Суп из капусты с свиными ребрышками

Капустный суп с свиными ребрышками: уютный пир

Капустный суп с свиными ребрышками — это одно из тех блюд, которые напоминают нам о семейных ужинах, историях, рассказанных за столом, и моментах, проведенных с близкими. Это традиционный рецепт, ценимый за его насыщенный вкус и заманчивые ароматы, и сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении этого деликатеса. Приготовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы теплым и полным вкуса супом!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 квашеная капуста (примерно 1 кг)
- 1 средняя морковь
- 1 большая луковица
- 200 г очищенных помидоров (свежих или консервированных)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 столовые ложки смеси овощей (морковь, сельдерей, петрушка)
- 3 столовые ложки масла (предпочтительно подсолнечного или оливкового)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1 кусок свиных ребрышек (около 300 г, свежих, не копченых)
- Свежая петрушка для украшения

Полезные советы по ингредиентам:

- Квашеная капуста: Убедитесь, что капуста хорошо ферментирована, чтобы придать супу более интенсивный вкус. Если она слишком соленая, вы можете слегка промыть ее под холодной водой.
- Свиные ребрышки: Выберите кусок ребрышек с разумным количеством мяса и жира, чтобы получить насыщенный и сочный вкус. Вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений.
- Помидоры: Если вы используете свежие помидоры, выбирайте хорошо спелые, а если консервированные, убедитесь, что они высокого качества для оптимального вкуса.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной мойки куска свиных ребрышек под холодной водой. Затем нарежьте их кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. Капусту нарежьте тонкими полосками, а лук очистите и мелко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке и нарежьте помидоры кубиками.

2. Обжаривание ребрышек: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте кусочки ребрышек и обжаривайте их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 5-7 минут. Этот шаг добавит супу особый вкус.

3. Добавление овощей: После того как ребрышки хорошо подрумянятся, добавьте лук и дайте ему размягчиться в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте капусту, морковь и овощную смесь. Продолжайте помешивать, чтобы объединить ароматы.

4. Варка супа: Влейте воду в кастрюлю, достаточно, чтобы хорошо покрыть капусту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на среднем огне. Суп будет готов, когда капуста и ребрышки хорошо проварятся, примерно 40-50 минут.

5. Завершение супа: Как только ребрышки и капуста будут готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры вместе с их соком и томатную пасту. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой, осторожно перемешивая. Дайте покипеть еще 5-10 минут, чтобы объединить ароматы.

6. Подача: Капустный суп с свиными ребрышками подается горячим, украшенным нарезанной свежей петрушкой, в глубоких тарелках. Он восхитителен в сочетании с кусочком свежего хлеба или горячей полентой.

Возможные вариации:

- Вегетарианский суп: Вы можете заменить ребрышки грибами или смесью овощей, получив вкусный вегетарианский вариант.
- Дополнительные специи: Вы также можете добавить другие специи, такие как тимьян или лавровый лист, чтобы усилить ароматы.

Пищевая ценность:

Капустный суп с свиными ребрышками не только вкусный, но и питательный. Капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что полезно для пищеварения. Свиные ребрышки добавляют необходимые белки, а сочетание с овощами обеспечивает жизненно важные питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной? Да, но вам нужно добавить немного лимонного сока или уксуса, чтобы получить характерную кислотность супа.
2. Как могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Его можно заморозить, но рекомендуется употреблять свежим, так как ароматы усиливаются при повторном разогреве.

Вкусные сочетания:

Этот суп прекрасно сочетается с домашним напитком, таким как свежевыжатый виноградный сок или холодное светлое пиво. Его также можно подавать с салатом из маринованных овощей для контраста текстур и ароматов.

В заключение, капустный суп с свиными ребрышками — это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который вызовет у вас улыбку. Будь то на семейный обед или встречу с друзьями, он обязательно будет оценен всеми. Приятного аппетита!