Soupe de chou aigre avec viande fumée

Soupe de chou aigre avec viande fumée : une recette délicieuse pour les jours d'hiver

La soupe de chou aigre avec viande fumée est une recette traditionnelle roumaine qui a été appréciée par des générations et qui réunit des saveurs uniques et des ingrédients simples mais savoureux. Cette soupe apporte non seulement de la chaleur lors des jours froids, mais offre également un arôme inconfondable, grâce à la combinaison de choucroute et de viande fumée. Que vous la serviez lors d'un repas en famille ou que vous la prépariez pour des amis, cette soupe sera certainement un succès !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de chou aigre
- 1 litre de jus de chou
- 350 g de viande de porc fumée (os, saucisses)
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de poivrons
- 100 ml de crème aigre
- 1-2 cuillères à soupe d'huile
- un bouquet d'aneth frais (environ 30 g)
- sel, au goût
- thym, au goût
- piment (facultatif, pour un peu de piquant)

Préparation de la soupe étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le chou aigre en fines lanières. Si vous préférez une soupe moins acide, vous pouvez rincer le chou sous un jet d'eau froide pour réduire son acidité. Préparez également la viande fumée en la coupant en plus gros morceaux pour libérer son arôme pendant l'ébullition.

2. Faire bouillir la viande fumée : Dans une grande casserole, ajoutez 4 à 4,5 litres d'eau et mettez la viande fumée à bouillir. Laissez bouillir pendant environ 30 minutes à feu moyen. Cette étape est essentielle car elle infusera la soupe avec l'arôme délicieux de la viande fumée.

3. Ajouter les ingrédients principaux : Après que la viande fumée ait bouilli, ajoutez le jus de chou et le chou aigre coupé. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Laissez mijoter la soupe à feu doux, couverte, pendant 30 minutes. Ce temps permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

4. Assaisonner la soupe : Environ 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez la pâte de poivrons, le thym et ajustez le sel selon votre goût. La pâte de poivrons ajoute une saveur aigre-douce qui complétera parfaitement l'arôme de la viande fumée.

5. Finaliser le plat : Avant de servir, ajoutez le jus de chou, qui intensifiera le goût acide de la soupe. Laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, puis éteignez le feu.

Servir la soupe :
La soupe de chou aigre avec viande fumée se sert chaude, en ajoutant une cuillère de crème aigre sur le dessus et en saupoudrant d'aneth frais haché. Si vous aimez les saveurs épicées, n'oubliez pas d'ajouter quelques tranches de piment !

Conseils utiles :
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson de la soupe.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande fumée par des champignons ou des légumes fumés, qui fourniront un arôme similaire.
- Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure qu'elle repose.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de chou aigre est riche en vitamine C et en antioxydants, grâce à la choucroute. La viande de porc fumée apporte des protéines et des graisses saines, mais il est préférable de la consommer avec modération. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la quantité de viande fumée et de crème aigre utilisée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou aigre ?
Oui, mais l'arôme et le goût de la soupe ne seront pas aussi intenses. De plus, le chou aigre ajoute une acidité supplémentaire qui équilibre le goût du plat.

2. Avec quels autres plats puis-je combiner cette soupe ?
La soupe de chou aigre se marie parfaitement avec de la polenta chaude ou du pain fait maison. Vous pouvez également l'accompagner d'un vin rouge sec ou d'une tisane.

3. Quel est le secret d'une bonne soupe de chou aigre ?
Le secret réside dans la qualité des ingrédients ! Utilisez du chou aigre fait maison si possible, et une viande fumée de bonne qualité pour obtenir un goût authentique.

Cette soupe de chou aigre avec viande fumée est plus qu'un simple plat ; c'est un véritable lien avec les traditions culinaires et une façon de rassembler la famille. N'hésitez pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !