Sopa de repolho azedo com carne defumada

Sopa de repolho azedo com defumado: uma receita deliciosa para os dias de inverno

A sopa de repolho azedo com defumado é uma receita tradicional romena, apreciada por gerações, que combina sabores distintos e ingredientes simples, mas cheios de sabor. Esta sopa não só traz um calor extra nos dias frios, mas também um aroma inconfundível, graças à combinação de repolho em conserva e defumado. Seja servindo em uma refeição em família ou preparando para amigos, esta sopa com certeza será um sucesso!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:
- 500 g de repolho azedo
- 1 litro de caldo de repolho
- 350 g de defumado de porco (ossos, linguiças)
- 1-2 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 100 ml de creme de leite
- 1-2 colheres de sopa de óleo
- um maço de endro fresco (aproximadamente 30 g)
- sal a gosto
- tomilho a gosto
- pimenta (opcional, para um toque picante)

Preparação da sopa passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando o repolho azedo em tiras finas. Se preferir uma sopa menos ácida, você pode lavar o repolho sob um jato de água fria para reduzir a acidez. Também prepare o defumado cortando-o em pedaços maiores para liberar seu aroma durante o cozimento.

2. Cozinhando o defumado: Em uma panela grande, adicione 4-4,5 litros de água e coloque o defumado para ferver. Deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo médio. Esta etapa é essencial, pois infunde a sopa com o delicioso aroma da carne defumada.

3. Adicionando os ingredientes principais: Após o defumado ter fervido, adicione o caldo de repolho e o repolho azedo picado. Misture bem para combinar os ingredientes. Deixe a sopa ferver em fogo baixo, coberta, por 30 minutos. Esse tempo permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

4. Temperando a sopa: Cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo, adicione a pasta de pimentão, o tomilho e ajuste o sal a gosto. A pasta de pimentão adiciona um sabor agridoce que complementará perfeitamente o aroma do defumado.

5. Finalizando o prato: Antes de servir, adicione o caldo de repolho, que intensificará o sabor azedo da sopa. Deixe ferver por mais 5-10 minutos e, em seguida, desligue o fogo.

Servindo a sopa:
A sopa de repolho azedo com defumado é servida quente, adicionando uma colher de creme de leite por cima e polvilhando com endro fresco picado. Se você gosta de sabores picantes, não se esqueça de adicionar algumas fatias de pimenta!

Dicas úteis:
- Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar alguns batatas cortadas em cubos durante o cozimento da sopa.
- Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir o defumado por cogumelos ou legumes defumados, que darão um aroma semelhante.
- Esta sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e o sabor irá intensificar-se com o tempo.

Benefícios nutricionais:
A sopa de repolho azedo é rica em vitamina C e antioxidantes, graças ao repolho em conserva. O defumado de porco traz proteínas e gorduras saudáveis, mas é bom consumi-lo com moderação. Cada porção contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de defumado e creme de leite utilizada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas o sabor e o aroma da sopa não serão tão intensos. Além disso, o repolho azedo adiciona um toque de acidez que equilibra o sabor do prato.

2. Com quais outros pratos posso combinar esta sopa?
A sopa de repolho azedo combina perfeitamente com polenta quente ou pão caseiro. Você também pode acompanhá-la com um vinho tinto seco ou um chá de ervas aromáticas.

3. Qual é o segredo de uma boa sopa de repolho azedo?
O segredo está na qualidade dos ingredientes! Use repolho azedo caseiro, se possível, e um defumado de boa qualidade para obter um sabor autêntico.

Esta sopa de repolho azedo com defumado é mais do que um simples prato; é uma verdadeira ligação com as tradições culinárias e uma maneira de reunir a família. Não hesite em experimentá-la e personalizá-la ao seu gosto! Bom apetite!