Суп из кислой капусты с копченым мясом

Суп из кислой капусты с копченостями: вкусный рецепт для зимних дней

Суп из кислой капусты с копченостями — это традиционный румынский рецепт, который ценится поколениями и сочетает в себе необычные вкусы и простые, но полные аромата ингредиенты. Этот суп не только добавляет тепла в холодные дни, но и имеет неповторимый аромат благодаря сочетанию квашеной капусты и копченостей. Будь то на семейном обеде или на встрече с друзьями, этот суп определенно станет хитом!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 500 г кислой капусты
- 1 литр капустного сока
- 350 г свиных копченостей (кости, сосиски)
- 1-2 столовые ложки пасты из перца
- 100 мл сметаны
- 1-2 столовые ложки масла
- пучок свежего укропа (около 30 г)
- соль по вкусу
- тимьян по вкусу
- острый перец (по желанию, для остроты)

Приготовление супа шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки кислой капусты тонкими полосками. Если вы предпочитаете менее кислый суп, вы можете промыть капусту под холодной водой, чтобы уменьшить ее кислотность. Также подготовьте копчености, нарезав их на более крупные куски, чтобы они освободили свой аромат во время варки.

2. Варка копченостей: В большую кастрюлю добавьте 4-4,5 литра воды и положите копчености вариться. Варите около 30 минут на среднем огне. Этот шаг важен, так как он придаст супу вкусное ароматное мясо.

3. Добавление основных ингредиентов: После того как копчености закипели, добавьте капустный сок и нарезанную кислую капусту. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Дайте супу вариться на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Это время позволит ароматам идеально смешаться.

4. Приправление супа: За 10 минут до выключения огня добавьте пасту из перца, тимьян и по вкусу добавьте соль. Паста из перца добавит сладко-кислый вкус, который идеально дополнит аромат копченостей.

5. Завершение приготовления: Перед подачей добавьте капустный сок, который усилит кислый вкус супа. Дайте покипеть еще 5-10 минут, затем выключите огонь.

Подача супа:
Суп из кислой капусты с копченостями подают горячим, добавляя сверху ложку сметаны и посыпая мелко нарезанным укропом. Если вам нравятся острые блюда, не забудьте добавить несколько ломтиков острого перца!

Полезные советы:
- Для еще более насыщенного вкуса вы можете добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками, во время варки супа.
- Если вы хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить копчености грибами или копчеными овощами, которые придадут похожий аромат.
- Этот суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус будет усиливаться с течением времени.

Польза для здоровья:
Суп из кислой капусты богат витамином C и антиоксидантами благодаря квашеной капусте. Копчености из свинины приносят белки и полезные жиры, но их стоит употреблять с умеренностью. Каждая порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества использованных копченостей и сметаны.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо кислой?
Да, но вкус и аромат супа не будут такими интенсивными. Кроме того, кислая капуста добавляет дополнительную кислотность, которая уравновешивает вкус блюда.

2. С какими другими блюдами можно сочетать этот суп?
Суп из кислой капусты прекрасно сочетается с горячей полентой или домашним хлебом. Также можно подать его с сухим красным вином или травяным чаем.

3. Каков секрет успешного супа из кислой капусты?
Секрет заключается в качестве ингредиентов! Используйте домашнюю кислую капусту, если возможно, и качественные копчености, чтобы получить аутентичный вкус.

Этот суп из кислой капусты с копченостями — это больше, чем просто блюдо; это настоящая связь с кулинарными традициями и способ собрать семью вместе. Не стесняйтесь пробовать его и адаптировать под свой вкус! Приятного аппетита!