde cu carne de vițel.
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac această supă pentru că nu necesită mult efort, iar rezultatul e o supă clară, ușoară, potrivită pentru prânz. Carnea și legumele fierte pot fi refolosite ușor la alte feluri, deci nu se irosește nimic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Pentru ca supa să rămână limpede, focul trebuie să fie domol după ce începe să fiarbă.
2. Dacă vreți mai mult gust, folosiți și os cu carne.
3. Nu adăugați legumele de la început, ci după ce s-a spumat bine carnea, altfel riscați să nu iasă supa curată.
Înlocuiri
Carnea de vițel poate fi înlocuită cu carne de vită, pasăre sau chiar porc, dacă așa aveți la îndemână. Nu folosiți carne foarte grasă.
Variații
Puteți pune și puțin cartof, dar nu este obligatoriu. Tăițeii se pot schimba cu paste mici pentru supă. Uneori, dacă nu aveți pătrunjel, merge și frunze de leuștean pentru aromă.
Idei de servire
Supa se servește fierbinte, cu tăiței proaspăt fierți și pătrunjel verde. Carnea și legumele rămase pot fi servite separat sau integrate în alte mâncăruri.
Întrebări frecvente
1. Se poate face supa doar cu carne de vită?
Da, dar timpul de fierbere ar putea fi mai lung, depinde cât de tânără e carnea.
2. Pot folosi tăiței la pachet sau trebuie făcuți în casă?
Merge orice tip de tăiței, nu e obligatoriu să fie făcuți în casă.
3. Ce fac cu carnea și legumele după ce le scot din supă?
Le puteți mânca așa simple sau le puteți folosi la alte feluri (tocănițe, salate, fasole verde).
4. Supa iese la fel de limpede dacă pun Vegeta?
În general da, doar să nu adăugați Vegeta din prima, ci după spumare.
5. Se poate congela supa?
Da, supa clară fără tăiței se poate congela în porții.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (aprox. 350 ml cu tăiței și carne):
Calorii: 120-150 kcal
Proteine: 10-14 g
Grăsimi: 3-6 g (depinde de tipul de carne)
Carbohidrați: 13-18 g (în funcție de câți tăiței puneți)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de carnea și legumele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Supa clară fără tăiței se păstrează bine la frigider, în recipient închis, 3-4 zile. Tăițeii fierți trebuie adăugați doar la servire sau direct în farfurie, altfel se înmoaie prea tare. Carnea și legumele fierte pot fi păstrate separat și consumate în 1-2 zile sau folosite la alte feluri. Supa fără paste se poate congela, dacă aveți nevoie. Reîncălzirea se face pe foc mic, ca să nu se tulbure.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de fierbere: 1,5-2 ore
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă clară de carne
Ingrediente
500 g carne de vițel sau vită (merge și cu carne de pasăre sau porc, dacă nu aveți vițel)
3-4 morcovi
2-3 rădăcini de pătrunjel
1 ceapă
jumătate de țelină
3-4 litri apă
tăiței (cantitatea după gust)
sare (sau Vegeta, dacă preferați)
frunze de pătrunjel
Mod de preparare
1. Spăl carnea bine sub jet de apă rece, ca să nu rămână urme de os sau sânge.
2. Pun carnea într-o oală mare, acopăr cu cei 3-4 litri de apă și las la foc mediu până începe să fiarbă.
3. Când se formează spuma la suprafață, o îndepărtez cu grijă, ca să rămână supa limpede.
4. Între timp, curăț morcovii, pătrunjelul, ceapa și țelina. Nu le tai foarte mic, fiindcă le scot la final.
5. După ce nu se mai formează spumă, adaug legumele întregi în oală, pun și sare (sau Vegeta, dacă așa preferați), apoi dau focul mai mic spre mediu.
6. Las totul să fiarbă încet, fără clocot puternic, timp de 1,5-2 ore. Nu e nevoie să stau cu ochii pe oală tot timpul, doar verific din când în când dacă mai e nevoie să iau spuma sau dacă scade prea mult apa.
7. Când carnea și legumele sunt bine fierte (verific cu furculița, să nu fie tari), iau oala de pe foc.
8. Scot carnea și legumele cu o spumieră. Dacă vreau supa clară, o strecor într-un vas curat.
9. Pun supa clară din nou pe foc și, când dă în clocot, adaug tăițeii. Fierb cât scrie pe ambalaj sau cât cred că le trebuie, de obicei câteva minute.
10. Opresc focul și presar frunze de pătrunjel tocate.
Carnea fiartă și legumele se pot mânca separat sau se pot folosi la altă mâncare. Eu uneori folosesc carnea în altă rețetă, cum ar fi o fasole verde cu carne de vițel.
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac această supă pentru că nu necesită mult efort, iar rezultatul e o supă clară, ușoară, potrivită pentru prânz. Carnea și legumele fierte pot fi refolosite ușor la alte feluri, deci nu se irosește nimic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Pentru ca supa să rămână limpede, focul trebuie să fie domol după ce începe să fiarbă.
2. Dacă vreți mai mult gust, folosiți și os cu carne.
3. Nu adăugați legumele de la început, ci după ce s-a spumat bine carnea, altfel riscați să nu iasă supa curată.
Înlocuiri
Carnea de vițel poate fi înlocuită cu carne de vită, pasăre sau chiar porc, dacă așa aveți la îndemână. Nu folosiți carne foarte grasă.
Variații
Puteți pune și puțin cartof, dar nu este obligatoriu. Tăițeii se pot schimba cu paste mici pentru supă. Uneori, dacă nu aveți pătrunjel, merge și frunze de leuștean pentru aromă.
Idei de servire
Supa se servește fierbinte, cu tăiței proaspăt fierți și pătrunjel verde. Carnea și legumele rămase pot fi servite separat sau integrate în alte mâncăruri.
Întrebări frecvente
1. Se poate face supa doar cu carne de vită?
Da, dar timpul de fierbere ar putea fi mai lung, depinde cât de tânără e carnea.
2. Pot folosi tăiței la pachet sau trebuie făcuți în casă?
Merge orice tip de tăiței, nu e obligatoriu să fie făcuți în casă.
3. Ce fac cu carnea și legumele după ce le scot din supă?
Le puteți mânca așa simple sau le puteți folosi la alte feluri (tocănițe, salate, fasole verde).
4. Supa iese la fel de limpede dacă pun Vegeta?
În general da, doar să nu adăugați Vegeta din prima, ci după spumare.
5. Se poate congela supa?
Da, supa clară fără tăiței se poate congela în porții.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (aprox. 350 ml cu tăiței și carne):
Calorii: 120-150 kcal
Proteine: 10-14 g
Grăsimi: 3-6 g (depinde de tipul de carne)
Carbohidrați: 13-18 g (în funcție de câți tăiței puneți)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de carnea și legumele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Supa clară fără tăiței se păstrează bine la frigider, în recipient închis, 3-4 zile. Tăițeii fierți trebuie adăugați doar la servire sau direct în farfurie, altfel se înmoaie prea tare. Carnea și legumele fierte pot fi păstrate separat și consumate în 1-2 zile sau folosite la alte feluri. Supa fără paste se poate congela, dacă aveți nevoie. Reîncălzirea se face pe foc mic, ca să nu se tulbure.
Ingrediente
3-4 morcovi 2-3 radacini patrunjel 1 ceapa o jumatate de telina 3-4 litri apa taitei 500 gr. carne vitel/vita (puteti inlocui cu carne de pasare sau porc) sare frunze patrunjel