Суп из лука-порея с йогуртом

Суп из порея с йогуртом: Вкусный рецепт, который приносит радость в каждый дом

Суп из порея — это традиционный рецепт, полный ароматов и текстур, который сочетает простые, но питательные ингредиенты в успокаивающем блюде. Это идеальное блюдо для прохладных дней, где каждая ложка приносит не только тепло, но и капельку хорошего настроения. В этом рецепте порей становится неоспоримой звездой, а йогурт добавляет нотку свежести, которая идеально дополняет суп. Давайте рискнем и приготовим это кулинарное лакомство!

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 свежий порей (примерно 200 г)
- 4 средних картофелины (примерно 600 г)
- 1 ломтик сельдерея (примерно 100 г)
- 1 крупная луковица (примерно 150 г)
- 1 крупная морковь (примерно 150 г)
- 1 корень петрушки (примерно 100 г)
- 2 спелых помидора (примерно 200 г)
- 1 сладкий перец (примерно 150 г)
- 1 болгарский перец (примерно 150 г)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 350-400 мл йогурта (предпочтительно греческого для более кремовой текстуры)
- Горсть свежей нарезанной петрушки
- 1-2 веточки свежего эстрагона (или 1 чайная ложка сушеного эстрагона)
- Соль и перец по вкусу

История супа из порея глубоко укоренилась в кулинарных традициях многих культур, и он ценится за свои питательные свойства и утонченный вкус. Порей, часто недооцененный ингредиент, является отличным источником витаминов и минералов и обладает низкой калорийностью, что делает его идеальным для здорового питания.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки моркови, сельдерея и корня петрушки. Используйте крупную терку, чтобы натереть морковь, а остальные овощи нарежьте кубиками. Очистите картофель и нарежьте его на равные кубики, чтобы он варился равномерно.

2. Обжарка овощей: В большую кастрюлю добавьте 2-2,5 литра воды и поставьте на огонь. Пока вода нагревается, разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте натертую морковь и обжаривайте ее 2-3 минуты, пока она не станет слегка мягкой. Этот шаг усилит аромат овоща.

3. Варка супа: Как только вода начнет закипать, добавьте нарезанный кубиками картофель, корень сельдерея и петрушки, а также нарезанный лук. Дайте всему этому покипеть 10 минут. Затем добавьте нарезанный кружочками порей и сладкий перец (нарезанный кубиками). Готовьте на медленном огне под крышкой, пока все овощи не будут почти готовы.

4. Завершение супа: Добавьте очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры. Продолжайте варить суп еще 5-8 минут. В конце приправьте по вкусу солью и перцем, затем добавьте нарезанную петрушку и эстрагон, тщательно перемешивая.

5. Интеграция йогурта: В отдельной миске смешайте йогурт с двумя черпакоми горячего супа. Это предотвратит сворачивание йогурта при добавлении его в кастрюлю. Как только вы получите однородную массу, влейте смесь в суп, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ароматы.

6. Подача: Суп из порея подается горячим, посыпанным сверху немного свежей петрушкой. Он вкусен в сочетании с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Интересной идеей будет подать его с ложкой йогурта сверху для дополнительной кремовости.

Полезные советы:
- Выбирайте свежий порей с зелеными листьями и жестким стеблем, чтобы получить более вкусный суп.
- Помидоры можно заменить томатным соком, если они не в сезоне.
- Если хотите более интенсивного аромата, вы можете добавить несколько специй, таких как сладкая паприка или тмин.
- Для веганской версии замените йогурт растительным йогуртом.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи? Конечно! Вы можете добавить кабачки или горох в зависимости от ваших предпочтений.
- Как сделать суп более острым? Добавив нарезанный острый перец или немного острого перца.
- Сколько времени суп хранится в холодильнике? Его можно хранить в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней.

Польза для здоровья:
Суп из порея является отличным источником витаминов A, C и K, а также клетчатки, поддерживая здоровье пищеварительной системы. Кроме того, йогурт обеспечивает полезные пробиотики для кишечной флоры.

Этот суп из порея с йогуртом не только простой и быстрый рецепт, но и замечательный способ добавить больше овощей в ваш рацион. Будь то на семейный ужин или встречу с друзьями, знание того, что вы предложили блюдо, полное ароматов и питательных веществ, заставит вас чувствовать себя прекрасно. Так что давайте начнем готовить!