Sopa de col agria con carne ahumada

Sopa de repollo agrio con carne ahumada: una receta deliciosa para los días de invierno

La sopa de repollo agrio con carne ahumada es una receta tradicional rumana que ha sido apreciada por generaciones y reúne sabores únicos e ingredientes simples pero llenos de sabor. Esta sopa no solo aporta calor en los días fríos, sino que también ofrece un aroma inconfundible, gracias a la combinación de chucrut y carne ahumada. Ya sea que la sirvas en una comida familiar o la prepares para amigos, ¡esta sopa será sin duda un éxito!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 500 g de repollo agrio
- 1 litro de jugo de repollo
- 350 g de carne ahumada de cerdo (huesos, salchichas)
- 1-2 cucharadas de pasta de pimientos
- 100 ml de crema agria
- 1-2 cucharadas de aceite
- un manojo de eneldo fresco (aproximadamente 30 g)
- sal, al gusto
- tomillo, al gusto
- chile (opcional, para un toque extra de picante)

Preparación de la sopa paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando el repollo agrio en tiras finas. Si prefieres una sopa menos ácida, puedes enjuagar el repollo bajo un chorro de agua fría para reducir su acidez. También, prepara la carne ahumada cortándola en trozos más grandes para liberar su aroma durante la cocción.

2. Hervir la carne ahumada: En una olla grande, agrega 4-4.5 litros de agua y pon la carne ahumada a hervir. Deja hervir durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Este paso es esencial, ya que infundirá la sopa con el delicioso aroma de la carne ahumada.

3. Agregar los ingredientes principales: Después de que la carne ahumada haya hervido, agrega el jugo de repollo y el repollo agrio cortado. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 30 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen a la perfección.

4. Sazonar la sopa: Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, agrega la pasta de pimientos, tomillo y ajusta la sal al gusto. La pasta de pimientos añade un sabor agridulce que complementará perfectamente el aroma de la carne ahumada.

5. Finalizar el plato: Antes de servir, agrega el jugo de repollo, que intensificará el sabor ácido de la sopa. Deja hervir otros 5-10 minutos, luego apaga el fuego.

Servir la sopa:
La sopa de repollo agrio con carne ahumada se sirve caliente, añadiendo una cucharada de crema agria por encima y espolvoreando eneldo fresco picado. Si te gusta el sabor picante, ¡no olvides añadir algunas rodajas de chile!

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más rico, también puedes agregar algunas papas cortadas en cubos durante la cocción de la sopa.
- Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne ahumada con champiñones o verduras ahumadas, que proporcionarán un aroma similar.
- Esta sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que repose.

Beneficios nutricionales:
La sopa de repollo agrio es rica en vitamina C y antioxidantes, gracias al chucrut. La carne ahumada de cerdo aporta proteínas y grasas saludables, pero es mejor consumirla con moderación. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne ahumada y crema agria utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo agrio?
Sí, pero el aroma y el sabor de la sopa no serán tan intensos. Además, el repollo agrio añade una acidez extra que equilibra el sabor del plato.

2. ¿Con qué otros platos puedo combinar esta sopa?
La sopa de repollo agrio combina perfectamente con polenta caliente o pan casero. También puedes acompañarla con un vino tinto seco o un té de hierbas.

3. ¿Cuál es el secreto de una buena sopa de repollo agrio?
¡El secreto está en la calidad de los ingredientes! Usa repollo agrio casero si es posible, y una carne ahumada de buena calidad para obtener un sabor auténtico.

Esta sopa de repollo agrio con carne ahumada es más que un simple plato; es un verdadero vínculo con las tradiciones culinarias y una forma de reunir a la familia. ¡No dudes en probarla y personalizarla a tu gusto! ¡Buen provecho!